Вчера реших да прегледам блога си по-обстойно и забелязах, че в него липсват салати. Явно в стремежа си да ви покажа по-сложни рецепти, съм пропуснала най-съществената част от моята кухня – салатите. Мисля да поправя тази грешка като започна с рецепта за салата с валериана и земна ябълка.
Вижте още:
Позволих си да опиша малко по-подробно две от по-нетипичните за нашата трапеза съставки от моята салата с валериана и земна ябълка, за да мотивирам избора си на точно тези зеленчуци. Изключително полезна и диетична салата за хората като мен, които са решили да се хранят качествено, а не прост да броят калории.
Повече за съставките:
Избрах валерианта, защото е много подходяща зелена салата за сезона. Ботаническото наименование на това растение е valerianella locusta, но е позната още като агнешка маруля, полска маруля, рапсули и царевична салата. Най-много се култивира във Франция, където е чудесна крехка гарнитура към много месни деликатеси.
Валерианата е зелена салата, която помага за намаляване на триглицеридите, възпаленията, сърдечните заболявания и риска от рак. Подобрява храносмилането и съдържа голямо количество витамин А, което в сезона на грипа е чудесно, защото тези малки листенца спомагат за повишаването на имунитета. Валерианата спомага производството и функциите на белите кръвни телца. Заради високото съдържание на витамин Ц, тези крехки зелени телца се препоръчват и в диетата срещу хипертония. Много добра е срещу анемия и при бременност, защото съдържа високи дози желязо. И любима за мен полза е че подпомага добрия вид на кожата, тъй като е богата на антиоксиданти.
Земната ябълка, позната още като топинанбур или гулия пък е един от най-ефикасните зеленчуци за детоксикация при отравяния с органични разтворители, лекарства, а така също и алкохол. Земната ябълка е полезена за подобряване обмяната на веществата, при хранително затлъстяване, при нарушение на функциите чревния тракт. Изключително крехка и придава на нашата салата страхотна хрупкавост. Имайте предвид, че тя е с богато съдържание на инулин.
Хранителната мая е известна на повечето хора, спазващи веганска диета. Това са люспи с жълто-кафяв цвят и леко кисела миризма. На вкус наподобяват нещо между кашкавал и ядки. Този продукт е богат на естествена глутаминова киселниа. Хранителната мая не е мая за хляб или бирена мая. В хранителната мая дрождите са деактивирани. Тази мая е изключително богата на витамини от групата Б и аминокиселини.
Рецепта
Салата с валериана и земна ябълка
Какво ни трябва
- 300 гр. свежи листенца от валериана ( предварително накиснати за час в студена вода с лимон, за да минимизираме нитратите в тях)
- 1 бр. червена чушка
- 3 стръка зелен лук
- 4-6 бр. средно големи глави земна ябълка ( известна още като гулия)
- 80 гр. покълнали слънчогледови семки
- 1 бр. малка краставица
- 2 с.л. хранителна мая на люспи
за дресинга:
- 1 с.л. пчелен мед
- 1 ч.л. дижонаска горчица
- 2 с.л. зехтин
- 3 с.л. пресен лимонов сок
- сол на вкус
Как да приготвим
- Обелете земната ябълка и я нарежете на дребни кубчета. Същото направете и с краставицата;
- Почистете чушката от семките и я нарежете на жулиени;
- Пригответе си дресинга като първо смесите добре горчицата и меда, послед добавите солта и лимоновия сок и последно сложите зехтина. Разбъркайте силно;
- В дълбока купа за салата, сложете отцедените от лимоновата вода листенца валериана. Добавете краставицата, чушките, лука и земната ябълка. Сложете покълналите слънчогледови семки. Овкусете с дресинга и поръсете с хранителната мая на люсп
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.