Пилешки пастет с боровинки и портокалово желе

Пилешки пастет с боровинки и портокалово желе

Обичам комбинирането на сладко и солено. Този пилешки пастет с боровинки и портокалово желе е една слънчева, лятна и толкова добре съчетана наслада, която няма как просто да пропусна през топлите юлски дни. Поднесен с конфитюр от карамелизиран лук и прясно изпечен хляб е перфектната лека вечеря на открито в градината, а и страхотно пасва на любимото ми розе.

Вижте още:

   Може да се съхранява и за няколко дни и е идеален за пикника ви край река, или за обяд със свежа зелена салата и домашен сладолед от боровинки.
   Комбинацията наистина е експлозия от вкусове и си заслужава да го опитате.

 

Хитрини на вкуса:

Не посягайте към скучните метални консерви с пастет в магазините. Качестото на продуктите е под съмнение, а и са пълни с подобрители, оцветители, ароматизатори и консерванти и Бог знае още какво. От друга страна пастетити и патета, продавани в гурме магазините са на изключително висока цена. Ако сте любители на този кремообразен деликатес, то е добра идея да се научита да го приготвяте в домашни условия. Превърнете обикновените пилешки дробчета в тази изискана рецепта за пастет, за да сервирате с хрупкав хляб за лек обяд или предястие на своето семейство и приятели.

Пилешките дробчета са евтин и широко достъпен продукт.  Предимството им е че се приготвят много бързо и са поддатливи на много комбинации. Пастетите и мусове от тях  придизвикват реакции в двата полюса. Днес аз ви ги представям в гурме вариант.
Рецептата ми е любима има френски привкус. Едно от най-важните условия за хубав пастет е добавянето на коняк, по възможност Арманяк. Той ароматизира дробчетата и неутрализира натрапчивия вкус на метал, който остава в черния дроб на животните.
Добавянето на животинска сметана прави пастета кремообразен и въздушен. Сушените боровинки придават кисело-сладък привкус, който добре партнира с  цитросувия пласт.
Желирания портокалов сок, освен вкусови има и защитни функции. Той предпазва този пилешки пастет с боровинки и портокалово желе от прекия контакт с кислорода и от там го прави по-дълготраен.

пастет с пилешки дробчета и желе от портокали

пилешки пастет с боровинки и портокалово желе
Pin me!
0 from 0 votes

Домашен пилешки пастет с боровинки и портокалово желе

Домашен пилешки пастет с боровинки и портокалово желе. Пресни пилешки дробчета, животинска сметана, коняк и кимион със слой от портокалово желе.
Готвене1 hr
Порции: 6

Какво ни трябва

  • 600 гр. пилешки дробчета
  • 100 мл. животинска сметана
  • 1 с.л. пречистено масло Гхи
  • 2 с.л. сушени боровинки
  • 50 мл. коняк ( по възможност Арманяк)
  • 1 бр. скилидка чесън
  • 1 бр. глава лук шалот
  • 1/4 ч.л. розов пипер
  • 1/4 ч.л индийско орехче
  • ч.л. сол

за портокаловото желе:

  • 150 мл. прясно изцеден портокалов сок
  • 1 бр. дребен портокал
  • 10 гр. желатин

Как да приготвим

  •  Накиснете боровинките в коняка за около 3-4 часа или от предната вечер.
  •  Почистете дробчетата от ципите им и ги сложете да се варят в 800 милитра подсолена вода, заедно с нарязаните на ситно чесън и лук. Варете до непълна готовност за около 8-10 минути.
  • Отцедете от ненужната течност дробчетата и лука. В тиган, сложете маслото и след като се разтопи добавете полуготовите дробчета. Нека се запекат леко, добавете към тях коняка и боровинките и разбъркайте. Махнете от котлона, прехвърлете в съд удобен за пасиране и добавете сметаната. Добавете и подправките и пасирайте.
  •  Разтворете в хладка вода пакетчето желатин, докато набъбне. След това се разтваря на водна баня на слаб котлон при непрекъснато бъркане докато се получи прозрачен сироп. Трябва да имате предвид, че ако желатинът заври, той губи желиращите свойства. След това желатинът се прибавя към сместа, която искате да се желира. Сместа, в случая е сокът от портокал;
  • Намажете дълбока тава с масло и изсипете пасирания пастет. Запечете за 10 минути в предварително загрята фурна за около 15 минути.
  • След като се охлади наредете резени портокал и залейте с леко желираната портокалова смес, оставете за около 3-4 часа в хладилника;
Вид ястие: Appetizer, ордьоври и разядки
Тип кухня: French
Keyword: бекон, пастет, пилешки дробчета, портокали, предястия с месо, рецепта с месо

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy