Парфе с фъстъчено масло и фламбирани череши

Днес реших да експериментирам с този фин десерт, гарниран с типичните за края на май череши.  Това парфе с фъстъчено масло и кокосова сметана, с дресинг от фламбирани череши  има чудесна кремообразна структура и допълващи се вкусове.

Advertisements

Вижте още:

Парфето е от тези десерти, с които моето поколение се глезеше в детството. Тази рецепта е интерпретация на класическото парфе. Опитала съм се да не товаря десерта с излишни млечни продукти и съм заменила класическата сметана с кокосова. Защо? Веднуж от здравословна гледна точка, но най-вече, защото комбинацията на кокос и фъстъчено масло е много добра. Не е за подценяване и това, че в магазините е изключително трудно да намеря качествена животинска сметана.

Използвам фъстъчено масло с цели парченца фъстъци, защото това придава лека хрупкавост на парфето, което на мен лично ми допада много, в противен случай някак цялата текстура на десерта е прекалено мека и кремообразна. Да, съгласна съм, че парфето трябва да е с копринена текстуда и ефирно при консумация, но нали се разбрахме, че това не е точно парфе в класически вид. Ако на вас не ви харесва идеята за по-груба тесктура, може съвсем спокойно да сложите фино смляно фъстъчено масло.

Фламбираните череши да наистина допълващия елемент, който прави от този, лек вегетариански десерт шедьовър. Сезонът на тези плодове е твърде кратък и трябва да се възползваме от всяка възможност да им се насладим

Рецепта

парфе от фъстъчено масло и фламбирани череши
Pin me!
No ratings yet

Парфе с фъстъчено масло и дресинг от фламбирани череши

Интерпретация на класичеса рецепта за парфе с кокосова сметана и фъстъчено масло с топинг от фламбирани череши

Какво ни трябва

за парфето:

  • 5 с.л.  био фъстъчено масло с едри парченца фъстъци ( Предпочитам го в тази рецепта, защото отделните парченца от фъстъците придават хрупкава текстура  на десерта. Вие може да ги замените с фино смляно фъстъчено масло, ако търсите кадифена гладкост на парфето)
  • 100 мл кокосова сметана
  • 4 с.л. светъл сироп от Агаве
  • 2 с.л. тъмен ром ( може да замените с  Арманяк )
  • 10 гр желатин  ( ако искате да не използвате желатин с животински произход, то може да замените тази съставка с агар агар)

за черешовия дресинг:

  • 30 бр череши
  • 2 с.л. тъмен ром
  • 2 с.л. кокосова захар

Как да приготвим

  • Разтворете желатина, както е описано на опаковката му, ако липсва такова то разтворете съдържанието на пакета в 70 мл. хладка вода и изчакайте да набъбне и после стоплете на водна баня  (важно е да знаете, че ако течността с желатина заври то той  изгубва действието си)
  • В дълбока купа разбъркайте кокосовата сметана, с фъстъченото масло. Добавете рома и сиропа от Агаве, също и желатина; Налейте във формички за крем карамел или форма за кекс, която предварително сте покрили във фолио за свежо съхранение. В моя случай, аз използвам форми за тарт, които също съм покрила с фолио.
  • Оставете формите в хладилник за минимум 4 часа;
  • Непосредствено преди сервиране почистете черешите от костилките им. В тиган сложете захарта и веднага добавете черешите, оставете леко да се карамелизират. Залейте с алкохола и фламбирайте с горелка. Залейте всяка порция парфе с черешовата смес;
Вид ястие: Dessert, Кремове и мусове
Тип кухня: Fusion
Keyword: десерт без печене, кокосова сметана, парфе, фъстъчено масло

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам да оставите коментар и в блога.

Advertisements