Пикантни ребра от глиган с мачкани картофи

Пикантни ребра от глиган с мачкани картофи

Едно  нестандартно предложение за месно ястие – пикантни ребра от глиган с мачкани картофи, което отнема повече време, но вкусът си заслужава.  Според стара английска поговорка, колкото по-близо до костта, толкова е по-вкусно месото, за това и аз избрах ребра. Дивечовото месо се намира рядко и е по-трудно за приготвяне. Аз лично купувам такова от ферма в габровския балкан – чисто и наистина качествено месо.

Вижте още:

Леля ми е омъжена за ловец, за това от дете познавам вкуса на дивеча. Особеното при него – добре е да купувате или ползвате само проверено за паразити месо. Готви се бавно и е добре винаги да се изкисва в оцетена/лимонена вода за  минимум 6 часа. Това премахва по-острата му миризма и окрехкотява месото. Глиганът е с по-сухо и жилаво месо от домашно гледаното прасе. Въпреки това ребрата, проготвени с подходяща марината, стават крехки и сочни, а вкусът е плътен и запомнящо се добър.

Картофите са много подходяща гарнитура, в това студено време, което ни кара да избираме по-калорична храна. В тази рецепта са представени по-нетрадиционно, но не за сметка на вкуса или простотата в приготвянето им. Обожавам хрупкавата им маслена коричка и лекия аромат на чесън по нея.

Чудесно предложение за неделната празничната трапеза.

дивечови ребра от глиган

Сервирайте с тези пикантни ребра от глиган плътно червено вино и сезонна салата от кореноплодни. Подарете си едно различно изживяване.

пикантни ребра от глиган
Pin me!
0 from 0 votes

Пикантни ребра от глиган с мачкани картофи

Пикантни ребра от глиган с мачкани картофи. Дивечово месо с глазирана коричка. Марината с годжи бери сос, червено вино и доматено пюре. С гарнитура от мачкани картофи с хрупкава маслена корича.

Какво ни трябва

за ребрата:

  • 800 гр. ребра от глиган
  • 150 мл. червено вино
  • 4 с.л. лют годжи бери сос  ( ползвам Gojisl – произведен в българия 100% натурален сос, който случайно открих на едно изложение, но може да го намерите и в повечето био магазини, няма сайт за поръчка на шишенцето)
  • 1 бр. глава лук
  • 3 с.л. доматено пюре
  • 50 мл. зехтин
  • 1 ч.л. розов пипер
  • 3 с.л. ябълков оцет
  • 1 с.л. сол ( половината е за мариноването, другата за печенето)

за мачканите картофи:

  • 15 бр. дребни картофи с тънка кора
  • 100 гр. масло
  • 2 ч.л. червен пипер
  • ч.л. финиш сол на едри люспи
  • 5 бр. скилидки чесън
  • 1 стрък пресен розмарин

Как да приготвим

  • Накиснете ребрата в половин литър вода, в която сте разтворили ябълковия оцет. Оставете за 8 часа в хладилник. Изплакнете и сложете в тенджера, долейте с литър вода и сложете да се варят на бавен огън около 100 градуса за 1,30 час;
  • През това време може да се заемете с приготвянето на марината. В купа сложете меда, доматеното пюре, прясно смления розов пипер и ситно нарязания лук, солта и разбъркайте, добавете лютивия годжи бери сос, зехтина и виното разбъркайте до равномерното смесване на подправките;
  • Извадете ребрата от тенджерата, в която са врели. Отцедете ги и ги подсушете с кухненска хартия. Намажете ги обилно от всички страни, с 2/3 от марнатата. Запечете в предварително загрята фурна на 160 градуса фурна, за 2 часа покрити с алуминиево фолио.  През последните 15 минути намажете с останалата марината и оставете без фолио, засилете фурната до 200 градуса;
  • Измийте добре картофите, набодете ги леко с вилица. Докато ребата се пекат, сложете картофите в тенджера с подсолена вода, в която сложите и няколко скилидки чесън и оставете да заврат, варете не повече от 10 минути, картофите трябва да са почнали да  увират, но не да са напълно сварени, Извадете картофите и с помощта на широка шпатула ги притеснете леко, така че да се разпукат, намажете ги обилно с масло и подправки и ги запечете за 10 минути на силна фурна 220 градуса, докато придобият златиста коричка;
Вид ястие: Main Course, Основни с месо
Тип кухня: French
Keyword: глиган, дивеч, картофи, рецепта с месо

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 


Related Posts

Мързеливо, но ароматно телешко варено

Мързеливо, но ароматно телешко варено

Нарекох ястието мързеливо, защото се готви лесно, но резултата е повече от задоволяващ. Единственото важно за рецептата е да случиш на хубаво телешко месо и да намериш прясна целина. Всичко друго е въпрос на вкус. За моя радост близо до в къщи има доста добра […]

Агнешки кюфтенца с лют кайсиев сос

Агнешки кюфтенца с лют кайсиев сос

Кой е казал, че трябва да ядем кайсиите само в сладки рецепти? Днес ви представям една не толкова типична, но пък магично вкусна комбинация на месо с кайсии, а имено – агнешки кюфтенца с лют кайсиев сос. Киселата сладост от кайсиите, прекрасно допълва тръпчивия аромат […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy