Паламуд в стил Ропотамо

Паламуд в стил Ропотамо

Моята вариация на добре познатата класика от близкото минало, че и настояще – паламуд в стил Ропотамо.

Един силен и непреходен спомен от детството ми, са следобедни закуски набързо с консерва Ропотамо. Понеже и аз, и братовчедките ми я обожавахме, баба я приготвяше в големи количества и с речна риба. Дядо е рибар и когато бяхме малки, той лекуваше мигрената си с ежедневен риболов. Предполагам е свързано до голяма степен и с факта, че 4 внучки и баба детска учителка, са си повод за ежедневни пристъпи на мигрена 🙂 Та мисълта ми е, че риба имаше.

Търговският, класически вариант е със скумрия и в забързаните ми следучебни следобеди, когато имах отговорността да избера какво да ядем със сестра ми, също беше предпочитан вариант пред пастета или пържените яйца. Разказвам ви всичко това, за да споделя не просто, че обичам  това рибно ястие, но го познавам и в различните му варианти и рецепти.

Вижте още:

Днес избрах да приготвя паламуд в стил Ропотамо по рецептата на баба ми, но не с речна риба, а с паламуд. Защо паламуд? Рибата е мазна, точно затова аз много я харесвам, но имах подозрения, че ще стане тежка – сбърках. Стана страхотна и костите почти изцяло се бяха разтопили.

Паламуд- Ропотамо. Детска закуска ропотома, приготвено като яхния с грах, боб, кисели краставички и гъст доматен сос

Паламуд в стил Ропотам - лесна рецепта
Pin me!
0 from 0 votes

Паламуд в стил Ропотамо

Риба паламуд в стил Ропотамо, приготвена с доматено пюре, два вида боб, грах и кисели краставички като яхния. За директна консумация.
Порции: 12

Какво ни трябва

за маринатата:

  • 200 мл. зехтин
  • 100 мл ябълков оцет
  • 1/2 бр. лимон нарязан на резени
  • 4-5 бр. зрънца бахар
  • 9-10 бр. зрънца розов пипер ( може да го смените с 6-7 зрънца черен пипер)
  • 1500 гр. пресен почистен паламуд  ( без главата и опашката)

за яхнията Ропотамо:

  • 250 гр. гъсто доматено пюре
  • 1 бр. голяма глава червен лук
  • 3 бр. дребни моркови
  • 200 гр. грах от консерва
  • 150 гр. бял боб от консерва ( или предварително сварен и отцеден)
  • 250 гр. кисели краставички ( подберете по-дребни и твърди)
  • 1 с.л. пчелен мед ( може да се замени и със захар)

Как да приготвим

  • Почстете паламуда от вътрешностите и го измийте със студена вода. Нарежете го на котлети с дебелина 4 см. За моето ястие, аз съм сложила две риби, защото в магазина имаше само по-дребни екземпляри. Махнете главата, опашката и перките;
  • В дълбока купа, смесете съставките за маринатата, добавете рибата и оставете за една нощ в хладилник покрита с капак или фолио за свежо съхранение;
  • В дълбока тенджера, прехвърлете рибата заедно с марината. Махнете скилидките чесън. Нарежете на ситни кубчета (или още по-добре настържете на ренде) лука и го добавете при рибата. Варете на умерен огън за 25 минути. Махнете лимоновите резени и добавете гъстото доматено пюре и морковите, които предварително сте нарязали на дребни кубчета. Оставете за още 15 минути на умерен огън;
  • Нарежете краставичките и ги отцедете от излишната течност. Добавете ги при готвещия се паламуд в стил Ропотамо. Намалете огъня до тих;
  • Позлвам боб и грах от консерва, защото това значително скъсява процеса на готвене, който ако включим и времето за мариноване, и без това е дълъг. В дълбок гевгир, изплакнете всички варива от консерви и ги отцедете добре. Добавете ги към ястието,  прибавете и меда и варете още 5-7 минути;
Вид ястие: Appetizer, Main Course, Основни с морски дарове, супи и яхнии
Тип кухня: European
Keyword: паламуд

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Related Posts

Каркудената (куркудената) чорба на баба

Каркудената (куркудената) чорба на баба

Като повечето традиционни и стари рецепти и тази чорба си има много имена каркудена чорба, куркудена чорба или крукудена… Така и не разбрах кое е най-разпространеното и класическо име. Днес ми се иска да ви разкажа и за онази част от храната, която не е […]

Тостадес купи с пикантно телешко и червен боб

Тостадес купи с пикантно телешко и червен боб

Тостадес или тостадас са типични отворени сандвичи, които мексиканците консумират в ежедневието си. В класическия си вариант са пържена царевична тортила, гарнирана с препечен боб, настъргано сирене, салса и други топинги. Днешните тостадес купи с пикантно  телешко и червен боб са интерпретация, в която съчетавам […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *