Обичам комбинирането на сладко и солено. Този пилешки пастет с боровинки и портокалово желе е една слънчева, лятна и толкова добре съчетана наслада, която няма как просто да пропусна през топлите юлски дни. Поднесен с конфитюр от карамелизиран лук и прясно изпечен хляб е перфектната лека вечеря на открито в градината, а и страхотно пасва на любимото ми розе.
Вижте още:
Хитрини на вкуса:
Не посягайте към скучните метални консерви с пастет в магазините. Качеството на продуктите е под съмнение, а и са пълни с подобрители, оцветители, ароматизатори и консерванти и Бог знае още какво. От друга страна пастетите и патета, продавани в гурме магазините са на изключително висока цена. Ако сте любители на този кремообразен деликатес, то е добра идея да се научите да го приготвяте в домашни условия. Превърнете обикновените пилешки дробчета в тази изискана рецепта за пастет, за да сервирате с хрупкав хляб за лек обяд или предястие на своето семейство и приятели.
Рецепта
Домашен пилешки пастет с боровинки и портокалово желе
Какво ни трябва
- 600 гр. пилешки дробчета
- 100 мл. животинска сметана
- 1 с.л. пречистено масло Гхи
- 2 с.л. сушени боровинки
- 50 мл. коняк ( по възможност Арманяк)
- 1 бр. скилидка чесън
- 1 бр. глава лук шалот
- 1/4 ч.л. розов пипер
- 1/4 ч.л индийско орехче
- 1½ ч.л. сол
за портокаловото желе:
- 150 мл. прясно изцеден портокалов сок
- 1 бр. дребен портокал
- 10 гр. желатин
Как да приготвим
- Накиснете боровинките в коняка за около 3-4 часа или от предната вечер.
- Почистете дробчетата от ципите им и ги сложете да се варят в 800 милитра подсолена вода, заедно с нарязаните на ситно чесън и лук. Варете до непълна готовност за около 8-10 минути.
- Отцедете от ненужната течност дробчетата и лука. В тиган, сложете маслото и след като се разтопи добавете полуготовите дробчета. Нека се запекат леко, добавете към тях коняка и боровинките и разбъркайте. Махнете от котлона, прехвърлете в съд удобен за пасиране и добавете сметаната. Добавете и подправките и пасирайте.
- Разтворете в хладка вода пакетчето желатин, докато набъбне. След това се разтваря на водна баня на слаб котлон при непрекъснато бъркане докато се получи прозрачен сироп. Трябва да имате предвид, че ако желатинът заври, той губи желиращите свойства. След това желатинът се прибавя към сместа, която искате да се желира. Сместа, в случая е сокът от портокал;
- Намажете дълбока тава с масло и изсипете пасирания пастет. Запечете за 10 минути в предварително загрята фурна за около 15 минути.
- След като се охлади наредете резени портокал и залейте с леко желираната портокалова смес, оставете за около 3-4 часа в хладилника;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.