По принцип се старая да ви споделям интересни и нетипични рецепти, които да ви предизвикат към творчество и експерименти. Днес, обаче реших да ви споделя нещо просто, което е в менюто ми почти ежедневно от няколко седмици – разядка с печени чушки и бирена мая. От месец и половина съм на диета по лекарско предписание, която ограничава всички млечни продукти. Не очаквах толкова да ми липсват и трябваше да проявя въображение в заместването им. Така адаптирах и една любима рязядка с чушки и сирене и в крайна сметка постигнах един по-вкусен вариант.
Вижте още:
Класическата рецепта за тази разядка, позната още като вегетариански пастет е печени чушки, варени яйца, сирене и чесън. Обичам я от дете и винаги ми е напомняла на закуските през първите няколко седмици на учебната година. Септември е времето, когато цялата ни родина, а и околията замирисват на печени чушки :). У дома не е изключение, обичаме ги всички и тази разядка нямаше как да я пропусна. Адаптирах рецептата, като замених сиренето с кашу и бирена мая на люспи.
Повече за продуктите:
Звездата в тази разядка с печени чушки и бирена мая е бирената мая на люспи. Изключитено богат на витамини от групата Б продукт. В магазиннатa мрежа може да бъде намерен на био щандовете, може да поръчате и от Интернет. Аз купувам от Била или поръчвам от тук.
Какво представлява бирената мая на люспи?
Това са едноклетъчни еукаритони микроорганизми или естествено ферментирали благородни дрожди (Saccharomyces Cerevisiae). Те са остатъчен продукт от производството на бирата. За получаването на бирената мая, то след като дрождите са извършили процеса на ферментация се деактивират изсушават се и се смилат на люспи.
Богатото им съдържание на витмини от групата Б, незаменими аминокиселини и минерали /калций, калий, фосфор, желязо, манган, цинк и др./ определено допринася за здравословните ползи за организма. Твърди се, че повече от 50% от теглото на бирената мая е протеин, което ги правиизключително полезни за хора не консумиращи месо или спортисти.
Специалистите определят вкуса на бирената мая като умами с лека горчива нотка. На мен много ми напомня на зряло сирене и ядки едновременно. Точно това е и причината да добавя от нея в тази разядка, за да “заместя” вкуса на сиренето.
Като допълнителна мотивация да добавя в днешната разядка с печени чушки е това, че е чудесно средство срещу сезонен косопад.
Забележка: В бирената мая се съдържа веществото тирамин, което не е добре да бъде комбинирано с медикаменти за депресивни състояния т. нар. МАОИ и болкоуспокояващи с активно вечество петидин, с търговско наименование DEMIROL.
С кашу или слънчогледови семки?
Изпробвах рецептата и в няколко варианта. Предимствата на разядката с добавено печено кашу са, че разядката става по-бързо, защото не изчакваме кашуто да се накисне. При разбиването с печено кашу няма този силно кремообразен ефект, който има със суровото и накиснато кашу. С печеното кашу добавяме количества сол, които не може да контролираме, защото ядката е солена в пакета. Губим ползите от суровата ядка. От гледна точка на вкуса, разлика почти не се усеща.
Със слънчогледови семки, разядката става по-лека и ефирна усеща. Калориите са по-малко и има лек сладникав привкус от слънчогледа. Това е по-бюджетен вариант. Витамин Е в този вариант е доста повече.
Рецепта
Разядка с печени чушки и бирена мая
Какво ни трябва
- 4 бр. червени печени чушки ( най-вкусно става с прясно изпечени чушки)
- 2 бр. яйца от пасищни кокошки
- 60/100 гр. кашу/ слънчогледови семки ( ако ползвате сурово, то накиснете за поне 6 часа в хладка вода)
- 3 с.л. бирена мая на люспи
- 1 бр. скилидка чесън
- 1 ч.л. сол
Как да приготвим
- Обелете чушките, почистете ги от семките и ги нарежете на едри парчета. Сложете парчетата в купа, подходяща за пасиране или направо в кухненсия робот.
- Сварете яйцата до средна твърдост, охладете и нарежете на дребно. Добавете ги при чушките.
- В купата, добавете ядките, чесъна и солта и пасирайте до хомогенност.
- Сервирайте с топъл хляб и добро настроение 😉
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.