Мус от пилешки дробчета с желе от вишни

Мус от пилешки дробчета с желе от вишни

Едно интересно и подходящо за сезона предястие е този мус от пилешки дробчета с желе от вишни. Има лека пикантна нотка, а киселостта от вишните приятно хармонира с кремообразния месен мус. Ефирен и лек, този мус чудесно хармонира с домашен, прясно изпечен хляб и добър апетит.

Вижте още:

Аз от дете обичам пастет. Дори си спомням как, когато мама направеше една яхния с яйца с червен сос, със сестра ми си обядинявахме джобните и си купувахме пастет. Това вероятно е наранявало мама, защото тя се стараеше винаги да има нещо домашно и вкусно за нас, макар да работеше далеко извън града. Тийн проблеми…Та да се върна на темата, харесвам пастетите и доста по-късно осъзнах, че те са отпаден продукт  и са пълни с натриев глутамат. Като всеки млад човек, който си въобразява, че ако яде “здравословно” ще остане вечно млад, здрав и красив, аз спирах всякакви съмнителни храни. После разбрах, че отричането и изключването не е помогнала за нищо и започнах да любопитствам за качеството на продуктите, за рецептите и как те могат да се впишат в моята диета и така открих домашните месни пастети.

Вече години наред приготвям вариации на домашен пастет. Днес, реших да ви покажа този мус от пилешки дробчета с желе от вишни.  Наричам го мус, а не пастет, защото консистенцията му е по-фина и копринена. Оформям на топки и редувам с желе от вишни, което приготвям прясно с чили чушка. Става едновременно и кисело и пикантно и прави ястието много подходящо за по изискан повод.

мус от пилешки дробчета с желе от вишни
Pin me!
0 from 0 votes

Мус от пилешки дробчета с желе от вишни

Мус от пилешки дробчета с желе от вишни. Чудесен ордьовър от пилешки дробчета, пуешко месо, коняк и лук, гарниран с кисело желе от вишни
Готвене1 hr
Порции: 2

Какво ни трябва

За муса от пилешки дробчета:

  • 400 гр. пилешки дробчета
  • 100 гр. пуешко филе
  • 2 с.л. краве масло
  • 100 мл. прясно мляко ( пълномаслено)
  • 40 мл. коняк
  • 1 с.л. червено вино
  • 2 бр. скилидки чесън
  • 1 бр. глава лук
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. пушен сладък червен пипер
  • 1 стрък прясна мащерка
  • сол на вкус

За желето от вишни

  • 200 гр. добре узрели вишни
  • 1/2 бр. чили чушка ( може и друг не толкова лют сорт червена чушка)
  • 1/2 с.л. захар
  • 1 пакет желатин ( 10 грама)

Как да приготвим

За направата на пилешкия мус:

  • Нарежете на дребно пилешкото месо на късове около 1 см. Това ще ви улесни при пасирането на парфето;
  • Запечете във фурна лука заедно с люспата. Ако имате грил може да го изпечете и на него. Важно е да е в люспата си, защото по този начин се задушава и запазва сочността си;
  • При вече свареното пуешко, добавете дробчетата и червеното вино, задушете за 10 минути, добавете маслото. Махнете от огъня и подправете с чесън, мащерка, коняк и пушен червен пипер.
  • Обелете изпечения лук, нарежете го и го добавете към сместа с дробчетата, осолете на вкус и започнете да пасирате като добавяте постепенно прясното мляко. Сместа трябва да добие кремообразна структура с не много гъста консистенция.
  • В тава сложете алуминиево фолио, така че да може да покриете и горната част на тавата с него. Изсипете готовата смес вътре и завийте фолиото като оформите пакет, в който да се задуши муса;
  • Печете на водна баня, в предварително загрята фурна за около 35 минути;

За желето от вишни:

  • През това време пригответе желето. Почистете костилките на вишните и семките на чушката, пасирайте и после прецедете през цедка. Добавете желатина и оставете да набъбне. Сложете на котлона и бъркайте непрекъснато до втечняване, не трябва да допускате дори да започне да завира, защото желатинът спира действието си. Махнете от котлона и добавете захарта. Оставете да изстине и сложете в хладилника за час;
  • Сервирайте това предястие охладено, като сложите по малко и от двата компонента. Друг вариант е след като течността от вишните изстине залейте с нея готовия и леко охладен мус от дробчета и сложете заедно в хладилника за минимум два часа;
Вид ястие: Appetizer, bakary, Кремове и мусове, ордьоври и разядки
Тип кухня: Fusion
Keyword: вишни, карамелов мус, пастет, пилешки дроб, пуешко месо

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 

 

 

 

 


Related Posts

Солени тарталети с пастет от пилешки дроб и печени смокини

Солени тарталети с пастет от пилешки дроб и печени смокини

Тези малки солени тарталети с пастет са перфектния начин да очаровате близките си. Харесвам контраста на хрупкавата маслена коричка, кремообразния и домашен пилешки пастет и запечените в розмарин пресни смокини. Тази вкусна рецепта е нетрадиционен начин да поднесете смокини, защото те се комбинират чудесно не […]

Каква е разликата между череши и вишни

Каква е разликата между череши и вишни

Каква е разликата между череши и вишни? Ще кажете: – Различни плодове са. И донякъде сте прави. Точно толкова, колкото и че двете дървета са родственици на сливата, защото са от нейния род в ботаниката. Двата плода са доста сходни и дори в някои култури […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy