Питки с тиквено пюре

Питки с тиквено пюре

Направих тези питки с тиквено пюре по няколко причини. Основната беше, че са вкусни и ароматни. Втората причина беше, че са с доста атрактивен външен вид, или както е модерно да се казва сега инстаграмъбъл. Третата причина беше, че бяха комплимент към първата ми pop up вечеря, на която бях домакин преди две седмици. Хармонираха добре и с темата и с останалите компоненти от менюто.

Вижте още:

Няма да се лъжем, че това е от най-лесните рецепти за приготвяне на питки, но и далеч не е трудна. Времеемка е, защото има дълго втасване и оформяне на тестото, а най-неприятната част си остава махането на конците от още топлите питки. Все пак, атрактивния им външен вид си заслужава усилията. А и са подходящи за есенните празници. Поднесете ги на домашно парти и аз ви обещавам, че ще очаровате гостите си.

Хитрини на вкуса:

питки с тиквено пюре направа
питки с тиквено пюре направа

Специфичния оранжев цвят и вкус идват от тиквеното пюре. Аз го приготвям от голямо парче тиква цигулка, която овкусявам с пушен червен пипер, сол, индийско орехче и канела. Поливам с малко количество зехтин, изпичам във фурната и полсе пюрирам с пасатора. Питките стават чудесни, ако пюрето е още леко топло при замесването им.

Използвах жива мая, защото при опитът ми с квас не се получи необходимата консистенция на питките и те загубиха добрата форма.

За оформянето на питките използвах памучна прежда, която преди това обилно напоих с растително олио. Предполагам, че биха станали и с готварски дебел коцец. Този, който имам аз вкъщи ми се стори много тънък и се опасявах, че ще пререже много надълбоко тестото и няма да мога да придам желаната форма на питките. Изберете не много влакнеста нишка, защото после може да имате трудности при махането на конеца.

За още повече вкус, тези питки с тиквено пюре могат да бъдат направени и с топче моцарела във вътрешността, но за целта на моето събитие предпочетох да са чисти.

питки с тиквено пюре с форма на тиква
Pin me!
5 from 9 votes

Питки с тиквено пюре

Ароматни питки с мая и пюре от печена тиква. Вкусни и атрактивни хлебчета, прекрасни за сезона на тиквата. Солени
Подготовка2 hrs
Готвене1 hr 30 mins
Порции: 8

Какво ни трябва

  • 150 гр. овкусено пюре от печена тиква ( давам описание в рецептата как да го приготвите)
  • 1/2 кубче жива мая
  • 1 с.л. пчелен мед
  • 1/2 ч.л. сол
  • 4 с.л. зехтин
  • 350 гр. бяло брашно и още малко за доизмесване
  • 1 бр. яйце
  • 2 с.л. кисело мляко нека е пълномаслено

за оформяне на питките:

  • 60 бр. парчета памучен конец с дължина около 10 сантиметра
  • 3 с.л. растително олио

Как да приготвим

За направата на тиквеното пюре:

  • Вариант 1: Почистете парче тиква, поръсете го с микс от подправки ( сол, канела, индийско орехче, пушен червен пипер и джинджифил на прах). Залейте с чаена лъжичка зехтин и печете във фурната, докато тиквата омекне. След като тиквата е готова, обелете я и пюрирайте с пасатор.
    Вариант 2: Почистете и нарежете тиквата на парчета. Сложете я във вряща подсолена вода и я варете, докато омекне. Отцедете парчетата сварена тиква много добре. Дори леко подсушете с кухненска кърпа. Добавете 1 ч.л. миск от подправки (сол, канела, индийско орехче, пушен червен пипер и джинджифил на прах) И пюрирайте с пасатор.
    Забележка: Вариантът, при който тиквата се вари е по-бърз, но пюрето не става толкова ароматно и е по-воднисто. Редуцирайте течностите за замесването на тестото, посочени в рецептата, ако сте се спряли на него.

За замесването на питките:

  • В купа сложете 2 супени лъжици брашно, Натрошете маята и добавете към нея пчелния мед. Залейте със 150 мл хладка вода и оставете маята да втаса за около 20 минути.
  • В отделна купа разбъркайте много добре яйце, за да се смесят белтъка и жълтъка. Отделете около 1/2 супена лъжица от него.
    Тази отделена част ще ни е нужна за глазиране на тиквите.
  • Пресейте брашното в купа за месене, оформете кладенче и в него изсипете втасалата мая, разбитото яйце, пюрето от тиква, киселото мляко и зехтина. Замесете меко тесто. Намазнете го с малко зехтин, покрийте го с кърпа и го оставете за около 40 минути да удвои обема си.
  • След като тестото е втасало го размесете няколко пъти. Срежете едно парче колкото кестен и го офоремте на дълъг цилиндър. Разрежете останалото тесто на 8 равни части. Оформете всяка част на топка. С цилиндричната форма също разрежете на 8 равни чати, от тях ще оформим дръжки на питките във форма на тикви.

За направата на формата на питките:

  • Ползвайте памучен конеж, който нарежете на парчета дълги около 10 сантиметра всяко. Потопете ги в купичка растителна мазнина. Това ще улесни махането им и ще спомогне конците да не се сплепнат с тестото при печене.
  • За всяка питка ще ви трябват по 4 парчета конец. Разположете конците така, че да се образуват 8 равни части върху топката при завързването им в горната част на ттестото Сложете питката върху тях и ги завържете в горни край.
    Забележка: Не завързвайте конците прекалено плътно и стегнато към тестот, защото то ще продължи да увеличава обема си и при печене и това ще прореже тестото и ще направи конците трудни за махане и няма да се получи желаната форма.
  • След като приключите с придаването на форма на питките, ги разположете в тава, която предварително сте покрили с хартия за печене. Покрийте ги с кухненска кърпа. Оставете ги на топло за още около 20 минути, за да увеличат обема си.
  • В заделения остатък яйце добавете 2 супени лъжици вода. С помощта на готварска четка внимателно сложете тънък слой върхи тестото. Тов аще помогне за повече цвят и блясък на питките.
  • Сложете питките в предварително загрята на 190 градуса фурна. Печете ги на тази темепература за около 20-22 минути. След това намалете фурната на 170 градуса и печете за още 8-10 минути. При готовност питките добиват наситен златист цвят.
  • Махнете конците от питките още докато са топли. Пробийте леко всяка питка с показалеж и сложете парче от цилиндричните форми, които да оформят дръжки на тиквите.
    Може съвсем леко да ги намажете с готварска четка с много тънък слой масло. Това ще подобри аромата и ще засили блясъка им.
Вид ястие: хлябове и баници
Тип кухня: American
Keyword: питки, пюре от тиква, тиква, хляб с мая

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.


Related Posts

Къри със сладък картоф и спанак

Къри със сладък картоф и спанак

Напоследък се чувствам все по-привлечена  от къритата. В днешния студен ден идеята за нещо питателно и пикантно, но същевременно и постно, ме насочи към тази рецепта, която видях от книгата на Анжела. Веган блогърка, с доста добри, според мен рецепти. Изпробвала съм приемливо количество от тях, за […]

Зелен хумус с авокадо и спанак

Зелен хумус с авокадо и спанак

Ако все още си купувате готов хумус от магазина, то по-добре спрете. Нито един от консервираните варианти не може да се доближи до домашно направения хумус. Той е по-вкусен, лесен е за направа, а и контролирате съдържанието му до последната съставка. Всеки може да отдели […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy