В рецептата за салата от цвекло и цитруси използвам листа от цвекло и рукола, които са много добра комбинация от горчивост и сладост. Цитрусите, земната ябълка подчертават сладкия вкус на печения корен цвекло, които обаче се балансират от солените и хрупкави печени орехи.
Днес навън е истинска пролет, с много слънце и аз реших да ви представя една лека салата, в която цветовете и вкусовете си хармонират идеално.
Вижте още:
Повече за съставките:
Листата от цвекло, които в България, като че ли някак остават подценявани са звездата в тази салата. Вчера на пазара Ситняково открих бейби листа от цвекло и веднага си купих. Знам, че по това време на годината със сигурност са оранжериен внос и не са в пълната си хранителна стойност. Все пак ги харесвам много, заради всичките ползи, които носят.
Листата на цвеклото имат по-високо съдържание на желязо от спанака, а високите стойности на витамин К ги прави силно полезни при превенция от остеопороза. Съдържанието на бета-каротин е по-високо от това на самия корен и това ги прави подходящи за диетата на хора, предразположени към ранно намаляване на зрението и кожни проблеми. Ето защо в пролетните салати винаги, когато имам възможност добавям от тези цветни и леко сладникави листенца.
Друга полезна съставка в днешната салата от цвекло и цитруси е земната ябълка.
Невзрачната на външен вид гулия е богата на инулин – естествен полизахарид, който има силно виляние върху обмяната на веществата. Това я прави подходяща храна за хора с артрити, камъни в бъбреците и сърдечни заболявания. Богата е и на желязо, което я прави страхотен избор за анемици като мен.
Рецепта
Зелена салата от цвекло и цитруси
Какво ни трябва
- 100 гр. бейби листа от цвекло
- 50 гр. листа от рукола
- 100 гр. печено цвекло нарязано на дребни кубчета
- 3-4 бр. средно големи грутки земна ябълка ( позната още като гулия или топинамбур)
- 1/2 бр. розов грейпфрут
- 1 бр. портокал
- 50 гр. печени солени орехи
за дресинга:
- 2 с.л. зехтин
- 1 с.л. сок от грийпфрут
Как да приготвим
- Почистете и нарежете на кубчета земната ябълка;
- Измийте и подсушете листата от бейби цвекло и рукола. Накъсайте ги на едро, добавете към тях печеното и нарязано на дребни кубчета цвекло и земна ябълка. Разбъркайте добре и оформете канапе в чинията за сервиране на салатата;
- Измийте добре портокала със сода и топла вода, подсушете го и нарежете на тънки, напречни резени с дебелина 2-3 мм;
- Обелете грейпфрута и го филитирайте. Разположете върху зеленото канапе;
- В купа, смесете съставките за дресинга и разбъркайте до хомогенност;
- Натрошете на едри парчета орехите;
- Непосредствено преди сервиране овкусете с дресинга и поръсете със солените орехи;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.