Пиле с вино Марсала и моцарела

Пиле с вино Марсала и моцарела

В класическата, италианска рецепта за пиле Марсала не се добавя сирене, а пилешкото филе се запържва в тиган с малко брашно. Аз обогатих рецептата и наистина смятам, че се получи перфектно ястие, което вкусът от сирената много добре се балансира с виното. Една от характерните съставки на днешната рецепта е Марсала, подсилено (ликьорно) вино, с произход Сицилия – Италия. То има характерен вкус и се използва в много рецепти най-емблематичните от които са Тирамису и  пиле Марсала.

Вижте още:

Това ястие става популярно сред италианските имигранти в Америка. Те създавали вкусен сос на основата на гъби и вино Марсала за пилешките гърди. В по-разпространената версия пилешките гърди се панират и стават невероятно вкусни и хрупкави.  В моя вариант, не панирах пилето, а само го сотирах. Така го намирам за по-здравословно и щядящо стомаха.

Хитрини на вкуса:

Използвала съм филе, защото става по-бързо, но на практика пиле с вино Марсала може да се приготви и с други части от пилето. Все пак най-добър вкус се постига с окрехкотени пилешки гърди. Рецептата е лесна, но за да си гарантирате вкус като от изискан ресторант, то следвайте следните безотказни съвети:

  • Сотирайте пилето в растителна мазнина, в която сте добавили краве масло. Още по-добре ще е, ако то е пречистено масло Гхи. То обогатява вкуса на пилешкото месо. Изчакайте мазнината да е силно сгорещена и сотирайте до златисто филетата от всяка страна.
  • Пригответе соса в същия тиган, в който сте сотирали пилешкото месо. Не почиствайте полепналите парченца пилешко, а ги деглазирайте с виното. Това ще отвори още повече ароматите;
  • Не мийте гъбите, а гипочистете като ги обелите. Така няма да раводните излишно соса;
  • Подберете сухо вино Марсала, когато правите солени ястие с това обогатено вино. Сладките видове оставете за десертите;

Рецептата за пиле с вино Марсала е лесна и много популярна зад океана. Пробвайте да я приготвите и вие в класическия и вариант или във варианта, който ви я предлагам аз.

пиле с вино Марсала и моцарела
Pin me!
0 from 0 votes

Пиле с вино Марсала и моцарела

Пиле с вино Марсала и моцарела. Пилешки филета от пасищно пиле, овкусени със сос от Марсала и гъби. Поднесени със сирена и дъхави подправки.
Порции: 2

Какво ни трябва

  • 3 бр фило от пилешки гърди около 400 гр. ( по възможност изберете месо от пасищно пиле)
  • 250 гр. печурки
  • 1 бр. лук шалот
  • 2 бр. скилидки чесън
  • 100 мл. вино Марсала
  • 3 с.л. зехтин
  • 2 с.л. масло
  • 3 сл. течна животинска сметана
  • 100 гр. пармезан
  • 100 гр. моцарела
  • 1/4 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
  • 1/2 ч.л. прясно смлян бял пипер
  • 3 стръка прясна мащерка
  • ч.л. сол

Как да приготвим

  • С помощта на дървено чукче, окрехкавете пилешките филенца. Подсушете ги добре в кухненска хартия и ги натъркайте с малко сол и прясно счукан бял пипер;
  • Лука и чесъна нарежете на ситни кубчета. Обелете гъбите, отстранете пънчетата и нарежете на тънки филии;
  • Настържете моцарелата и пармезана. Отставете малко количество от пармезана за украса при сервиране;
  • В дълбок тиган сложете зехтинът и маслото да се ратопят и загрят. Сотирайте парчетата месо за по минута от всяка стана. Махнете месото от тигана и го сложете в тавичка под похлупкак, за да запазите топлината;
  • В същия тиган сотирайте лука, чесъна и гъбите, добавете виното. След като поври една минута,  махнете от котлона, постепенно добавете сметаната и разбъркайте до “гладкост”;
  • Залейте пилешките филета, със сместа от вино и гъби. Поръсете със сирената. Запечете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 15 минути;
  • Сервирайте с допълнително пармезан, стрък прясна мащерка и индийско орехче;
Вид ястие: Main Course, Основни с месо
Тип кухня: American, Italian
Keyword: вино, гъби, моцарела, пиле, пилешко месо

 

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.


Related Posts

Пилешки рамен

Пилешки рамен

Тази рецепта за домашен пилешки рамен е разновидност на нашумялата напоследък улична храна с японски привкус. Последната година съм пристрастена към Рамен, особено след бурна съботна вечер. Харесва ми да откривам нови места, където да го хапвам вече и в София. Всъщност, въпреки че се […]

Тосканска пилешка супа

Тосканска пилешка супа

Няма нищо по-уютно от  домашната пилешка супа.  Аз я обичам от малка. Може би и затова съм експериментрила със страшно много вариации по тема супа с пиле. Днес съм леко отпаднала, а може би и леката настинка се съчетава с първите наченки на пролетната умора. […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy