Пиле Кунг Пао

Пиле Кунг Пао

Преди тотално да ни е заляла вълната на Коледа и рецептите да са посветени на нея. Една вкусна и бърза рецепта от Азия за пиле Кунг Пао. То съчетава нежни парченца пилешко, свежи чушки и лук в ароматен сладъко-пикантен сос. Поръсено с ядки от кашу за по-хрупкав ефект. Приготвено на тиган това пиле кунг пао идва от китайската провинция Сечуан.

Вижте още:

Това лесно ястие на тиган.  Ако имате продуктите в наличност, може да имате прясно приготвена домашна храна за по-малко от час. Идеално е  поднесено върху ориз, или нудли и гарнирано със зелен лук!

Хитрини на вкуса:

Какво е сос Кунг Пао?

Сосът Кунг Пао е с остър и плътен вкус. Състои се от  два основни слоя вкус, единият е от подправки, а другият е от баланс чрез соев сос, оцет и захар:

  • Подправките са чесън, джинджифил и лук със сушен червен пипер ( това е специфичен сечуански червен пипер ).В нашия случай го заменям с чили. Важно за постигането за наситен вкус е лютия пипер да се пържи до тъмно червено.
  • Втория слой е баланс между соев сос,  оризов оцет и захар. Често се добавя и нишасте, което играе ролята на сгъстител и спомага на соса по-лесно да залепне върху продуктите към които се добавя.

Забележка: Особено важен компонент за добре балансирания вкус на Кунг Пао сос е захарта. Ако приготвяте протеиново ястие, както това пиле кунг пао, добавете повече захар. При добавянето на соса към зеленчуци и риба, намалете количеството захар.

Тънкости в  приготвянето на пиле Кунг Пао?

Тази проста рецепта ще ви накара да се чудите защо сте си поръчвали китайска храна през цялото това време.

  • За по крехко и сочно пиле мариновайте предварително парчетата пилешко месо в царевично нишасте, сода бикарбонат и оризово вино.  Това не просто овкусява пилето, а създава защитен слой върху месото, който запечатва влагата вътре в пилето, но и прави хрупкава коричка. Понякога пропускам този етап от рецептата, за да спестя време и също става задоволително вкусно.
  • Приготвянето на соса, трябва да става непосредствено преди използването му. Само тогава той ще глазира добре ястието и ще придаде тази копринена структура.
  • Обичам да контролирам какво има в чинията ми и към традиционното пиле Кунг Пао, добавям и чушки, а понякога и тиквички. Така консумираме повече зеленчуци.
  • Степента на пикантност  зависи от предпочитанията ви. В сечуанския вариант ястието е доста пикантно и  този остър вкус се дължи най-вече на специфичен тип сечуански пипер. Ще си призная, че често пропускам тази съставка, защото рядко я имам в наличност.

С какво да съчетаем пиле Кунг Пао?

Това пикантно ястие богато на сос се комбира много добре с  бял ориз или нудли. Но ако искате повече свежи зеленчуци, добавете бок чой, моркови или свежа салата от люти краставици със сусамов дресинг.

Добро надграждане на рецептата е да сложите ястието в тънки оризови кори и да направите хрупкави пролетни рулца.

 

Пилешко Кунг Пао, Азиатска рецепта
Pin me!
5 from 1 vote

Пиле Кунг Пао

Вкусна и бърза рецепта за пиле Кунг Пао. Парченца пилешко, свежи чушки и лук в ароматен сладъко-пикантен сос. Поръсено с ядки от кашу за по-хрупкав ефект. Приготвено на тиган това пиле Кунг Пао идва от китайската провинция Сечуан.
Подготовка15 mins
Готвене25 mins
Порции: 4

Какво ни трябва

За марината на пилешкото:

  • 6300 гр. пилешко месо ( без кожа и кости)
  • 1 с.л. тъмен соев сос
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 2 с.л. шери
  • 1 с.л. царевично брашно

за соса Кунг Пао

  • 2 с.л. олио
  • 1 с.л. сусамово олио
  • 1-2 ч.л. лют чили пипер
  • 1/2 ч.л. сечуански лют пипер
  • 2 ч.л. настърган пресен джинджифил
  • 2 скилидки чесън
  • 1 стрък праз лук ( само бялата част)
  • 2 с.л. соев сос
  • 2 с.л. шери
  • 1/3 ч.ч домашен пилешки бульон
  • ч.л. кафява захар
  • 1 с.л. оризов оцет

други съставки:

  • 2 бр. червени чушки
  • 1 бр. зелена чушка
  • 1 бр. лук шалот
  • 2 стръка зелен лук
  • 1 с.л. белени сусамови семена
  • 5-10 бр. ядки кашу
  • 1/4 ч.ч печени белени фъстъци

Как да приготвим

За мариноване на пилешкото:

  • В купа сложете съставките, посочени за марината. Разбъркайте ги добре, за да се смесят. Поставете нарязаното на парчета пилешко месо и оставете да се маринова за 20 минути или докато приготвяте соса.
    Забележка: В поста горе съм обяснила, че може да пропуснете тази стъпка от рецептата, но с марината пилето става по-ароматно хрупкаво и запазва своята сочност.

За направата на соса:

  • Нарежете на ситни парчета бялата част на праза. Настържете джинджифила. Пасирайте чесъна.
  • Оставете тигана да се загрее и в него сложете двата типа мазнини. Сложете пипера и разбъркайте енергично за около 10-15 секунди. Добавете праза, джинджифила и чесъна, пържете за още 20 секунди. Оставете съставките леко да се охладят за около минута.
    Забележка: При използване на сечуански пипер може да остраните част от семената, за да редуцирате лютивостта на ястието.
  • Добавете соевия сос и пилешкия бульон, оцета захарта и шерито. Разбъркайте и оставете на котлона за 3-5 минути, за да се редуцира обема на течностите.

За приготвяне на цялото ястие:

  • Добавете пилето в соса и гответе за около 10 минути на силен огън, бъркайте. Добавете и зеленчуците, нарязани на едро в тигана. Гответе ги заедно с пилето още не повече от 5 минути.
  • Махнете ястието от котлона и добавете фъстъците и кашуто. Разбъркайте. Преди сервиране поръсете с нарязан зелен лук и сусам. Може да сервирате върху канапе от варен ориз или нудли.
Вид ястие: Main Course, Основни с месо
Тип кухня: Chinese, Азиатска
Keyword: за 30 минути, кашу, люти чушки, пикантна храна, пиле, пилешко месо, чушки

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 


Related Posts

Пилешки рамен

Пилешки рамен

Тази рецепта за домашен пилешки рамен е разновидност на нашумялата напоследък улична храна с японски привкус. Последната година съм пристрастена към Рамен, особено след бурна съботна вечер. Харесва ми да откривам нови места, където да го хапвам вече и в София. Всъщност, въпреки че се […]

Тосканска пилешка супа

Тосканска пилешка супа

Няма нищо по-уютно от  домашната пилешка супа.  Аз я обичам от малка. Може би и затова съм експериментрила със страшно много вариации по тема супа с пиле. Днес съм леко отпаднала, а може би и леката настинка се съчетава с първите наченки на пролетната умора. […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy