Рецепта за свеж лимонов веган десерт

Рецепта за свеж лимонов веган десерт

Обичам свежестта на цитрусите и смятам, че няма по-подходящ вкус за лятото. Чудесният профил на  Jess Thomson в инстаграм е вдъхновението на тази рецепта за свеж лимонов веган десерт.

Имаше преиод в живота ми, в който бях избрала да се храня изцяло с растителна храна. Моето мнение за  “здравословните режими” на хранене е че те не са панацея за никой и няма универсална рецепта за здраве. Всеки от нас е отделна, уникална вселена и здравето му зависи от страшно много фактори: вътре в самия него, в миналото и генетиката му и в заобикалящата го среда. Твърде е комплексно, за да работи за всички и по всяко време от живота им. Все пак, изследвайте и наблюдавайте тялото си и как то се чувства от различните видове храна. Хрантете с това, което му носи здраве и качествена енергия и избягвайте вредните за вас неща. Рафинираната захар е доказано вредна за мен и активира възпалителни процеси в тялото ми, същото е и с готовите бульони и това ме кара да ги избягвам.

 

Вижте още:

СУРОВА ТОРТА С АРМАНЯК И КАЙСИИ

ВЕГАН МАНГО МУС

ЗДРАВОСЛОВНО БЕРИ ПАРФЕ С БЯЛА ЧИА

От веганския си период, запазих правенето на здравословните десерти и съм благодарна на себе си за това. Не че понякога не прекалявам и не ям нещо пълно с рафинирана захар, палмова мазнина, оцветители овкусители и пр., но отдавна не изпитвам вина след това. Просто го правя възможно най-рядко.

Хитрини на вкуса:

Блатът на повечето сурови десерти се състои от фурми и ядки. Важно е да накисвате във  хладка вода суровите ядки. Това е необходимо по няколко причини:

  •  неутрализира ензимните инхибитори, които са защитния механизъм на всяка ядка, гарантиращ бъдещото и покълване, но не са полезни за нашите храносмилателни ензими;
  • елиминира фитиновата киселина, която пречи на абсорбацията на множество ценни за организма ни минерали, като калций, цинк и желязо;
  • премахва се по-голямата част от химикалите, с които се третират фабрично ядките, за да не бъдат нападани от гризачи и вредители при транспортирането и съхраняването им в търговската мрежа;

Още и подробна информация за накисването на ядките, продължителността и причините вижте тук.

Добавила съм инулин от агаве, за да добавя пребиотици и за сгъстяване на крема. Това е водно разтворим полизахарид, който действа изключително добре на здравата чревна флора и проблеми с кръвната захар. Искам да направя едно важно уточнение, ако страдате от колит, то не ползвайте този продукт по време на криза. Купувам го от Метро, био магазин Зелен и павилионите за ядки на женския пазар. Цената му варира от 11 до 18 лева за пакет.

Добавянето на половин чаена лъжица куркума на прах не само подсилва цвета на този свеж лимонов веган десерт, но и добавя съвсем лека пикантност, което прави вкуса още по-богат. Разтворете куркумата в разтопеното какаово масло, защото тя е масно разтворима и така активира своите багрила и полезни вещества.

 

 

Рецепта за свеж лимонов веган десерт

Суров десерт от енергизиращ блат с ядки и свеж цитросов крем, с пикантна нотка. Веган десерт, подходящ за летните месеци.
Подготовка10 hrs
Готвене1 hr
Порции: 8

Какво ни трябва

за блата:

  • 100 гр сурови накиснати лешници
  • 150 гр пулпа от сурови, накиснати бадеми
  • 3 с.л. разтопено кокосово масло И още малко за намазване на формата за десерта
  • 4 с.л. белено конопено семе
  • 15 бр. фурми без костилките
  • 1 с.л. мака

за крема:

  • 100 мл бадемово мляко
  • 3 с.л. светъл пчелен мед
  • 2 с.л. инулин от Агаве
  • 2 с.л. брашно от тапиока
  • 1 с.л. какаово масло
  • 1/2 ч.л. куркума на прах
  • кората от един лимон
  • 1 с.л. лимонов сок

Как да приготвим

  • Приготвям тортата с домашно бадемово мляко и използвам пулпата от него за блата на този лимонов веган десерт.
    Забележка: Бадемово мляко се приготвя като накиснати за минимум 8 часа 150 гр. сурови бадеми се изплакнат и сложат в блендер заедно с 300 мл хладка вода и разбиете за около 5-10 минути на високи обороти на блендера. Прецедете през фина цедка и отделете пулпата за сладкиши.
    По желание ядковото мляко може да се овкуси с 1 ч.л мед, ванилов екстракт, канела или морска сол.
  • За приготвянето на блата обезкостете фурмите и ги сложете в блендер заедно с лешниците, разбийте ги чрез функция пулсация за 4-5 минути. Добавете пулпата от бадеми, конопеното семе и корена от мака на прах. Разбъркайте съставките, с помощта на лъжица и добавете разтопеното кокосово масло.
  • Намазнете с кокосово масло формата, която сте избрали за приготвяне на десерта. Аз го приготвям в правоъгълна тавичка с незалепващо покритие с дължина 22 см. На дъното на намазнената форма разпределете готовата смес за блата и я разпределете равномерно, като оформите пласт с дебелина около 1 см. Оставете в хладилника за 20 минути, за да стегне.
  • За приготвянето на крема, включете котлона на много ниска степен. В огнеопорна касерола, сложето какаовото масло и куркумата разбъркайте до пълното ѝ разтваряне. Долейте бадемовото мляко, постепенно сложете брашното от тапиока като бъркате с кухненска тел, за да не стане на грашки. Махнете от котлона, добавете меда, лимоновия фреш, кората от добре почистения лимон и агаве инулина. Разбъркайте енергично
  • Извадете формата за десерта с охладения блат и изсипете крема, като го загладите с шпатула. Оставете в хладилника за минимум 2 часа, за да стегне добре. Преди да сервирате, украсете с лимонови корички и ядливи рози по желание.
    Съвет: Може да използвате ленти от ацетатна хартия за стените на формата, така по-лесно ще отделите десертът при сервиране.
Вид ястие: Dessert, Vegan dessert
Тип кухня: American
Keyword: бадемово мляко, брашно от тапиока, веган десерт, инулин от агаве, кокосова сметана, куркума, лимон, фурми

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.



3 thoughts on “Рецепта за свеж лимонов веган десерт”

  • Здравейте,

    Веган десертите, които правите изглеждат невероятни, определено ще ги пробвам. Качвайте моля и повече основни веган ястия както и ако можете рецепта за безглутенов – веган хляб.

    Благодаря!

    • Здравейте, Светлана!
      Благодаря ви за милите думи. Обещавам да подготвя рецепти за безглутенов веган хляб.
      До скоро!

      • Благодаря, много сте мила. Аз правя едни безглутенови – веган питки от оризово брашно, сусам и ленено семе смляни, безглутенов бакпулвер, босилек и маслини с малко сол и лимонов сок. Първия ден са фантастични, но после доста се втвърдяват….

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *