Спомените ми за следобедния чай при баба са свързани с маслени рулца, пълнени с различни домашни мармалади и щедро поръсени с пудра захар. Те са вдъхновението ми за тази рецепта за рожкови рулца с пълнеж от смокини. Какви са разликите? Най-основната е че не са с конфитюр, а с пълнеж от пресни смокини, фурми и лешници и без добавка на захар.
Вижте още:
Дребните сладки са перфектен партньор на следобедните ни горещи напитки или добър вариант за похапване между храненията. Тези рожкови рулца с пълнеж от смокини са поредната рецепта от серията рецепти със сезонните смокини. Свежи, сладки е без рафинирана захар.
Хитрини на вкуса:
Харесва ми да осъвременявам калсически рецепти и да ги правя по-приемливи за консумация, спрямо моите разбирания за здраве. Най-често ми се налага да редуцирам захарта, но в тази рецепта почти изцяло са изключени и животинските продукти. Тук споделям малко повече за отделните съставки:
- сухите съставки – Тестото е смес на брашно от рожкови и спелта. Целта ми е приятна коричка като вкус, цвят и консистенция без да добавям глутеново брашно. Добавих и чаена лъжичка сода, за да може да не са твърди след изстиването им. Брашното от рожков е тъмно на цвят, наподобява какаото, но има по кисел и сладък вкус. То е безглутеново брашно и с много високо съдържание на калций, магнезий и калий, а е бедно на калории.
- кокосова сметана и яйце – са слепващите и са слепващите агенти. Веднага правя уточнение, че аз съм горещ привърженик на пречистеното масло Гхи в кулинарията и най-вече в приготвянето на сладки печива. Днес, обаче реших да експериментирам във вариант без млечни продукти и добавих кокосова сметана, която е добър партньор с кисело сладкия вкус на брашното от рожков. Яйцето разбира се е от пасищни кокошки, защото ползите от този тип яйца са несравними с клетъчно добиването. Повече за яйцата и разликите в тях може да прочетете тук.
- пълнежа – той е от свежи и добре узрели смокини, пасирани с фурми и сурови накиснати лешници. Ароматизирала съм ги с ванилия. Получената лепкава смес, подобна на пестил,е чудесна и за направа на сурови бонбони. Като пълнеж за тези рулца е доста сполулива, защото до няколко дни след изпичането им, останаха със свеж вкус, съхранявани на стайна температура.
Рецепта
Рожкови рулца с пълнеж от смокини – без млечни
Какво ни трябва
за тестото:
- 150 гр брашно от спелта
- 100 гр. брашно от рожков
- 3 с.л. кокосова сметана
- 3 сл. сироп от агаве ( може да замените с тръстикова меласа)
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
- 1 бр. яйце от пасищни кокошки
за пълнежа:
- 5 бр. смокини
- 9 бр. фурми без костилките
- 2 с.л. сурови лешници ( накиснати във вода за поне 6 часа)
- 1/2 ч.л. екстракт ванилия
Как да приготвим
- Пресейте съхите съставки. Това ще помогне да се размесят добре и ще вкара повече възддух между тях, което ще направи тестото по-ронливо и ефирно. Към тях добавете яйцето, сиропа от агаве и кокосовата сметана и замесете меко тесто.
- Пригответе пълнежа, като сложите всички съставки, които са посочени за направата му в рецептата в кухненски робот. Пасирайте за около 5 минути, до постигането на еднородна лепкава паста.
- Оформете рулцата като разточите тестото в правоъгълна форма с дебелина около половин сантиметър. Разрежете на правоъгълници с ширина 6 сантиметра и разпределете пълнежа в оформените правоъгълници. Оформете на стегнати рулца и разрежете през около 3-4 сантиметра.
- Наредете оформените малки рулца в тава върху хартия за печене и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути или до готовност.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога