В някой от предните рецепти вече споделих колко обичам смокини и че те ще са предмет на доста рецепти, докато са в сезон. Днес ще ви покажа любимата си септемврийска салата – салата с рукола, прошуто и смокини. Свежа е, комбинира много вкусове и ми харесва разликата в текстурите ѝ. Приготвя се бързо и наистина не изсиква почти никакви усилия в кухнята.
Вижте още:
Единственото малко неприятно нещо в приготовлението на салатата е запичането на прошутото. Но ако го правите навън на скара, докато си говорите със семейството и то може да е приятно изживяване в крайна сметка. Комбинира се приятно с охладено бяло вино или розе. Свежа и лека идея за вечеря, която може да допълните с брускети. Не е необходимо да прекарваме часове пред печката, за да се храним пълноценно. Просто нека акцентът да са сезонните храни.
Повече за съставките на салата с рукола, прошуто и смокини:
Комбинацията между свежите смокини и соленото и леко опушено прошуто е популярна и утвърдена. Добавете малко рукола, свежа моцарела и овкусете с балсамов оцет и съм сигурна, че всяка хапка ще ви отвежда в рая. В тази салата съвършено се преливат толкова много вкусове – плодов, на опушено месо, декаденстки сирена и свежата горчивина от руколата. Определено е за любителите на контрастите в чинията.
Смокините:
Не знам дори къде съм го прочела, може би в списание Паралели, но още от ученичка ми се е набило в главата, че специалистите дерматолози съветват да ядем повече смокини, ако искаме да имаме хубава кожа и коса. Не съм проучвала подробно на какво се дължи това, вероятно на голямото съдържание на витамини от групата Ц и А , фолиева киселина и омега 3. Със сигурност знам, че ако похапвате от този богат на фибри плод, той ще спомогне за ускоряване обмяната на веществата. Смокините помагат на организма ви да се отърве по-бързо от вредните вещества и тенът ви се прояснява, а кожата ви е по- здрава и блестяща.
За тази салата с рукола, прошуто и смокини съм използвала отново смокини, набрани от домашното дърво. Те са дребен сорт с тъмна кора и са много сладки. Предполагам, че с по-големите сортове смокини също могат да се изполват, но за мен те са по-груби.
Прошутото:
Купувам прошуто ди Парма, защото то е леко осолено, сурово-пушено и се съчетава добре с плодове. Италианците често го сервират с резени пъпеш. Друга причина е че в него има повече слоеве мазнина, а и има контролирано наименование за произход. Купувам го от малко магазинче за италиански продукти в Лозенец. Моля да ми го нарежат на тънки парчета на техните машини и винаги опитвам поне едно на място :). Обожавам леко сладкия му послевкус. За салатата, запичам буквално за секунди на грил тиган всяко парче, за да направя месото хрупкаво. Някой от вас ще кажат, че е светотаство. На мен ми харесва. Може ли да го направите с друг вид прошуто? Да, но запечете го за хрупкавост, това страшно обогатява вкуса и текстурата на салатата.
Сирента:
В тази салата сложих бейби моцарела и люспи пармезан, защото това имах в хладилника. Получи се чудесно. Би била страхотна и с меко козе сирене. Важното е единия вид сирене да е мек и свеж вид, който да предаде нужния кремообразен компонент на салатата.
Рецепта
Салата с рукола, прошуто и смокини
Какво ни трябва
- 150 гр. свежи листа от рукола
- 8-10 бр. резена прошуто тънко нарязани
- 5 бр. смокини
- 6 бр. бейби моцарела
- 20 гр. пармезан нарязан на люспи
- 1 с.л. оцет балсамико
Как да приготвим
- Измийте и подсушете много добре листата на руколата, за да не разводнят салатата. Сложете ги на дъното на чиния или дъска, върху която ще поднасяте салатата.
- Нарежете на едри парчета смокините и бейби моцарелата. Добавете ги към руколата и нежно разбъркайте с пръсти.
- В сгорещен грил или на грил тиган запечете за по няколко секунди отделните парчета прошуто и ги начупете върху останалата част от салатата. Равномерно полейте салатата с оцета балсамико.
- Добавете много фино нарязаните люспи пармезан. Сервирайте веднага.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.