Лесни за приготвяне и пълни с вкусове са тези пикантни скариди на грил. Морските дарове са продпочитаната храна на лятото, поне за мен, а рецепти за любимите скариди в интернет и книгите, колкото искаш. Тази специално е лесна, нужни са ви само 5 съставки, малко търпение, за да изчистите скаридите, шишчета за грил и приятна компания, с която да им се насладите.
Вечерите в София са топли, това е и причината да готвим предимно на барбекюто навън. Обсебена съм от различните рецепти за грил. Намирам сезонни храни и създавам или адаптирам рецепти за грил с тях. Искам да става бързо, лесно и по възможност да не е много калорично. Скаридите са доста логичен избор, отговарящ на почти всички изисквания. Мариновам ги за 20-30 минути, запичат се за общо 6 и през останалото време си говорим пием вино или бира и отмаряме. Кой е казал, че храната трябва да е трудна и бавна за приготвяне, за да има изискан вид и вкус?
Вижте още:
Повече за скаридите:
Скаридите са добър източник на омега-3, витамин Б12, йод и др. Те представляват 50% от общтия добив на морски дарове в световен мащаб.
В много държави, където консумацията на морска храна е традиция, скаридите се ядат сурови. Япония и нейното сашими или в силно алкохолните коктейли в Китай. Но София е далеко от морето и тук някак си се сещам за бактериите, които може да съдържат тези деликатеси. Този проблем може да бъде отстранен с термичната обработка и качественото почистване на скаридите.
Няколко са магазините, от които пазарувам риба и морски дарове в София и за тях ще ви разкажа в отделен пост. Понякога, когато денят ми е бил забързан или нямам много време, моля да ми изчистят скаридите в магазина. Спестява време, доста от неприятните миризми вкъщи, а ако нямате опит в чистенето им, е и единствената ви опция. Важен съвет при избора на скариди е те да са лъскави и в зависимост от сорта от кафеви до сивкави и леко прозрачни и е важно да са в стегната “C” форма.
Независимо дали почиствам скаридите сама или съм ги взела почистени от магазина ги накисвам в солен разтвор ( 2 с.л. сол на 500 мл вода). Това ги дезинфекцира без да нарушава структурата им.
За тази рецепта съм подбрала кралски скариди, нанизват се по-лесно на шишовете и имат повече за хапване.
Хитрини на вкуса:
Основната съставка за тази бърза и пикантна марината е бира. Точно така, 60 мл. от светъл и лек лагер, например Загорка, който придава лека горчива сладост и окрехкотява скаридите.
Добавям ситно нарязана чили чушка, харесва ми лютивата и сладост, ако нямате такава, то спокойно може да замените тази съставка с лют едро смлян червен пипер. Имайте пред вид, че ако ползвате пипер, то пикантността ще е по-остра, така че бъдете по-пестеливи с количествата. Аз не бих сложила повече от четвърт чаена лъжица.
Чесънът, лимонът и зехтинът са останалите съставки на днешната марината. Това е и светата троица на рибата и морските дарове. Ако желаете, добавете и малко пресен магданоз за контрастиращ цвят, но на мен тези скариди на грил са ми достатъчно вкусни и просто така.
Рецепта
Пикантни скариди на грил
Какво ни трябва
- 200 гр почистени сурови кралски скариди
за маринатата:
- 60 гр светла бира
- 60 мл. зехтин
- 2 бр. скилидки чесън
- 1 бр. червена чили чушка ( може да замените с 1/4 ч.л. лют червен пипер)
- сока от един лимон
Как да приготвим
- Сложете скаридите във солен разтвор от 500 мл вода с 2 с.л. морска сол за около 10 минути. Почистените скариди подсушете с помощта на кухненска кърпа.Забележка: Ако почиствате скаридите сами, то запазете опашките им, така шишчетата ще изглеждат по-красиви и по-дълго ще запазят формата си върху грила.
- Нарежете на много дребно лютата чили чушка и чесъна. Сложете парчетата в купа и ги залейте с бирата лимона и зехтина, разбъркайте и добавете скаридите. Оставете ги за 20 минути в марината.
- Нанижете по няколко броя скариди върху шишчета, подходящи за печене на грил и запечете за по 2 минути на силна жарава.Забележка: Скаридите трябва да се подложат съвсем за кратко на топлинна обработка, защото в противен случай стават с жилава, гумоподобна структура.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.