Зелена салата от цвекло и цитруси

Зелена салата от цвекло и цитруси

В рецептата за салата от цвекло и цитруси използвам листа от цвекло и рукола, които са много добра комбинация от горчивост и сладост. Цитрусите, земната ябълка подчертават сладкия вкус на печения корен цвекло, които  обаче се балансират от солените и хрупкави печени орехи.

Днес навън е истинска пролет, с много слънце и аз  реших да ви представя една лека салата, в която цветовете и вкусовете си хармонират идеално.

Вижте още:

Повече за съставките:

Листата от цвекло, които в България, като че ли някак остават подценявани са звездата в тази салата. Вчера на пазара Ситняково открих бейби листа от цвекло и веднага си купих. Знам, че по това време на годината със сигурност са оранжериен внос и не са в пълната си хранителна стойност. Все пак ги харесвам много, заради всичките ползи, които носят.

Листата на цвеклото имат по-високо съдържание на желязо от спанака, а високите стойности на витамин К ги прави силно полезни при превенция от остеопороза. Съдържанието на бета-каротин е по-високо от това на самия корен и това ги прави подходящи за диетата на хора, предразположени към ранно намаляване на зрението и кожни проблеми.  Ето защо в пролетните салати винаги, когато имам възможност добавям от тези цветни и леко сладникави листенца.

Друга полезна съставка в днешната салата от цвекло и цитруси е земната ябълка.

Невзрачната на външен вид гулия е богата на инулин – естествен полизахарид, който има силно виляние върху обмяната на веществата. Това я прави подходяща храна за хора с артрити, камъни в бъбреците и сърдечни заболявания. Богата е и на желязо, което я прави страхотен избор за анемици като мен.

зелена цалата с цвекло и цитруси
Pin me!
5 from 1 vote

Зелена салата от цвекло и цитруси

Зелена салата от цвекло и цитруси. Цветна салата от бейби листа от цвекло, рукола, цвекло, розов грейпфрут, портокал и земна ябълка
Готвене30 mins
Порции: 4

Какво ни трябва

  • 100 гр. бейби листа от цвекло
  • 50 гр. листа от рукола
  • 100 гр. печено цвекло нарязано на дребни кубчета
  • 3-4 бр. средно големи грутки земна ябълка ( позната още като гулия или топинамбур)
  • 1/2 бр. розов грейпфрут
  • 1 бр. портокал
  • 50 гр. печени солени орехи

за дресинга:

  • 2 с.л. зехтин
  • 1 с.л. сок от грийпфрут

Как да приготвим

  • Почистете и нарежете на кубчета земната ябълка;
  • Измийте и подсушете листата от бейби цвекло и рукола. Накъсайте ги на едро, добавете към тях печеното и нарязано на дребни кубчета цвекло и земна ябълка. Разбъркайте добре и оформете канапе в чинията за сервиране на салатата;
  • Измийте добре портокала със сода и топла вода, подсушете го и нарежете на тънки, напречни резени с дебелина 2-3 мм;
  • Обелете грейпфрута и го филитирайте. Разположете върху зеленото канапе;
  • В купа, смесете съставките за дресинга и разбъркайте до хомогенност;
  • Натрошете на едри парчета орехите;
  • Непосредствено преди сервиране овкусете с дресинга и  поръсете със солените орехи;
Вид ястие: Salad, Side Dish, Салати
Тип кухня: European
Keyword: грейпфрут, гулия, зелена салата, земна ябълка, листа от цвекло, орехи, цвекло

 

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 


Related Posts

Хумус с печено цвекло и фъстъчено масло

Хумус с печено цвекло и фъстъчено масло

Ако сте почитатели на хумуса и често си приготвяте такъв вкъщи, то съвсем скоро ще ви се прииска да експериментирате, като добавяте различни сезонни зеленчуци, ядки или пък нови подправки. Рецептата за хумус с печено цвекло и фъстъчено масло е част от инициативата, в която […]

Безглутенов шоколадов тарт с цвекло без захар

Безглутенов шоколадов тарт с цвекло без захар

В заглавието на тази рецепта има твърде много “без” и това не е случайно. Моите 90 антивъзпалителни дни са факт и този безглутенов шоколадов тарт с  цвекло е част от семейната доза сладко щастие. Аз стриктно спазвам  препоръката без захар, без лактоза и без глутен, […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy