Пита с агнешко мляно месо, халуми, лук, сос от нар и домат

Пита с агнешко мляно месо, халуми, лук, сос от нар и домат

Всички обичаме пицата и я асоциираме с Италия, но плосък хляб с различни видове плънки има по цялото Средиземноморие. Вече съм писала за френските писаладиери или турската пита. Днес ще ви разкажа за една пита с агнешко мляно месо с корени от остров Крит. Това не е класическия безквасен хляб, който е широкоразпространен в Близкия Изток. Днешната пита е с богата плънка и напомня силно на пицата.

Вижте още:

В този район на света агнешкото месо е на почит. Ароматно и богато на вкус, то е част от много рецепти от гръцките острови. Днес е в плоска пита, гарнирано с сирене халуми, лук и жълти домати. Балансът на остротата му  идва от сладкокиселия сос от домати и меласа от нар.

Хитрини на вкуса:

На пръв поглед плоските хлябове са бързи и лесни за приготвяне, голяма част от тях са и безквасни. Tочно поради това брашната, от които се приготвят е добре са с високо съдържание на глутен, но аз добавих и 20% пълнозърнесто брашно. Според мен то придава леко ядков вкус. Използвах квас от овесена каша, но вие може да го замените с друг квас или мая.
Може ли да направите тестото за тази пита без мазнина? Абсолютно да, но аз не разбирам защо 😉 Без него тестото няма да е нито толкова еластично, нито толкова вкусно. Естествено най-логичния избор е зехтин, есенцията на Средиземноморието. Колкото по-висококачествен, толкова повече вкус, аромат и здраве.

пита с халиму и агнешко месо

Относно мляното агнешко. Подберете част без много мазнина, защото ще утежни и омазни излишно питата. В няколко месарници на София мелят и по-малки количества агнешко без проблеми. Ако нямате възможност да намерите мляно месо, то може да вземете парче и да го нарежете на много малки парчета. Не избирайте кайма, защото обикновено е силно овкусена, а това ще промени цялостния вкус на питата.

Сосът, с който намазвам питата преди да сложа месото, сиренето, лука и доматите е интересна сладко-кисела смесица от доматен пюре и меласа от нар. Меласата намирам в големите хранителни вериги или в малките арабски магазинчета по женския пазар.

Питата е вкусна смесица от вкусовете, владеещи цялото Средиземноморие и аз препоръчвам да я гарнирате с добре охладено Шардоне, но коя съм аз да ви казвам какво ще пиете в крайна сметка :). В крайна сметка за мен е по-важно да пробвате тази рецепта за пита с мляно агнешко месо. Тя да ви хареса, да и се насладите и да я споделите с  близки и приятели.

пита с мляно агнешко месо от остров Крит
Pin me!
0 from 0 votes

Пита с агнешко мляно месо, халуми, лук, сос от нар и домат

Плосък квасен хляб с плънка от агнешко месо, сирене халуми, вкусни цветни домати, лук с богат сос от доматено пюре и меласа от нар. Рецепта преплитаща най-добрите вкусове на Средиземноморието.
Подготовка40 mins
Готвене30 mins
Порции: 2

Какво ни трябва

за тестото:

  • 150 гр бяло брашно от твърда пшеница
  • 3 с.л. пълнозърнесто брашно
  • 2 с.л. квас от овесена каша ( може да го замените с всякакъв друг тип предпочитан от вас квас)
  • 2 с.л. зехтин
  • 50 мл. хладка вода
  • 1 щипка сол

за соса:

  • 2 с.л. доматено пюре
  • 1 с.л. меласа от нар
  • 1 ч.л. прасно сучкани карамфил, канела и кардамон

за плънката:

  • 200 гр. агнешко мляно месо
  • 1 бр. глава лилав лук
  • 5-8 бр. дребни жълти домати тип чери
  • 200 гр. сирене халуми
  • 1 стрък прясна мащерка
  • 3-5 бр. листенца пресен босилек

Как да приготвим

за направата на тестото:

  • Смесете и пресейте двата типа брашно, към тях добавете солта. Оформете кладенче и добавете кваса, зехтина и водата. Замесете елстично тесто и го оставете за около 30-40 минути да втаса и удвои обема си.
  • Разделете втасалото тесто на две части и оформете две отделни плоски пити с помощта на точилка. Предварително намазнете тестото със зехтин.

за направата на соса и плънката:

  • Стрийте в хаванче подправките. В купа, смесете меласата от нар и доматеното пюре идобавете подправките разбъркайте до смесването на съставките. С този сос намажете тънък слой на всяка от питите. Върху него разпределете продуктите за плънката без пресните листенца босилек.
  • Печете в предварително загрята на 220 градуса за 15-20 минути. След като махнете от фурната добавете пресните листенца пресен босилек.
Вид ястие: Appetizer, пици+солени пайове
Тип кухня: Greek, Mediterranean
Keyword: агнешко месо, меласа от нар, пита, рецепта с месо, с лук, халуми, хлаб с квас

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам да оставите коментар и в блога.


Related Posts

Бриош руска плитка с квас ( Brioche Russe)

Бриош руска плитка с квас ( Brioche Russe)

Доста дълго време търсих защо този този тип заплитане на бриош е известен още като бриош руска плитка и то сред повечето френски кулинарни блогове. Предполагам е от начина на оплитане на тестото и асоциацията за плитките на рускините. Има и една теория, че по […]

Зелена леща с печени домати и халуми на грил

Зелена леща с печени домати и халуми на грил

Една вечеря от три части, която ще засити сетивата ви. Цветна и богата на текстури, тази зелена леща с печени домати и Халуми на грил ще ви пренесе в разточителните лятни вечери. Вижте още: Хитрини на вкуса: В рецептата  подбрах точно френска зелена леща, защото […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy