Пълнено пиле с плънка от кестени и гъби това е уютна храна за цялото семейство.
Ароматна плънка от печени кестени, гъби и бекон е идеалното допълнение за печено пиле. А печеното пиле е любимо ястие в много семейства. То е споделена и комфортна храна. У нас често го сервираме с тавата в средата на масата и то се превръща в сърцето на трапезата, ароматите му се разнасят и ние си говорим и споделяме и се смеем. После го разрязваме и всеки си сервира в чинията. Това е моето разбиране за семейна вечеря. Бавна, без излишна претенция, задушевна и мноого вкусна.
Вижте още:
Пълнежът от печени кестени придава на това цяло печено пиле някакво усещане за празничност. Вече няколко пъти съм писала, че комбинацията от гъби и кестени е доста популярна и допълваща се. И двата продукта имат характерен землист вкус и аромат, който хармонира добре с месо на птици.
Хитрини на вкуса:
Ароматът на печено пилешко месо е един от най-любимите ми, свързвам го с детството си. Баба ми ме научи на няколко хитрини при печенето на птици, които ползвам и до днес и дават доста добър резултат. Сега ще ги споделя и на вас и се надявам да са ви от полза.
- Винаги подсушавайте добре пилето след като сте го измили и почистили. В противен случай останалата влага ще разводни вкуса на пилето и коричката му няма да бъде толкова хрупкава.
- разтопете малко масло и в него сложете сухи подправки и/или чесън в зависимост от рецептата. С тази смес натърквайте вътрешността и кожата на пилето. Лекия масаж прави месото по-крехко, а подправките по този начин проникват повече в месото на птицата;
- 10 минути, преди да приключите с печенето на пилете го полейте със супена лъжица пресен лимонов сок. Това ще направи коричката още по-хрупкава.
Плънката за това пълнено пиле е комбинация от печени и почистени кестени, които съм натрошила на едри парчета. Обикновени гъби печурки, лук и варено пушен бекон. Всичко това подправям само с малко сол, салвия и мащерка.
Плънката, която не мога да побера в пилето, разпределям в тавата заедно с още гъби и едро нарязани моркови и цели кестени. Заливам с бульон, в който съм сложила малко коняк.
Комфортна и много вкусна рецепта, подходяща за коледната трапеза.
Рецепта за пълнено пиле
Пълнено пиле с плънка от кестени и гъби
Какво ни трябва
за плънката:
- 20 бр. печени белени кестени
- 150 гр. печурки
- 2 бр. лук шалот
- 4 бр. средно големи моркови
- 80 гр. бекон ( нарязан на дребни кубчета)
- 2 стръка мащерка
- 2 с.л. зехтин
- 1 листо салвия
за печеното пиле:
- 1 бр. пасищно пиле ( около 1.5 кг)
- 2 с.л. пречистено масло Гхи
- 1 бр. скилидка чесън
- 1 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. червен пипер
- 1 с.л. пресен лимонов сок
- 400 мл. пилешки бульон
- 30 мл. коняк
Как да приготвим
- Измийте пилето и го подсушете добре.
- Пасирайте скилидката чесън и разбъркайте със сол, маслото и червения пипер. С получената паста намажете пилето отвътре и вън. Масажирайте добре и оставете да почине около час – два.
- За направата на плънката нарежете на дребно лука, един от морковите, половината гъби и кестените. Нарежете на дребни кубчета бекона и зелените подправки.
- В огнеопорна касерола сложете зехтина и изчакайте малко да половин минута, за да се загрее, доабвете нарязания на дребно лук и гъбите. Разбъркайте за минута две и добавете морковите и кестените и ситно нарязаните зелени билки. Оставете на котлона за още 2-3 минути и махнете от котлона.
- Напълнете пилето с плънката. Останалата плънка разпределете в тавата и добавете останалите моркови и гъби нарязани на едро. Може да добавите и няколко печени белени кестена. Полейте с бульона и коняка.
- Печете на 160 градуса за около час и половиниа. После усилете фурната на 200, полейте горната част на пилето с лимоновия сок и запечете за още 10 минути, за да се препече и стане хрупкава коричката.
- Сервирайте, докато е топло с гарнитура от кореноплодни.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.