Пита с месо по турски

Пита с месо по турски

Италианците правят пица, французите писаладиер, а турците пряват пидета и плоски пити с плънка като тази пита с месо по турски. Месото е или агнешко. или телешко, по-рядко пилешко, а съществуват варианти и с риба. Понеже сме в сезона на нара, реших да ви споделя тази пикатна рецепта, в която успешно си партнират доматеното пюре и сладко-киселата меласа от нар.

Тази събота се бяхме събрали с приятели, за да поиграем настолни игри. Приготвих от тази пита с месо по турски, защото е лесна за приготвяне и подходяща за споделяне. Нарязана на малки парченца е перфектното допълнение към задушевна вечер с домашно приготвено Блъди Мери и добро настроение.

Вижте още:

При съседите присъствието на хляб на трапезата е толкова важно, колкото и за нас. Рецептата е от района на югоизточна Турция, той е известен с пидетата си и печивата си като цяло. Направих няколко корекции на оригиналната рецепта, замених половината от агнешкото месо с телешко. Замених бялото брашно с пълнозърнесто и пак се получи прекрасен резултат. С много и преплитащи се вкусове, които се допълват перфектно и отразяват една кухня, която се слави по цял свят с богатството си. Може да я сервирате като отделно ястие или като част от маса отрупана с мезета.

Имайте предвид, че като всяко тесто с жива мая, процесът има доста променливи:

  • типа брашно;
  • температурата на помещението;
  • дори и водата, с която замесваме.

Но все пак тестото е с достатъчно количество мая и би трябвало да се надуе достатъчно, за да образува хрупкава коричка. Поръсването с пшеничен грис на тавата, допълнително създава предпоставки за влизане на повече въздух и прави коричката хрупкава, но и ефирна.

пита с мляно месо по турски, поръсена с нар
Pin me!
5 from 1 vote

Пита с месо по турски

Плосък хляб с мая от турската кухня с мляно агнешко месо, и сос от домати и меласа от нар. Пикантна плънка.
Подготовка40 mins
Готвене1 hr
Порции: 4

Какво ни трябва

За тестото:

  • 400 гр. пълнозърнесто брашно от спелта ( още малко за поръсване)
  • 100 гр. грис от висококачествена твърда пшеница
  • 1/2 пакет жива мая
  • 1 с.л. пчелен мед
  • 1 бр. яйца от пасищна кокошка
  • 4 с.л. олио
  • 200 мл топла вода
  • щипка морска сол

За плънката:

  • 200 гр. телешко мляно месо
  • 100 гр.  агнешко месо, нарязано на много дребни кубчета или смляно
  • 2 бр. лук (едната, от които дребен червен)
  • 2-3 бр. скилидки чесън
  • 150 гр, гъсто доматено пюре
  • 100 мл. меласа от нар
  • 100 гр. козе сирене
  • 1 ч.л. едро смлян лют червен пипер ( аз ползвам турския Алепо или още наречен пул бибер – той е  с по-сладък и с леко плодов аромат)
  • ¼ ч.л. сумак
  • ½ ч.л. канела
  • ½ ч.л. прясно смлян кимион
  • 1 розичка карамфил
  • 50 гр. натрошени бадемови ядки
  • 50 гр зрънца от нар
  • 2 стръка прясна мащерка

Как да приготвим

  • Сложете 2 с.л. лъжици от брашното в купа, натрошете маята, добавете меда и полейте с 250 мл топла, но не гореща вода. Оставете я за 10 -15 минути, докато да се появят мехурчета в сместа.

  • В купа за месене, пресейте брашното и половината грис добавете маята, яйцето и олиото. Месете с ръце или кухненски робот, докато тестото не стане на топка, намазнете го от всички страни, сложете го в дълбока купа. Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и оставете за 1-2 часа да удвои обема си;

  • В друга купа смесете месото, добавете половината количество доматено пюре и меласа от нар и разбъркайте. Настържете едната глава лук, пасирайте чесъна и добавете към месото. С помощта на ръцете си, размесете добре.

  • Нарежете червения лук на тунки полумесеци;
  • В хаванче , стрийте до прах сухите подправки. Добавете ги при месото и отново разбъркайте;

  • Загрейте фурната до 240 градуса. В ниска тава, застелете хартия за печене, поръсете с грис и сложете разточеното в правоъгълна форма тесто. Размесете останалите части от доматеното пюре и меласата и намажете тестото с тях, отгоре разпределете месната плънка, като я накъсате равномерно върху тестото. Поръсете с лук и парченца сирене и накъсани листенца прясна мащерка. Печете за 20-25 минути в силно загрятата фурна;

  • След като извадите питата от фурната я поръсете с натрошените бадемови ядки и зрънцата нар. Поднесете я на дъска и я нарежете на парчета;

Вид ястие: bakary, brunch, хлябове и баници
Тип кухня: Близкоизточна кухня, Турска кухня
Keyword: агнешко месо, гръцка пита, нар, плосък хляб

 

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 

 

 

 


Related Posts

Телешки бузи с пюре от кореноплодни

Телешки бузи с пюре от кореноплодни

Бавно печени телешки бузи с пюре от кореноплодни е есенния ми специалитет за пета година подред. Всеки опитал, ги помни и споменава с добро. Запалих се по приготвянето им след като прочетох една от книгите на Антъни Бурдейн . Аз съм от практичните хора, които […]

Коледна торта с нар и мока крем

Коледна торта с нар и мока крем

Едва ли има по-подходящо време за тази  коледна торта с нар и мока крем от днешния снежен ден. Казах ви, че празникът тази година ме завладя по-рано и искам да ви споделя повече празнични рецепти. Богата и в същото време  освежаващо плодова е тази торта […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy