Рецептата за шоколадов кекс със смокини и люти чушки е изцяло авторска. Родена от любовта ми към тези продукти, наличието им вкъщи и новата ми форма за кексове. А и не на последно място на лудата ми инсомния, която продължава няколко седмици… Та какво по-нормално в един след полунощ от един шоколадов кекс със сезонни плодове и пикантни нюанси.
Обичам черен шоколад с чили, допада ми контраста, а и това е толкова традиционна комбинация в Латиноамериканската кухня. Единственото, което ме притесняваше в рецептата е, дали смокините няма да натежат много и кексът да не се надигне, а да остане лепкав. Нарязах плодовете на малки парчета и мисля, че с това избегнах клисав десерт без обем.
Вижте още:
Повече за продуктите:
Ползвах черен готварски шоколад на Гайо, който си разтопих на водна баня с домашно пречистеното масло Гхи. Не съм добавяла още какао, защото сметнах, че ще превземе твърде много вкуса на десерта. Може ли да ползвате друго масло? Да, но ароматът на домашно пречистеното е невероятен и обогатява вкуса на кекса.
Смокините, които използвах бяха дребен сорт, бяха много добре узрели и меки. Не съм махала кората им. Някои от тях се бяха разпаднали при печенето, но това беше приятно при яденето, не разваляше текстурата на сладкиша.
Поради липса на чили и отворени магазини в един през нощта, сложих от моите домашни люти чушки на терасата. Те не са много люти, но нямат този сладък послевкус на чили чушката. Все пак, дори без препоръчваното чили, този шоколадов кекс със смокини и люти чушки се получи зверски вкусен. Ако имате чили, то ползвайте чили.
Да, съгласна съм, че не е най-типичния десерт, но любителите на нетрадиционните вкусове и пикантната храна могат да му дадат шанс . Ще се радвам да ми оставите отзиви.
Рецепта
Шоколадов кекс със смокини и люти чушки
Какво ни трябва
- 150 гр. шоколад с високо съдържание на какао
- 3 с.л. пречистено масло Гхи
- 170 гр. брашно тип 500
- 2 с.л. кафява влажна захар Мусковадо
- 3 бр. яйца от пасищни кокошки ( няма да се уморя да го повтарям и да има значение за качеството не само на нащия живот)
- 10 гр. бакпулвер
- 100 мл течна животинска сметана
- ½ бр. червена, не много люта чушка без семките
- 5-6 бр. смокини добре узрели
Как да приготвим
- Разтопете шоколада и маслото на водна баня
- Нарежете смокините като не махате кората им. Отстранете семките на чушката изплакнете я и нарежете на много ситни парченца и ги разбъркайте със смокините.
- В купа разбийте яйцата и захарта с миксер до пълното разтваряне на захарта. Към тях добавете сметаната и постепенно доливайте на тънка струя разтопения шоколад, като не спирате да бъркате.
- Смесете брашното и бакпулвера и пресейте през сито, за да се размесят добре сухите компоненти и да вкарате повече въздух в него. Това ще направи по-ефирна текстурата на кекса.
- Смесете мокрите и сухите съставки, разбъркайте с миксера на ниска скорост или с дървена лъжица. Накрая внимателно добавете подлютените смокини и нежно ги размесете с кексовото тесто.
- Намазнете форма за кекс и я поръсете с брашно, изсипете готовата смес и печете за 40 минути или до готовност, в предварително загрята на 180 градуса фурна.
- За да украсите кекса го залейте с топинг от шоколад или поръсете с пудра захар
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.