Обичам плодови пайове с маслено тесто, има толкова много възможности и вариации в зависимост от сезона. Този кардамонов пай с боровинки и нектарини е толкова, ароматен и наситен с плодови вкусове, а в същото време хрупкавата маслена коричка му придава един чудесен завършек и леко горчив привкус от кайсиевите ядки. Сервирайте го като десерт с топка ванилов сладолед и ликьор Амарето.
Вижте още:
Харесвам аромата на зелен кардамон много, бих казала, че е любимата ми подправка в плодови десерти. Повечето хора го свързват с есенните вкусове на тиква и ябълки, но той прекрасно партнира и на киселите горски боровинки. Комбинацията на нектарини с боровинки е предвидимо вкусна и ароматна. Сега и двата плода са в сезон и е добре да им се насладим максимално.
Аз съм привърженик на сезонното хранене с максимално чисти продукти с възможно най-ясен произход. Точно и това е причината да обикалям доста по пазари или да купувам от проверени във времето хора и места. Боровинките са от троянския Балкан и ги купувам от един дядо, който идва във вторниците и ги продава в близост до Консерваторията.
Рецепта
Кардамонов пай с боровинки и нектарини
Какво ни трябва
За тестото:
- 200 гр. брашно тип 500 ( ползвам този тип био брашно на Alnatura, качествено, немско брашно. Намирам го на био щандовете на Била и Фантастико)
- 80 гр. смелини кайсиеви ядки ако може да намерите брашно от тях също може да използвате
- 2 с.л. кокосова захар
- 1 бр. чйце от пасищни кокошки
- 125 гр. пречистено масло Гхи
- 3 бр. шушулки зелен кардамон само семките от тях
- щипка сол
За плънката:
- 3 бр. добре узрели нектарини
- 250 гр. диви черни боровинки
- 2 с.л. кокосова захар
- семената от шушулка ванилия
Как да приготвим
- Махнете коричката за кардамоновите зърна и в хаванче ги счукайте наситно заедно със кокосовата захар, необходима за тестото;
- В купа за месене, смесете брашното и ситно смлените кайсиеви ядки, кардамоновата захар и солта.
- Маслото трябва да бъде студено, Нарежете го на дребно и го добавете в купата при сухите съставки. Стрийте на трохи, с помощта на пръстите си, добавете яйцето и разбъркайте с помощта на вилица, ако сместа е ронлива, за да оформите тесто добавете и малко количество студена вода, толкова колкото да може да оформите топка тесто. Не бива да месите дълго. Завийте тестото с фолио за свежо съхранение и оставете за 20 минути в хладилник. Оставете част от тестото, за да офеормите украса за пая, топка не поголяма от кибритена кутия;
- Разточете тестото в кръг над хартия за печене (аз използвам форма за тарт с диаметър 26 см и разточвам кръг с диаметър 30 см). Обърнете тестото в предварително намазнена форма за печене и оформете ръбче. Нобедете, многократно с вилица дъното на оформения блат, това ще предотврати образуването на въздушни балони при печене. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути или докато тестото леко порозовее. Извадете от фурната и оставете да се изстине;
- Почистете нектарините, отсранете костилката и нарежете на тънки полумесеци. Смесете захарта, необходима за плънката със семената от една шушулка ванилия. Добавете захарната смес при нектарините и внимателно ги разбъркайте с ръце. Сложете върху охладеното тесто, добавете и почистените боровинки. Украсете с тънки резени тесто, оформени като решетка. Запечете за още 10-15 минути на 180 градуса;
- Сервирайте с топка ванилов сладолед или крем фреш.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.