Пикантна супа с патладжан и нахут

Пикантна супа с патладжан и нахут

Супата е храна за душата! В моите представи най-вкусните супи са винаги пикатни, гъсти и много богати на зеленчуци. Днешната пикантна супа с патладжан и нахут е взаимствана от Близкоизточната кухня.  Тя носи в себе си есента, като цветове и аромати и се приготвя сравнително бързо. Идеален вариант да започна мрачната работна седмица. Здравословна е и е вкусна с толкова богати вкусове и аромати и най-важното, поне днес, топла.

Вижте още:

КЪРИ СЪС СЛАДЪК КАРТОФ И СПАНАК

ГЪСТА МАРОКАНСКА ЯХНИЯ С ТЕЛЕШКИ КЮФТЕНЦА И КУС КУС

ТЕКИЛ ГОМЕН – ВЕГЕТАРИАНСКА, ЕТИОПСКА КУХНЯ

Повече за продуктите в  днешната супа с патладжан и нахут:

  • Патладжаните са един чудесен продукт, толкова разпространен в средиземноморската и близкоизточната кухня. Днес той е част от кухнята на целия стар свят, използват го от Япония до Испания, а в южна Индия, откъдето произлиза е царят на зеленчуците. Наситен на множество полезни вещества, патладжанът съдържа и важни флаваноиди. С най-концетрирано съдържание е флаваноидът-антоцианин, който се съдържа предимно в кората на лилавите растения. Много полезен с антиоксидантните си способности, антоцианинът прави мембраните на нашите клетки много по-устойчиви на свободни радикали. Патладжаните съдържат и оксилати, които е добре да бъдат избягвани от хора с проблеми в черния дроб, жлъчния мехур и бъбреците.

За  тази пикантна супа с патладжан и нахут, аз ги нарязах на ситни кубчета и полях с осолена вода за час. Така изкарвам излишната горчивина от плода.

  • Нахутът, който използвах за днешната супа е от консерва. Става по-бързо, а в делничните дни това е важно условие.  Нахутът е растение с ниско съдържание на калории, богато на протеини и витамин Б5. Аз съм от хората, които постоянно са с недостиг на витамин от групата Б и много държа да ги набавям и чрез храната си, а не само с хранителни добавки. Това е и причината, поради която често консумирам нахут.

Едно важно уточнение за нахута: той съдържа пурини, които са отговорни за отделянето на по-голямо количество пикочна киселина, затова е добре да се избягва от хора с подагра и камъни в бъбреците.

Днес съм фаталистично настроена относно рисковете в храната, но напоследък много чета за рисковете във всяка една храна и все повече споделям древната максима, че всичко е и лек и отрова, важна е дозата.

  • Последно искам да ви разкажа съвсем накратко за Харисата. Това е един сос разпространен много в Северна Африка и е много лют благодарение на основната си съставка. Специфичен сорт люта чушка, наречена “пири пири”. Повече за харисата тук.

Пикантна супа с патладжан и нахут

Гъста вегетарианска супа с нахут, патладжани и домати, подправена с Хариса. Рецепта от Близкия изток
Подготовка10 mins
Готвене40 mins
Порции: 6

Какво ни трябва

  • 3 бр. патладжани
  • 1 буркан сварен нахут (450 гр)
  • 1 бр. лук
  • 3 бр. скилидки чесън
  • 2 бр. моркови
  • 2 с.л. доматено пюре
  • ½ кг домати
  • 1 ч.л. паста Хариса
  • ½ ч.л цейлонска канела
  • 2 розички карамфил
  • 1 бр дафинов лист
  • 2 с.л. зехтин

Как да приготвим

  • Почистете патладжана от дръжките, нарежете на кубчета и накиснете в подсолена вода за около 30 минути. Отцедете добре от водата и леко подсушете с кухненска кърпа парчетата патладжан.
  • Обелете доматите и ги нарежете на ситно.
  • Нарежете на дребни кубчета лука и го запържете в тенджера със зехтин. Добавете Харисата и гответе за още минута. Прибавете отцедените кубчета патладжан, бъркайте за още около минута. Добавете нарязаните домати и намалете котлона до умерен огън.
  • В тенджерата, добавете ситно нарязаните моркови и чесън. Оставете на котлона за около 20 минути. Добавете добре отцедения нахут от консерва и доматеното пюре, разбъркайте. Подправете и варете за още около 10 минути.
  • При желание подправете с малко кисело мляко или прясно нарязън кориандър.
Вид ястие: Soup, супи и яхнии
Тип кухня: Близкоизточна
Keyword: вегетарианска рецепта, патладжани, пикантна супа, студена супа, ханут, хариса

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *