Дворът ни буквално е затрупан от домашни тиквички. Тиквичките са податливи на разнообразни рецепти. Достъпни, евтини и вкусни са и за мен е удоволствие, когато са в изобилие и в сезон. Тази салата с валериана и гриловани тиквички със сигурност е различен и вкусен начин да ги използвате добре!
Вижте още:
Въпреки, че цялата година протича меко казано странно, желанието за повече време навън все още си остава същото. Обичам вечерите на открито в двора или на терасата с приятели около барбекюто. Това му е чара на лятото. Безвремие, сладки приказки, силен смях, музика и усещане, че всичко е на мястото си. Вече, макар и плахо се прокрадват идеите за почивки, пътуване, море, а и с това усещането, че карантинните килограми си стоят. Решавам, минавам пак в любимото си средиземноморско хранене. Богатите салати са сериозна част от него.
Страхотна салата за лятото и сезона на скарата. Свежа, многокопонентна и със страхотен опушен аромат от грила е тази салата с валериана и гриловани тиквички. Обичам зеленчуци на скара, а и рядко ми дават да правя нещо друго на грила освен тях:). За останалите компоненти съм просто заготовчик. Тиквичките са прекрасни на грил и с лек дресинг, но днес вдигам нивото и ги добавям в салата с валериана, сушени домати, каперси и хрупкави лешници.
Хитрини на вкуса:
Тази салата може да приготвите не само през лятото, а почти през цялата година. Все пак в този сезон е най-вкусна.
Нарежете тиквичките по дължина, намажете ги добре със зехтин и запечете на силен грил за кратко от всяка страна. Добре e грилът да бъде силен, за да постигнете хрупкава и опушена външна част и кремообразна вътрешност за всеки резен тиквичка.
Основната е от валериана, защото харесвам деликатната и структура и нежен вкус.
Валерианата е миниатюрна зелена салата, която помага за намаляване на триглицеридите, възпаленията, сърдечните заболявания и риска от рак. Подобрява храносмилането и съдържа голямо количество витамин А и Ц. Тези крехки зелени листенца се препоръчват и в диетата срещу хипертония. Много добра е срещу анемия и при бременност, защото съдържа високи дози желязо. И любима за мен полза е че подпомага добрия вид на кожата, тъй като е богата на антиоксиданти.
Може ли да използвате друг тип зелена салата? Да, аз самата често приготвям с рукола, лоло росо, дори и с бейби спанак или смес от няколко типа зелении. Изберете варианта, в който ви е най-вкусно. Важно е да уточня, че валерианата е много нежна и е добре да сглобите и овкусите салатата непосредствено преди сервирането ѝ. Ако добавите тиквичките дори 10 минути по-рано, тежестта им ще сплеска нежните листенца и салатата няма да има добър вид.
Останалите компоненти в салата от валериана и гриловани тиквички са: сушени домати, мариновани в зехтин, мариновани дребни каперси и запечени и натрошени на едро лешници. Добавям аромат на пресен чесън и мента.
Дресингът е с мед, горчица и зехтина, в който са мариновани доматите.
Рецепта
Салата с валериана и гриловани тиквички
Какво ни трябва
- 2 бр. тиквички
- 300 гр. свежа валериана
- 1 стрък пресен чесън
- 8 бр. сушени и мариновани в зехтин домати
- 1 с.л. каперси
- 10 бр. печени солени лешници
- 5 бр. листа прясна мента
за дресинга:
- 1 ч.л. сол
- 2 ч.л. мед
- 1/2 с.л. горчица
- 2 с.л. пресен лимонов сок
- 2 с.л. зехтин от маринованите домати
Как да приготвим
- Нарежете тиквичките по дължина или диагонал на резени с дебелина около 0,5 см. Намажете ги добре със зехтин от всички страни.
- Загрейте добре грила. Тиквичките трябва да се изпекат за по минута от всяка страна на много силен грил. Нека леко се овъглят от външната страна и да се изпекат добре от вътрешната страна. Махнете от грила и оставете да се охладят.Забележка: Тиквичките овкусете и добавете към салатата точно преди сервирането ѝ. Иначе от тежестта и топлината им, нежните листа на валерианта ще се наранят и омекнат.
- Натрошете на едри парчета предварително изпечените и осолени лешници. Нарежете на едри парчета сушените домати. Наситнете чесъна и листенцата мента Измийте и подсушете валерианта.
- Пригответе дресинга, като в дълбока купа смесите всички съставки, необходими за приготвянето му и разбъркате енергично с готварска тел, за да се получи добра емулсия.
- Овкусете тиквичките с половината дресинг, разбъркайте добре и непосредствено преди сервиране добавете доматите, каперсите и валерианата. Разбъркайте много внимателно, за да не нараните листата на валерианта. Отгоре поръсете с едро натрошените лешници, чесън и мента. Сервирайте останалия дресинг отделно, ако някой има нужда от допълнително овкусяване.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.