Обичам прясна риба, за жалост в България тя е рядкост. За това винаги, когато пътуваме към Родопите, в района наситен с язовири, се отбиваме до пъстървово стопаство “Тошков чарк”. Рибата е със задоволително качество и наистина прясна и за мое съжаление днес тя е неизчистена. Едно от най-неприятните неща в готвенето за мен е чистенето на риба, но пък усилията се награждават от прекрасния вкус. В рецептата за пъстърва с ядково-лимонова коричка съм заложила отново на планинска пъстърва, ароматната мащерка е също дива, последната за сезона.
Вижте още:
В повечето случаи готвя риба на скара и не овкусявам с нищо, освен лимонов сок. Днес, може би защото е студено и снежно, ми се хапва нещо по-калорично. Рибата, гарнирах с ядки и прясна мащерка, набрана в понеделник от Родопите, лимонов сок и чесън. Рецептата за тази пъстърва с ядково-лимонова коричка е семпла, приготвя се лесно и е чудесна, ако консумирате риба през зимата.
Рецепта
Пъстърва с ядково-лимонова коричка.
Какво ни трябва
- 3 бр. прясна пъстърва
- 60 гр. сурови орехови ядки
- 50 гр. лешници
- 7-8 бр. скилидки чесън
- кората от един лимон
- 6 стръка прясна мащерка
- 1 ч.л. морска сол
- 100 мл. зехтин
- щипка царевично брашно
Как да приготвим
- Ако лимонът, който използвате не е домашен, то измийте го с топла вода и сода бикарбонат. Подсушете го и настържете само жълтата част от кората му. Отделно изцедете течността;
- Почистете пъстървите и ги обезкостете, оставете кожата им. Полейте ги с прясно изцедения сок от лимон;
- В хаванче, натрошете на дребно ядките, добавете солта. Накъсайте отделните листенца мащерка, към тях добавете и настърганата кора от лимона. Смесете натрошените ядки с половината от скилидките чесън, които сте пасирали предварително, царевичното брашно, листенцата мащерка и кората от лимона.
- Намазнете голяма тава с половината количество зехтин, разположете пъстървите с кожата към тавата. Разтворете ги и нарежете на едри парчета останалото количество чесън. Разпределете чесън върху отделните риби, сложете върху всяка от тях от ядково-лимоновата смес и поръсете леко със зехтин.
- Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 15 минути;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.