Полента с диви гъби и чоризо на фурна

Полента с диви гъби и чоризо на фурна

Приготвих вариация на традиционния ни качамак. Полента с диви гъби и чоризо на фурна, вкусна и калорична палитра от вкусове, която е и сгряващо пикантна. Лятото е дъждовно, има страшно много диви гъби. Ако сте от познавачите им и имате възможност, а и време да си наберете, то няма нищо по-вкусно от тези дарове на природата. Аз лично си поръчах от тях от любимия си дядо Георги, който ги продава зад пазара в Гео Милев, ако е намерил повече. Пресни са и обикновено е там есента, но както вече казах, лятото е дъждовно, което предразполага за множество масловки, манатарки, гвоздейки и пачи крак.

Вижте още:

Комбинацията на царевичен грис с дървесния и землист аромат на гъбите, а и пакантното чоризо си хармонират очаквано добре. Пармезанът и чесънът, само допълват рецептата.  Комбинацията на полента с пикантна наденица е типична за района на Умбрия – район в централна Италия. Тук се консумира с добавка от поширани яйца  като късна закусква в почивните дни. В моята рецепта полентата не е сварена и пухкава, а е използвана като канапе за гъбите и наденицата и после всичко е запечено в силна фурна.

Сърцата и затопляща храна с кремообразна консистенция на каша, която носи комфорта на домашната кухня. Често я сервирам направо с тавата и си хапваме прави от нея, докато си разказваме преживяванията от деня.

В нас го хапвахме с червено вино Сира, но би се комбирало добре и с бира.

Полента с диви гъби и чоризо на фурна
Полента с диви гъби и чоризо на фурна
Pin me!
No ratings yet

Полента с диви гъби и чоризо на фурна

Полента с диви гъби и чоризо на фурна. Кремообразна подложка от царевичен грис, запечена с пикантна наденица, манатарики и пачи крак

Какво ни трябва

за канапето от полента:

  • 150 гр. царевичен грис ( 1 чаена чаша)
  • 3 с.л. пречистено масло Гхи
  • 100 мл. прясно мляко
  • 350 мл. вода
  • 2 ч.л. сол

за плънката:

  • 2 бр. сурова наденица чоризо (имайте предвид, че тя е доста пикантна и мазна, ако ще сервирате на деца заменете я с друг вид наденица например Салсиче)
  • 2 бр. пресни манатарки  ( броя на гъбите зависи от големината им, в моя случай манатарките са средни като размер гъби
  • 4 бр. диви гъби пачи крак ( разликата с култивираната е цвета и размера на гъбата)
  • 5 бр. скилидки чесън
  • 50 гр прясно настърган пармезан
  • 1 с.л зехтин
  • 3 стръка пресна мащерка
  • 1 ч.л сол

Как да приготвим

  • В тенджера, смесете млякото, водата и маслото, сложете сместа на котлона да заври, добавете солта и разбъркайте. С непрекъснато и интензивно бъркане, добавете царевичния грис.
    ВАЖНО: Внимавайте! При бъркане сместа пръска, за това намалете на минимум котлона и продължете да бъркате още минута две, докато полентата поеме напълно течността;
  • Царевеичната смес се сипва в тавичка, в която предварително е сложена хартия за печене. Разстелете сместа равномерно;
  • Почистете и нарежете гъбите непосредствено преди да започнете да приготвяте плънката.
  • За  плънкта, сложете зехтина в тиган, изчакайте да загрее и нарежете чоризото на дребни парчета, и го добавете в тигана. Разбъркайте и добавете чесъна и мащерката,
  • След като чоризото се е запържило добре и е пуснало мазнината си, добавете гъбите и разбъркайте внимателно. Оставете на котлона за няколко минути, докато течността от гъбите се изпари. Махнете от котлона и добавете прясно настъргания пармезан;
  • Разстелете плънката върху царевичната полента и запечете в предварително загрята фурна за 10 минути на 200 градуса;
Вид ястие: Main Course, Основни с месо
Тип кухня: Italian
Keyword: гъби, манатарки, пармезан, пикантна храна, полента, чоризо

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.


Related Posts

Кестени Bourguignon или кестени по бургундски

Кестени Bourguignon или кестени по бургундски

Дали кестени по бургундски? Да, това е вегетарианска вариация на прословутата френска яхния – телешко по бургундски. Също толкова ароматни с плътен и вкусен сос, но готово само за 20 минути. Вижте още: Това е силна и питателна храна добра за студените дни. Комбира се […]

Пълнено пиле с плънка от кестени и гъби

Пълнено пиле с плънка от кестени и гъби

Пълнено пиле с плънка от кестени и гъби това е уютна храна за цялото семейство. Ароматна плънка от печени кестени, гъби и бекон е идеалното допълнение за печено пиле. А печеното пиле е любимо ястие в много семейства. То е споделена и комфортна храна. У […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy