Направих тези питки с тиквено пюре по няколко причини. Основната беше, че са вкусни и ароматни. Втората причина беше, че са с доста атрактивен външен вид, или както е модерно да се казва сега инстаграмъбъл. Третата причина беше, че бяха комплимент към първата ми pop up вечеря, на която бях домакин преди две седмици. Хармонираха добре и с темата и с останалите компоненти от менюто.
Вижте още:
Няма да се лъжем, че това е от най-лесните рецепти за приготвяне на питки, но и далеч не е трудна. Времеемка е, защото има дълго втасване и оформяне на тестото, а най-неприятната част си остава махането на конците от още топлите питки. Все пак, атрактивния им външен вид си заслужава усилията. А и са подходящи за есенните празници. Поднесете ги на домашно парти и аз ви обещавам, че ще очаровате гостите си.
Хитрини на вкуса:
Специфичния оранжев цвят и вкус идват от тиквеното пюре. Аз го приготвям от голямо парче тиква цигулка, която овкусявам с пушен червен пипер, сол, индийско орехче и канела. Поливам с малко количество зехтин, изпичам във фурната и полсе пюрирам с пасатора. Питките стават чудесни, ако пюрето е още леко топло при замесването им.
Използвах жива мая, защото при опитът ми с квас не се получи необходимата консистенция на питките и те загубиха добрата форма.
За оформянето на питките използвах памучна прежда, която преди това обилно напоих с растително олио. Предполагам, че биха станали и с готварски дебел коцец. Този, който имам аз вкъщи ми се стори много тънък и се опасявах, че ще пререже много надълбоко тестото и няма да мога да придам желаната форма на питките. Изберете не много влакнеста нишка, защото после може да имате трудности при махането на конеца.
За още повече вкус, тези питки с тиквено пюре могат да бъдат направени и с топче моцарела във вътрешността, но за целта на моето събитие предпочетох да са чисти.
Рецепта за питки с тиквено пюре
Питки с тиквено пюре
Какво ни трябва
- 150 гр. овкусено пюре от печена тиква ( давам описание в рецептата как да го приготвите)
- 1/2 кубче жива мая
- 1 с.л. пчелен мед
- 1/2 ч.л. сол
- 4 с.л. зехтин
- 350 гр. бяло брашно и още малко за доизмесване
- 1 бр. яйце
- 2 с.л. кисело мляко нека е пълномаслено
за оформяне на питките:
- 60 бр. парчета памучен конец с дължина около 10 сантиметра
- 3 с.л. растително олио
Как да приготвим
За направата на тиквеното пюре:
- Вариант 1: Почистете парче тиква, поръсете го с микс от подправки ( сол, канела, индийско орехче, пушен червен пипер и джинджифил на прах). Залейте с чаена лъжичка зехтин и печете във фурната, докато тиквата омекне. След като тиквата е готова, обелете я и пюрирайте с пасатор.Вариант 2: Почистете и нарежете тиквата на парчета. Сложете я във вряща подсолена вода и я варете, докато омекне. Отцедете парчетата сварена тиква много добре. Дори леко подсушете с кухненска кърпа. Добавете 1 ч.л. миск от подправки (сол, канела, индийско орехче, пушен червен пипер и джинджифил на прах) И пюрирайте с пасатор.Забележка: Вариантът, при който тиквата се вари е по-бърз, но пюрето не става толкова ароматно и е по-воднисто. Редуцирайте течностите за замесването на тестото, посочени в рецептата, ако сте се спряли на него.
За замесването на питките:
- В купа сложете 2 супени лъжици брашно, Натрошете маята и добавете към нея пчелния мед. Залейте със 150 мл хладка вода и оставете маята да втаса за около 20 минути.
- В отделна купа разбъркайте много добре яйце, за да се смесят белтъка и жълтъка. Отделете около 1/2 супена лъжица от него. Тази отделена част ще ни е нужна за глазиране на тиквите.
- Пресейте брашното в купа за месене, оформете кладенче и в него изсипете втасалата мая, разбитото яйце, пюрето от тиква, киселото мляко и зехтина. Замесете меко тесто. Намазнете го с малко зехтин, покрийте го с кърпа и го оставете за около 40 минути да удвои обема си.
- След като тестото е втасало го размесете няколко пъти. Срежете едно парче колкото кестен и го офоремте на дълъг цилиндър. Разрежете останалото тесто на 8 равни части. Оформете всяка част на топка. С цилиндричната форма също разрежете на 8 равни чати, от тях ще оформим дръжки на питките във форма на тикви.
За направата на формата на питките:
- Ползвайте памучен конеж, който нарежете на парчета дълги около 10 сантиметра всяко. Потопете ги в купичка растителна мазнина. Това ще улесни махането им и ще спомогне конците да не се сплепнат с тестото при печене.
- За всяка питка ще ви трябват по 4 парчета конец. Разположете конците така, че да се образуват 8 равни части върху топката при завързването им в горната част на ттестото Сложете питката върху тях и ги завържете в горни край. Забележка: Не завързвайте конците прекалено плътно и стегнато към тестот, защото то ще продължи да увеличава обема си и при печене и това ще прореже тестото и ще направи конците трудни за махане и няма да се получи желаната форма.
- След като приключите с придаването на форма на питките, ги разположете в тава, която предварително сте покрили с хартия за печене. Покрийте ги с кухненска кърпа. Оставете ги на топло за още около 20 минути, за да увеличат обема си.
- В заделения остатък яйце добавете 2 супени лъжици вода. С помощта на готварска четка внимателно сложете тънък слой върхи тестото. Тов аще помогне за повече цвят и блясък на питките.
- Сложете питките в предварително загрята на 190 градуса фурна. Печете ги на тази темепература за около 20-22 минути. След това намалете фурната на 170 градуса и печете за още 8-10 минути. При готовност питките добиват наситен златист цвят.
- Махнете конците от питките още докато са топли. Пробийте леко всяка питка с показалеж и сложете парче от цилиндричните форми, които да оформят дръжки на тиквите. Може съвсем леко да ги намажете с готварска четка с много тънък слой масло. Това ще подобри аромата и ще засили блясъка им.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.