Сарми с кисело зеле и кълцано свинско месо

Сарми с кисело зеле и кълцано свинско месо

Аз винаги пека точно този тип сарми с кисело зеле и кълцано свинско месо, в глинен голям гювеч на ниска температура и за много време. Вкусът, който добиват от бавното печене в глина е неповторим и си заслужава чакането. За коледната трапеза винаги ги слагам предната нощ във фурната и на сутринта ги нападаме още за закуска.

Знам тази рецепта от мама и смея да твърдя, че въпреки, че съм пробвала много видове сарми тези са най-добрите, които  някога съм опитвала. Тайната е в малкия размер и стегнатото сгъване на сармата. Татко все казва, че може да се ядат като семки 🙂

Какво ни трябва:

1 средно голяма кисела зелка

500 гр. месо от свински гърди без кост

60 гр сланина

200 гр. бланширан ориз

1 бр. голяма глава лук

голяма глава чесън

1 бр. морков

1 ч.л. сух джоджен

2 ч.л. червен пипер

1 ч.л. прясно смлян черен пипер

250 мл зелев сок ( зелева чорба)

Как се приготвя:

  1. Почистете зелката от наслоявания и я разделете на отделни листа. Отстранете от всяко листо долната твърда част, а по-големете разделете на две;
  2. Нарежете на много ситни късове свинското месо с дебелена около 1 см ;
  3. Нарежете на ситно лука, моркова и задушете с малко мазнина и няколко лъжици зелев сок след около 3 минути добавете и ситно нарязания чесън и ориза за не повече от минута и половина две. Махнете сместа от котлона и добавете месото,  прясно смления черен пипер, червения пипер и джоджена;
  4.  Нарежете на ситни кубчета сланината.
  5.  Започнете да сгъвате сармите като слагате едно парченце сланина и равна супена лужица от сместта с ориза и месото. Свивайте малки и стегнати сарми;
  6. Сложете един зелев лист на дъното на гювеча и започнете да подреждате готовите сарми плътно една до друга, след като запълните дъното започнете да слагате, горен слой и така докато подредите всички сарми, които сте направили. Залейте ги с една чаша зелев сок и печете на предварително загрята на 200 градуса фурна за час. Намалете фурната на 50 градуса и печете за още 5- 6 часа;

Related Posts

Каркудената (куркудената) чорба на баба

Каркудената (куркудената) чорба на баба

Като повечето традиционни и стари рецепти и тази чорба си има много имена каркудена чорба, куркудена чорба или крукудена… Така и не разбрах кое е най-разпространеното и класическо име. Днес ми се иска да ви разкажа и за онази част от храната, която не е […]

Свинско на тиган в корейски стил

Свинско на тиган в корейски стил

Защо свинско на тиган в корейски стил? Все по-интересна ми е азиатската кухня, продуктите и ароматите ѝ.  Харесва ми да експериментриам с рецепти в този стил. Все още не съм посетила нито една от държавите, чиято кухня ме увлича, но пък чета страшно много кулинарни […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Приемам Privacy Policy