Пиле Кунг Пао

Пиле Кунг Пао

Преди тотално да ни е заляла вълната на Коледа и рецептите да са посветени на нея. Една вкусна и бърза рецепта от Азия за пиле Кунг Пао. То съчетава нежни парченца пилешко, свежи чушки и лук в ароматен сладко-пикантен сос. Поръсено с ядки от кашу за по-хрупкав ефект. Приготвено на тиган това пиле кунг пао идва от китайската провинция Сечуан.

Вижте още:

Това лесно ястие на тиган.  Ако имате продуктите в наличност, може да имате прясно приготвена домашна храна за по-малко от час. Идеално е  поднесено върху ориз, или нудли и гарнирано със зелен лук!

Хитрини на вкуса:

Какво е сос Кунг Пао?

Сосът Кунг Пао е с остър и плътен вкус. Състои се от  два основни слоя вкус, единият е от подправки, а другият е от баланс чрез соев сос, оцет и захар:

  • Подправките са чесън, джинджифил и лук със сушен червен пипер ( това е специфичен сечуански червен пипер ).В нашия случай го заменям с чили. Важно за постигането за наситен вкус е лютия пипер да се пържи до тъмно червено.
  • Втория слой е баланс между соев сос,  оризов оцет и захар. Често се добавя и нишасте, което играе ролята на сгъстител и спомага на соса по-лесно да залепне върху продуктите към които се добавя.

Забележка: Особено важен компонент за добре балансирания вкус на Кунг Пао сос е захарта. Ако приготвяте протеиново ястие, както това пиле кунг пао, добавете повече захар. При добавянето на соса към зеленчуци и риба, намалете количеството захар.

Тънкости в  приготвянето на пиле Кунг Пао?

Тази проста рецепта ще ви накара да се чудите защо сте си поръчвали китайска храна през цялото това време.

  • За по крехко и сочно пиле мариновайте предварително парчетата пилешко месо в царевично нишасте, сода бикарбонат и оризово вино.  Това не просто овкусява пилето, а създава защитен слой върху месото, който запечатва влагата вътре в пилето, но и прави хрупкава коричка. Понякога пропускам този етап от рецептата, за да спестя време и също става задоволително вкусно.
  • Приготвянето на соса, трябва да става непосредствено преди използването му. Само тогава той ще глазира добре ястието и ще придаде тази копринена структура.
  • Обичам да контролирам какво има в чинията ми и към традиционното пиле Кунг Пао, добавям и чушки, а понякога и тиквички. Така консумираме повече зеленчуци.
  • Степента на пикантност  зависи от предпочитанията ви. В сечуанския вариант ястието е доста пикантно и  този остър вкус се дължи най-вече на специфичен тип сечуански пипер. Ще си призная, че често пропускам тази съставка, защото рядко я имам в наличност.

С какво да съчетаем пиле Кунг Пао?

Това пикантно ястие богато на сос се комбира много добре с  бял ориз или нудли. Но ако искате повече свежи зеленчуци, добавете бок чой, моркови или свежа салата от люти краставици със сусамов дресинг.

Добро надграждане на рецептата е да сложите ястието в тънки оризови кори и да направите хрупкави пролетни рулца.

 

Пилешко Кунг Пао, Азиатска рецепта
Pin me!
5 from 1 vote

Пиле Кунг Пао

Вкусна и бърза рецепта за пиле Кунг Пао. Парченца пилешко, свежи чушки и лук в ароматен сладъко-пикантен сос. Поръсено с ядки от кашу за по-хрупкав ефект. Приготвено на тиган това пиле Кунг Пао идва от китайската провинция Сечуан.
Подготовка15 mins
Готвене25 mins
Порции: 4

Какво ни трябва

За марината на пилешкото:

  • 6300 гр. пилешко месо ( без кожа и кости)
  • 1 с.л. тъмен соев сос
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 2 с.л. шери
  • 1 с.л. царевично брашно

за соса Кунг Пао

  • 2 с.л. олио
  • 1 с.л. сусамово олио
  • 1-2 ч.л. лют чили пипер
  • 1/2 ч.л. сечуански лют пипер
  • 2 ч.л. настърган пресен джинджифил
  • 2 скилидки чесън
  • 1 стрък праз лук ( само бялата част)
  • 2 с.л. соев сос
  • 2 с.л. шери
  • 1/3 ч.ч домашен пилешки бульон
  • ч.л. кафява захар
  • 1 с.л. оризов оцет

други съставки:

  • 2 бр. червени чушки
  • 1 бр. зелена чушка
  • 1 бр. лук шалот
  • 2 стръка зелен лук
  • 1 с.л. белени сусамови семена
  • 5-10 бр. ядки кашу
  • 1/4 ч.ч печени белени фъстъци

Как да приготвим

За мариноване на пилешкото:

  • В купа сложете съставките, посочени за марината. Разбъркайте ги добре, за да се смесят. Поставете нарязаното на парчета пилешко месо и оставете да се маринова за 20 минути или докато приготвяте соса.
    Забележка: В поста горе съм обяснила, че може да пропуснете тази стъпка от рецептата, но с марината пилето става по-ароматно хрупкаво и запазва своята сочност.

За направата на соса:

  • Нарежете на ситни парчета бялата част на праза. Настържете джинджифила. Пасирайте чесъна.
  • Оставете тигана да се загрее и в него сложете двата типа мазнини. Сложете пипера и разбъркайте енергично за около 10-15 секунди. Добавете праза, джинджифила и чесъна, пържете за още 20 секунди. Оставете съставките леко да се охладят за около минута.
    Забележка: При използване на сечуански пипер може да остраните част от семената, за да редуцирате лютивостта на ястието.
  • Добавете соевия сос и пилешкия бульон, оцета захарта и шерито. Разбъркайте и оставете на котлона за 3-5 минути, за да се редуцира обема на течностите.

За приготвяне на цялото ястие:

  • Добавете пилето в соса и гответе за около 10 минути на силен огън, бъркайте. Добавете и зеленчуците, нарязани на едро в тигана. Гответе ги заедно с пилето още не повече от 5 минути.
  • Махнете ястието от котлона и добавете фъстъците и кашуто. Разбъркайте. Преди сервиране поръсете с нарязан зелен лук и сусам. Може да сервирате върху канапе от варен ориз или нудли.
Вид ястие: Main Course, Основни с месо
Тип кухня: Chinese, Азиатска
Keyword: за 30 минути, кашу, люти чушки, пикантна храна, пиле, пилешко месо, чушки

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 


Related Posts

Пилешки рамен

Пилешки рамен

Тази рецепта за домашен пилешки рамен е разновидност на нашумялата напоследък улична храна с японски привкус. Последната година съм пристрастена към Рамен, особено след бурна съботна вечер. Харесва ми да откривам нови места, където да го хапвам вече и в София. Всъщност, въпреки че се […]

Пълнени, постни чушки на фурна

Пълнени, постни чушки на фурна

Пълнени постни чушки на фурна е любимото ястие, което  майка приготвя. Всеки път, когато гостувам на родителите си се радавам, ако са приготвени точно тези чушки. Аз не съм особен почитател на ориза, особено на белия, не ми действа добре на стомаха, но в тази […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy