Обичам месни рула със различни плънки през този сезон. Питателни са, не изискват много  време за приготвяне и са ефектни при поднасяне. Това свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи е леко, с сладко-солен вкус и има много, лека нотка на пикантност от горчицата. Гарнира се чудесно със кореноплодни или зеленолистна салата, защото в средата на февруари имаме все по-остра нужда от зеленчуци, или поне аз.

Вижте още:

Бавно печена свинска плешка

Телешко руло с кайсии и хрупкава беконова коричка 

Домашна свинска шунка, глазирана с кленов сироп

Месото, което съм подбрала е от филе, исках да стане по-крехко и да няма много излишни мазнини. Плънката е от лесно достъпни, в този сезон, продукти и  носи лека сладост на цялото ястие.  Ако харесвате рулата, то задължително разгледайте и тази рецепта подходяща за сезона или пък този различен прочит на мексиканското тако

Какво ни трябва:

за рулото:

600 гр. свинско филе ( оформено на 4 отделни пържоли беше в моя случай, защото нямаха цяло парче :))

10-12 бр. сушени сини сливи

200 гр.  парче от тиква цигулка

1 бр. лук шалот

100 гр. едро смлени орехови ядки

2 с.л. лъжици гъсто доматено пюре

1/2 ч.л. сол

1/2 ч.л. канела

1/4 ч.л прясно настъргано индийско орехче

1 1/2 с.л. горчица на прах

1 с.л. пушен червен пипер

2 с.л. свинска мас

за запичане и гарниране:

150 мл сухо червено вино

150 мл костен булон

1 червена чуша

1 челена чушка

2 бр. моркови

остатъка от плънката

1 средно голям картоф

2 с.л. доматено пюре

Необходими са ни още: готварски конец за пристягане на рулото, алуминиево фолио, с помощ на което ще завием стегнато руло, дълбока керамична или стъклена тава с похлупак или още алуминиево фолио за покриване на тавата, кухненска четка за намзване;

Как се приготвя свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи:

1. В купа, сложете сухата горчица, свинската мас и пушения пипер. Разбъркайте, до пълното смесване на съставките и оформянето на консистенция, подобна на паста с нея ще намажете месото и от външната страна;
2. Заемете се с плънката: нарежете на много дребни кубчета тиквата ( размерите на кубчетата да са с приблизителна дължина от  5 мм или по-малки е най-удачно). Нарежете на ивици сливите и ги прибвате към парчетата от тиква, добавете едро смлените орехови ядки и ситно нарязания лук. Овкусете продуктите със сол, канелата и индийското орехче и размесете. Това е плънката за нашето свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи;
3. Ако и вие като мен използвате готови пържоли от свинско филе, то застъпете ги, така че да е оформи  голям пласт от месото. Намажете обилно едната страна  на месния пласт за рулото с горчичената паста, която приготвихме като първа стъпка на тази рецепта. Обърнете го с вече намазаната страна върху алуминиевото фолио;
4. Върху вътрешната страна на месото разпределете равномерно плънката (или колкото се хване от нея). С помощта на фолито завийте стехнато руло и го премахнете. После пристегнете с готварски конец, добре оформеното свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи. Той ще спомогне за задържане на цялостта и стегнатостта на рулото при печене. Сложете готовото руло в дълбока тава;
5.  Загарнитура на рулото нарежете на ситни кубчета картофа,чушките и морковете и го сложете в тавата. Смесете виното, бульона и доматеното пюре и обилно полейте гарнитурата и рулото с тях. Покройте тавата с капак или алуминиево фолио и сложете да се пече в загрята на 150 градуса фурна за 2 часа. Махнете полупака и печете за още 40 минути, докато придобие хрупкава коричка;