Коледните пости започнаха, но желанието за сладко в много от нас не стихва. Споделям ви един любим есенен десерт, а защо не и зимен – постен ябълков сладкиш без захар. Комбинацията между ябълки, фурми и лешници е толкова завладяваща. Текстурите контрастират, хрупкава коричка и мек, лепкащ, сладко-кисел пълнеж.
Вижте още:
Този постен ябълков сладкиш без захар е непретенциозен, домашен десерт. Лесен за приготвяне и наистина може да хапвате без угризения, защото в него няма животински продукти и захар, но това в никакъв случай не е за сметка на вкуса.
Контрастът на двата хрупкави блата и кремообразния пълнеж, прави десерта много ефектен. Комбинацията на овесените ядки с лешников тахан дава ядков привкус и много приятна ронливост на двата блата, но също така и плътна текстура.
Свежият джинджифил има леко лютива и цитрусова нотка, която придава пикантност на лепкавия слой от ябълки и фурми, който прави този десерт прекрасен и с контрастиращи вкусове.
Десертът е подходящ за хора, които по една или друга причина избягват консумацията на животински продукти. Сладостта му идва най-вече от фурмите и ябълките, както и от петмеза от фурми – той има леко горчиво карамелен нюанс.
Комбинирайте със сладолед или крем фреш. Това още повече ще обогати вкусовете на десерта. Особено, ако го сервирате топъл.
Рецепта
Постен ябълков сладкиш без захар
Какво ни трябва
- 200 гр. пълнозърнесто брашно от спелта
- 150 гр. фино смлени овесени ядки
- 80 мл. лешниково олио ( може да се замени с обикновено олио)
- 4 с.л. лешников тахан
- 2 с.л. петмез от фурми ( може да се замени с кленов сироп)
- 150 гр. почистени и обелени ябълки ( около 4 средно големи ябълки)
- 150 гр. фурми без костилките
- 50 гр. орехови ядки
- 4 см. корен от пресен джинджифил ( около размер на палец)
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- ½ ч.л. екстракт от ванилия ( може да замените с екстракт от ванилия)
Как да приготвим
- Настържете джинджифила, залейте го с 80мл гореща вода и го запарете за 5-6 минути. Прецедете го;
- Изчистете ябълките и ги нарежете на кубчета, нарежете на дребно фурмите. Сложете ябълките в касерола, залейте ги с отварата от джинджифил и сложете на котлона да заврат. След като заврат добавете фурмите, оставете на котлона за още минута -две. Отнемете от котлона и пасирайте до еднородна каша;
- Заемете се с приготвянето на тестото за сладкиша. В купа размесете брашното, овесените ядки и содата. Смесете лешниковия тахан с олиото, добавете ваниловата паста и разбъркайте сместа. Смесете сухите и мазните съставки и оформете тесто, ако е необходимо добавете малко количество студена вода;
- Загрейте фурната на 190 градуса. Намаслете квадратна тавичка (аз използвах такава със страна 18 см ) и я застелете с хартия за печене;
- Разделете тестото на две половини и разточете два еднакви по големина квадрата с размера на тавата, сложете първия на дъното на тавата и притиснете. Сложете отгоре ябълковия слой, заравнете и сложете другия квадрат от тесто. Леко надупчете горната кора, с помощта на вилица;
- Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 30 -36 минути, докато коричката придобие златисто розов загар. Оставете да изстине преди да нарежете сладкиша на квадрати;
За снимката ябълковия сладкиш е гарниран с домашен карамелов сладолед, който не е постен.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.