Постни лозови сарми с ориз, шафран и канела

Постни лозови сарми с ориз, шафран и канела

Сармите са любимо ястие от близкия изток, не е ясно дали началото им е още от далечната Византийска империя, или са привнесени на Балканите от осмаските ни завоеватели, които пък са ги взаимствали от персите. Днес сармите са познати по цял свят и в общия случай представляват завити листа с пълнеж, приготвени по различни начини. Все пак думата сарма произлиза от турския глагол sarmak, който означава завивам. В Турция ги наричат още долма. Тези лозови сарми с ориз, лимон и канела са с арменски корени, постни са и имат свеж и леко кисел вкус, който им придават лимоните. Сервират се обикновено студени, като предястие.

Вижте още:

Малките и стегнати лозови сарми с ориз, лимон и канела, които се сервират обикновено като студено предястие, са едно от бижутата в арменската кухня. Изисква се известна доза майсторлък при завиването им, но дори и да не са толкова стегнати и правилни, пак си остават много вкусни. Вкусът име с лека сладост, цитрусова свежест и много деликатна загадка от източни аромати.

 

постни лозови сарми с ориз, канела и шафран
Pin me!
5 from 1 vote

Постни лозови сарми с ориз, шафран и канела

Постни лозови сарми с ориз, шафран и канела. Студено предястие с леко кисели нотки от лимони, с пресни лозови листа, подправни с шафран и канела.
Порции: 6

Какво ни трябва

  • 30-35 бр. лозови листа
  • 2 бр. лимони
  • 200 гр. островърх ориз  ( Басмати или Жасмин)
  • 1 бр. глава лук ( средно голяма)
  • 2 с.л. пречистено масло Гхи ( може да го замените със зехтин, ако не консумирате животински продукти)
  • 3-4 бр. сушени кайсии без костилка
  • 1 бр. малък морков
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1/2 ч.л. прясно смлян пипер меланж
  • щипка шафран
  • сол на вкус

Как да приготвим

  • Измийте и накиснете ориза в студена вода за 30 минути;
  • Нарежете на ситно лукът и го поръсете с малко сол, смачкайте го с ръце, за да пусне по обилно сока си. Настържете моркова и го объркайте с лука.
  • Нарежете на коколто ситни кубчета можете сушените кайсии;
  • Загрейте маслото/зехтина и сложете ситно нарязаните зелнчуци да се задушат, добавете добре изцедения ориз и бъркайте, докато оризът не стане прозрачен, добавте 250 мл вода и намалете котлона на ниска степен. Разбърквайте от време на време;
  • След 5 минути добавете подправките и нарязаните кайсии. Изстискайте сока от половината лимон и след още 2 минути махнете от котлона;
  • Сложете в тенджера около литър вода и нарежете вътре единия лимон, изчакайте да заври и добавете супена лъжица сол и изчакайте водата да започне да ври поставете лозовите листа за 30 секунди във водата. Извадете с решетъчна лъжица и оставете да се отцедят;
  • С помощта на остър нож или кухненска ножица, остранете дръжките на листата и по дебелите влакна по листата. 
    Забележка: Не махайте дръжките налистата предварително, защото те ще ви помагат по лесно да разделяте отделните листа, които при запарванете се слепват. Запазете дръжките, тях ще използвате на дъното на тенджерата;
  •  Слагайте листото с лъскавата част навън, добавете оризова смес колкото супена лъжица и завивайте стегнати сарми. Подреждат се на плътен слой в тенджера и се покриват с огнеупорна чиния. Заливат се с 1/2 л. подсолена вода и се варят за 30 минути;
  • Сервирайте с резени лимон и пресен джоджен;
Вид ястие: Appetizer, Main Course, ордьоври и разядки
Тип кухня: Mediterranean, Арменска кухня
Keyword: лозови листа, ориз, рецепта без месо, сарми, сушени плодове

 

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Приемам Privacy Policy