На пръв поглед рецептата изглежда дълга и с множество съставки, но тези ръжени филийки с печено чери и крем от билково сирене с чесън конфи, се правят лесно и бързо. Нещо свежо и лесно за приготвяне, с което може да впечатлите любимите си хора. Кой е казал, че филийката със сирене и домати не може да изглежда изискано.
Вижте още:
Защо с ръжени филийки? Плътни са и имат лек кисел оттенък и малцов вкус, който много добре контрастира на сладките печени домати. Може ли с друг тип хляб? Да, стига той да не е прекалено шуплест, тип селски например.
Колко му е да мазнеш една филийка с нещо отгоре за бързо и лесно хапване. Тези филийки не са от бързите, защото и запичането на доматите и чесън конфи отнемат време. Заслужават си чакането, обаче.
Добавката на свеж босилек, ги прави ароматни и с препратка към Италия. А току що запечените на сух тиган кедрови ядки ги издигат до гурме филийка :).
Може да се поглезите с тези ръжени филийки с печено чери и крем от билково сирене с чесън конфи някоя разточителна почивна сутрин. Може да ги приготвите като по-изискано предястие на гости или пък да ги включите в брънч на открито с приятели. Аз приготвих тази рецепта като част от меню за брънч, в който бях поканена да готвя като готвач.
Рецепта
Ръжени филийки с печено чери и крем от билково сирене с чесън конфи
Какво ни трябва
- 10 бр. филии от ръжен хляб с квас ( аз използвам ръжен хляб на братя Хлебар. В големите супермаркети предлагат ръжен хляб с малцова закваска, който също е подходящ за тази рецепта)
- зехтина от запечените чери домати
- 10-12 бр. листа пресен босилек
- 30 гр. кедрови ядки
за билковото сирене с чесън конфи:
- 200 гр. сирене Рикота
- 200 гр. крема сирене
- 3-4 стръка прясна мащерка ( ако може да си намерите лимонова мащерка, използвайте нея)
- 10-20 бр. скилидки чесън
- 20 мл. зехтин
- 1/2 с.л. сол
за печените чери домати:
- 1 пакет дървени шишове за барбекю
- 35-40 бр. добре узрели чери домати ( ако имате възможност изберете в различни цветове, това ще придаде на филийките ви повече естетика)
- 100 мл. зехтин за готвене
- 2-3 бр. скилидки чесън с люспите
- 1-2 стръка прясна мащерка
- 1 с.л. захар
- 1 с.л. сол
Как да приготвим
- Започнете с чесъна конфи, необходим за крема. Обелете склидките чесън. Сложете ги в малка огнеопорна купа, аз използвам керамичната си купичка за крем карамел. Добавете зехтина, той трябва да покрива скилидките чесън. Гответе във фурна на ниска температура, 130 градуса за около час;
- Измийте и подсушете доматите, ако е възможно запазете дръжките им. Набодете ги на шишечетата, в зависимост от големината им , слагайте 3 или 4 доматчета на всяко шишче. Сложете ги в плитка тава и полейте със зехтин. С помощта на нож, притеснете скилидките чесън, за да се разпукат леко, сложете ги в тавата, добавете и целите стръкчета с мащерка. Поръсете доматите със сол и захар, сложете в предварително загрята на 140 градуса фурна, за 20 минути. При готовност, доматите са леко разпукани, загубили са част от обема си и имат лек, златист загар на места;
- Пригответе билковотсо сирене с чесън конфи като в купа сложите двата вида сирене и готовия чесън, заедно с мазнината, подправките и пасирате до мека кремообразна смес;
- Нарежете хляба на дебели филийки, запечете на сух тиган или грил за по минута от всяка страна, намажете с зехтина, останал в тавата от печенето на доматите, после размажете част от билковия крем , сложете листо пресен босилек и шишче от запечените чери домати. Поръсете с няколко кедрови явдки, които сте запекли на сух тиган, за две три минути;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.