С какво да си оцапаме престилката днес?

Recent Posts

Тарт с дюля, круши и тиква

Тарт с дюля, круши и тиква

Тарт с дюля, круши и тиква е сезонен десерт с много апетитна плодова комбинация. Тартовете винаги са били предпочитани в нас, защото комбинират хрупкава, маслена коричка и  кремообразна или плодова вътрешност. Десертът е лесен за приготвяне. Единствената тънкост е в замесването на тестото, но ако […]

паламуд в стил Ропотамо

паламуд в стил Ропотамо

Моята вариация на добре познатата класика от близкото минало, че и настояще – паламуд в стил Ропотамо. Един силен и непреходен спомен от детството ми, са следобедни закуски набързо с консерва Ропотамо. Понеже и аз и братовчедките ми я обожавахме, баба я приготвяше в големи […]

Свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи

Свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи

Обичам месни рула със различни плънки през този сезон. Питателни са, не изискват много  време за приготвяне и са ефектни при поднасяне. Това свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи е леко, с сладко-солен вкус и има много, лека нотка на пикантност от горчицата. Гарнира се чудесно със кореноплодни или зеленолистна салата, защото в средата на февруари имаме все по-остра нужда от зеленчуци, или поне аз.

Вижте още:

Бавно печена свинска плешка

Телешко руло с кайсии и хрупкава беконова коричка 

Домашна свинска шунка, глазирана с кленов сироп

Месото, което съм подбрала е от филе, исках да стане по-крехко и да няма много излишни мазнини. Плънката е от лесно достъпни, в този сезон, продукти и  носи лека сладост на цялото ястие.  Ако харесвате рулата, то задължително разгледайте и тази рецепта подходяща за сезона или пък този различен прочит на мексиканското тако

Какво ни трябва:

за рулото:

600 гр. свинско филе ( оформено на 4 отделни пържоли беше в моя случай, защото нямаха цяло парче :))

10-12 бр. сушени сини сливи

200 гр.  парче от тиква цигулка

1 бр. лук шалот

100 гр. едро смлени орехови ядки

2 с.л. лъжици гъсто доматено пюре

1/2 ч.л. сол

1/2 ч.л. канела

1/4 ч.л прясно настъргано индийско орехче

1 1/2 с.л. горчица на прах

1 с.л. пушен червен пипер

2 с.л. свинска мас

свинско месо за руло със сушени сливи, тиква и орехи

за запичане и гарниране:

150 мл сухо червено вино

150 мл костен булон

1 червена чуша

1 челена чушка

2 бр. моркови

остатъка от плънката

1 средно голям картоф

2 с.л. доматено пюре

плънка за свинско руло от тиква, сушени сини сливи орехи и шалот

Необходими са ни още: готварски конец за пристягане на рулото, алуминиево фолио, с помощ на което ще завием стегнато руло, дълбока керамична или стъклена тава с похлупак или още алуминиево фолио за покриване на тавата, кухненска четка за намзване;

Как се приготвя свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи:

свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи преди печене

  1. В купа, сложете сухата горчица, свинската мас и пушения пипер. Разбъркайте, до пълното смесване на съставките и оформянето на консистенция, подобна на паста с нея ще намажете месото и от външната страна;
  2. Заемете се с плънката: нарежете на много дребни кубчета тиквата ( размерите на кубчетата да са с приблизителна дължина от  5 мм или по-малки е най-удачно). Нарежете на ивици сливите и ги прибвате към парчетата от тиква, добавете едро смлените орехови ядки и ситно нарязания лук. Овкусете продуктите със сол, канелата и индийското орехче и размесете. Това е плънката за нашето свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи;
  3. Ако и вие като мен използвате готови пържоли от свинско филе, то застъпете ги, така че да е оформи  голям пласт от месото. Намажете обилно едната страна  на месния пласт за рулото с горчичената паста, която приготвихме като първа стъпка на тази рецепта. Обърнете го с вече намазаната страна върху алуминиевото фолио;
  4. Върху вътрешната страна на месото разпределете равномерно плънката (или колкото се хване от нея). С помощта на фолито завийте стехнато руло и го премахнете. После пристегнете с готварски конец, добре оформеното свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи. Той ще спомогне за задържане на цялостта и стегнатостта на рулото при печене. Сложете готовото руло в дълбока тава;
  5.  Загарнитура на рулото нарежете на ситни кубчета картофа,чушките и морковете и го сложете в тавата. Смесете виното, бульона и доматеното пюре и обилно полейте гарнитурата и рулото с тях. Покройте тавата с капак или алуминиево фолио и сложете да се пече в загрята на 150 градуса фурна за 2 часа. Махнете полупака и печете за още 40 минути, докато придобие хрупкава коричка;

свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи преди печене

 

 

 

Канелони от тиквички със сирена на фурна

Канелони от тиквички със сирена на фурна

Този януари го раздавам ученичка и за това всички рецепти, намират място по-късно в блога. Обещала съм тези канелони от тиквички със сирена на фурна на няколко мои почитателки.Истината е и че ги сготвих, но не стигнаха до снимки :). Ето, че успях, да месец […]

Брюкселско зеле с чоризо кюфтенца и дюля

Брюкселско зеле с чоризо кюфтенца и дюля

лБрюкселско зеле с чоризо кюфтенца и дюля е поредното ми предложение от серията Бързи вечери. Съставките са малко и лесно достъпни. Вижте още: Брюкселско зеле с бекон, орехи и боровинки Телешко рула с кайсии и хрупкава беконова коричка Телешко с дюли върху канапе от арабски […]

Картофени резенки с роле от шунка и кашкавал

Картофени резенки с роле от шунка и кашкавал

Катофените резнеки с роле от шунка и кашкавал са рецепта, която много пъти ме е спасявала в ситуацията неочаквани гости, на които няма какво да сервирам. Често я приготвям и в дните, в които наистина не ми се готви, но не ми се и излиза навън. Продуктите са три, достъпни са дори и в кварталните магазинчета и са бюджетни.

За приготвянето на тези картофени резенки с роле от шунка и кашкавал не са необходими никакви кулинарни умения, а са толкова вкусни.  Рецептата е подходяща за серията бързи и лесни вечери, които ви предлагам тази седмица в блога. Но също така, тези резенки са подходящи и като парти хапки и са вкусно допълнение към бира и вина. Стига с тези чипсове и солети, може да е бързо, лесно и далеч по-вкусно и приготвено  от нас 😉

картофени резенки  с кашкавал и шунка
картофени резенки с кашкавал и шунка

Какво ни трябва:

3 бр. едри картофи

250 гр. руло шунка и кашкавал

1 белтък

2-3 стърка прясна мащерка

Необходими са ни още:  метална тава, зехтин за намазване на тавата или хартия за печене, кухненска четка

Как се приготвят картофени резенки с роле от шунка и кашкавал:

  1. Обелете и почистете картофите. Нарежете  ги напречно на растежа им на парчета с дебелина 0,5 см;
  2. В купа разбийте белтъка до пяна;
  3. Нарежете филето на не много дебели резени;
  4.  В тава, наредете картофените резени. С помощта на кухненска четка, размажете тънък слой белтък върху всеки един от тях и отгоре разположете парчетата руле;
  5. Печетете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20 минути;
  6. След като ги извадите от фурната, гарнирайте всяко парче с няколко листенца прясна мащерка;

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

Сурови бонбони с какао и портокал

Сурови бонбони с какао и портокал

Напоследък често си приготвям орехово мляко и с остатъците от ореховите ядки, т. нар. пулпа, приготвям различни неща. Разядки, “кюфтенца” от цвекло, понякога ги добавям в смустита. Днес, реших да ви представя една доста бърза и често приготвена от мен рецепта – сурови бонбони с […]

Свински късове с тиква и червен боб

Свински късове с тиква и червен боб

Тези свински късове с тиква и червен боб са изцяло с продукти, чиито произход е Латинска Америка. Добре де прасето не е 🙂 В Куба свинското месо е на особена почит, максиканците обичат лютото и червения боб, а тиквата  в тези държави се използва в […]

Тиганици с извара в доматено-гъбен сос

Тиганици с извара в доматено-гъбен сос

Тиганици с извара в доматено-гъбен сос е  моето предложение за вечеря, базирно на детските ми закуски.

Обичате ли тиганици? Баба ми наричаше така почти всякакви направени на тиган, умерено големи хапки, които съдържаха брашно и сирене. Днес аз ви представям една по-лека версия на бабините тиганици. Замених сиренето с извара и почти премахнах брашното.  Една лъжица оризово брашно колко е :). Сосът съм взаимствала от една рецепта за спагети на Джейми Оливър, която смятам, че се съчетава перфектно с моите тиганици. Ако вие имате предрасъдъци, свързани с яденето на млечни и риба, то махнете аншуата. Ако не харесвате аншуа пак я махнете. В готвенете нищо не е задължително, важно е да е с качествени продукти, с удоволствие и фантазия.

Какво ни трябва:

за тиганиците:

300 гр. извара

3 яйца

60 гр. прясно настърган пармезан

1/4 ч.л. прясно настъргано индийско орехче

кората от един лимон

1 с.л. лимонов сок

1 с.л.  оризово брашно

щипка сол

за соса:

1 бр. консерва белени цели домати ( или 800 гр. пресни обелени домати)

4 бр. скилидки чесън

60 гр. сушени манатарки

3-4 бр . филета аншуа ( ако не харесвате рибения вкус, може да махнете тази съставка от рецептата)

7-8 бр. маслини Каламата с костилките ( може да ги замените и с маслини сорт “стафида”)

1/2 връзка пресен босилек

3-4 бр. каперси

2 с.л. зехтин

1 бр. чили чушка ( може и суха люта чушка)

Как се приготвят тиганици с извара в доматено-гъбен сос:

  1. В купа сложете сухите манатарки и ги залейте с топла вода за поне половин час:
  2. За тиганиците в купа, смесете изварата с прясно настъргания пармезан, добавете кората от лимон и индийското орехче. Посолете и добавете брашното. Разбийте на пяна яйцата в отделната купа, така тиганиците ще станат по-пухкави. Добавете яйцата към купата с останалите съставки и разбъркайте внимателно до получаване на гъста каша, наподобяваща тестото за палачинки, но по-гъста;
  3. Отделете десетина по-свежи листенца от пресния босилек, тях ще използваме при сервирането. Останалата част от босилека нарежете на дребно, нея ще използваме за соса;
  4. В касерола, сложете количеството зехтин, посочен в рецептата за приготвянето на соса. Изчакайте да загрее и към него добавете едро нарязаните филенца аншуа. Смачкайте с преса скилидките чесън и ги добавете към сгорещения зехтин. Добавете и ситно нарязаната чили чушка. Накълцайте на ситно накиснатите манатарки и ги добавете в касеролата, заедно с половината от водата, в която са киснали. Доабвете и консервата с домати заедно с наситнения босилек. За по-хомогенна консистенция може да пасирате предварително доматите.  След като соса се сгъсти, добавете маслините, на които сте остранили костилките и каперсите;
  5.  Залейте тиганиците със соса непосредствено преди да ги сервирата и  овкусете с пресни листенца босилек;