Патладжан ветрило с моцарела

Все още не сме в разгара на лятото дори тази седмица позахладня. Патладжаните  са в сезона си след средата на юли, но много ми се доядоха патладжани и реших да ви покажа малко по-различна интерпретация на стандартната рецепта за патладжан ветрило. Моите са патладжан ветрило с моцарела.

Advertisements

Вижте още:

Проста, лесна и безпроблемна рецепта, която се прави за много кратко време, като махнем период за накисване на патладжаните. В моя вариант нарязвам патладжаните  на половини и във всяка половина нарязвам процепи, защото така има повече сирене и домати, а и според мен някак ястието се задушава по-добре.

Патладжаните са доста недооценен зеленчук, не мислите ли? Доста хора са споделяли, че не харесват патладжани и на въпроса ми, кога последно си опитвал патладжан, типичния отговор е някъде през детството. Намирам това за предразсъдък. Това е зеленчук, поддатлив на много интерпретации ие доста лесно да бъде намерен по родните пазари.

Сирената са добър партньор на патладжаните. Те го правят по-мек и кремообразен. За тези от вас, които не са почитатели на вкуса на патладжана, замаскирайте го със зрели и богати на аромати сирена като чедър, овчи кашкавал, а защо не и горгондзола. Аз харесвам  рецептата за патладжан ветрило с моцарела, защото тя е с креместа структура, която лесно се разтапя при печене и подчертава вкуса на патладжаните. Добавям и пармезан защото харесвам богатия му ядков привкус.

Обичам комбинацията с домати, моцарела и босилек, но вие може да замените босилека с магданоз.

Рецепта

патладжани ветрло с моцарела и босилек
Pin me!
5 from 1 vote

Патладжан ветрило с моцарела

Патладжан ветрило с моцарела. Изпечени на фурна патладжани с пресни домати, чесън зехтин, босилек и моцарела. Обилно гарнирани с пармезан.
Подготовка30 mins
Готвене35 mins
Порции: 4

Какво ни трябва

  • 2 бр. патладжани
  • 200 гр моцарела ( използвам Моцарела Бурата 200 гр.)
  • 4 бр. пресни домати подберете сорт без много семки
  • 3 стръка пресен босилек
  • 4 бр. скилидки чесън ( може да замените с 2 стръка пресен чесън)
  • 100 гр. пресно настърган пармезан
  • 100 мл. зехтин
  • 2 ч.л. сол
  • няколко дървени шиша, които са необходими при рязането на доматите

Как да приготвим

  • Разрежете патладжаните на половини по дължина и ги осолете. Оставете ги за около половин час във вода, за да пуснат горчивината си;
  • Извадете патладжаните и оставете да се отцедят;
  • С помощта на дървени шишове за печене, прободете птаджаните в долната им част. Тази операция няма да ви позволи да срежете патладжаните до край и ще ги държи цели по време на печенето;
  • С остър нож, разрежете патладжаните на тънки филии не до края им. Така отделните резени остават свързани и оформят ветрило;
  • Пасирайте скилидките чесън и ги смесете със зехтина и малко сол. Намажете добре патладжаните с тази смес, включително и вътре в разрезите. Използвайте готварска четка за улеснение;
  • Нарежете на тънки резени доматите и моцарелата. Настържете на ренде пармезана.
  • Наредете в процепите на патладжана доматите и моцарелата като ги редувате до доматите слагайте по листенце босилек. Запечете за още 20 минути и поръсете с пармезан. Запечете за още 5 минути;
Вид ястие: Appetizer, Main Course, основни без месо
Тип кухня: European
Keyword: моцарела, патладжани, ястия без месо

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

Advertisements