С какво да си оцапаме престилката днес?
Тази година пътувах повече преди Великден и не ми остана време да споделя с вас многото рецепти, които си бях намислила. Ето и моята подготовка за празника. Започвам, разбира се от предястията. Тези кошнички с цветен яйчен пастет, направих с няколко от начупените при варенето […]
Една доста популярна ретро рецепта е т.нар. сладкък салам. Днес, аз реших да му дам нов живот като осъвремених рецептата. Като дете баба го приготвяше често, а ние всички го ядяхме с наслада. Комбинацията от орехи, какао, маслени бисквити и много пудра захар е предвидимо […]
Рецептата е кифлички с коприва, но в плънката има сушени домати и елда, а и част от брашното за кифличките е с елда. Накратко тази пролет лайтмотива е коприва и елда.
Кифлите не винаги са с мармалад и даже не винаги са сладки:) Миналата седмица не готвих в своята кухня, но бях решила да продължа мисията с копривата. Ако четете редовно блога, то добре знаете, че тази пролет съм решила да изядем всичката коприва на света 🙂 Бяхме се събрали повече приятели, обикновено тогава винаги ме тормозят да направя нещо с тесто, но аз бях подготвена с тайните продукти. Защото е съвсем нормално една изискана и уважаваща себе си жена да носи кило брашно от елда и два пакета коприва в чантата си, червилата и парфюмите са за аматьорите. Така, отклоних се от темата, а тя е кифлички с коприва и тяхното приготовление.
За ползите от копривата съм говорила тук , а за ползите от елдата тук. Комбинацията им е убийство за пролетната умора. Кифличките не са най-добрия диетичен и здравословен избор за рецепта, но пък са добър компромис ако сте настроени разточително. Сушените домати или маслинова паста са незаменимия детайл, който определя вкуса на тези кифли. Аз приготвих моя вариант със сушени домати, мариновани в зехтин и домашно набрана коприва. Стават чудесни и с маслинова паста или фета сирене на мястото на доматите.
Кифличките са с жива мая, защото нямаше как да нося и квас. Сигурна съм, че биха били чудесни и с квас, леко по-кисел вкус и повече време за работа с тестото. Брашното е смес между брашно тип 500 и брашно от елда. Все пак брашното от елда е по-горчиво и не всеки харесва вкуса му, а и доста щеше да развали цвета на кифличките. А и сред нашата компания нямаше никой с алергия към глутена.
Беше изпитание да ги приготвя, защото в последния момент се оказа, че в кухнята точилка няма, но да живеят бутилките с вино. Пълни или празни 🙂
Защо ви споделям тази рецепта за пикантен карфиол с пармезан на фурна? Защото вярвам, че простата домашна храна е по-вкусна и здравословна от най-изисканата донесена в кутии 🙂 От нова година съм си дала обещание да не поръчваме храна за вкъщи, независимо колко е бил […]
Днес ви представям традиционно френско ястие, а именно спаначено суфле с пармезан. Сезонно предложение за по-изтънчено предястие на основата на пресни яйца. Като повечето френски нещта, суфлето също е шик. То взривява сетивата ни, с хрупкавата си коричка и кремообразно съдържание. Повече за суфлето: Като […]
Елда с гъби и коприва на фурна е проста, но много полезна рецепта. Аз съм от хората, които вярват, че храната трябва да бъде разнообразна и пълноценна. Независимо каква диета сте решили да следвате в живота си, то не залагайте на десетина продукта, защото са лесно достъпни и вкусни. Любопитствайте, експериментирайте и споделяйте храната. Планетата ни е толкова цветна и различна, нека не правим живота и храната си еднообразни.
Рецептата е сезонна с много съдържание на ценни хранителни вещества и още един начин да ви накрам да консумирате коприва 🙂 Днес съм я направила изцяло постна и съм я съчетала с незаслужено, подценяваната Елда.
Противно на масовото схващане елдата не е зърно, а е от род покритосеменни растения от семейство Лападови. Това е важно уточнение за хората, които не консумират глутен. Елдата не е зърно, а семе! Освен това гречката, както още е популярна в Русия е много богата на желязо и на всичките осем аминокислилини. Това е и причината днес тя да влезе в съчетание с копривата в настоящата рецепта за елда с гъби и коприва на фурна.
Имайте, предвид че елдата е високоалергенен продукт. Пробвайте малко количество преди смело да се впуснете в кулинарни приключения с нея.
Комбинацията на елда и коприва за мен е по-приятна на вкус от стандартната с ориз и коприва. Освен това е и съобразена повече с философията ми на хранене, повече полезни вещества за по-малко калории.
Още от предишните постове стана ясна идеята ми за повече консумацията на полезната коприва. А в съчетание с друг продукт богат на желязо, я правя още по-силно оръжия срещу пролетната умора. Не бланширам предварително копривата за тази рецепта, така се старая да запазя повече от ценните и вещества в ястието,
Добавям кралски печурки, а не обикновени, защото “месото” им е по-стегнато и имат силен аромат на горчиви бадеми. В случай, че изберете да ги заместите с обикновените култивирани печурки, то редуцирайте количеството на добавения зеленчуков бюльон, за да не стане ястието прекалено кашесто.
Сушените домати са любимия ми завършващ вкус в тази рецепта, тази кисела сладост, която придават на ястието “убива” характерния метален вкус на копривата.
Използвайте домашен зеленчуков или гъбен бульон. Не замествайте с готовите на пазара. Те освен, че не са толкова богати на вкус не придават никаква хранителна стойност на ястието.
Тези зеленчукови гнезда с коприва и пъдпъдъчи яйца са лесни за приготвяне, но и полезни. Освен това са част от една лична инициатива, с която насърчавам близките си да хапват повече коприва. Официално пролет е! Ако нещо в момента е в сезон , то това […]
Февруари месец ви обещах рецепти за популярния какaов десерт – брауни. Обещах да са различни и с неподозирани съставки. Ще започна с по-здравословните варианти, но обещавам, че ще посветя няколко поста и на крайно декадентските рецепти за този сладкиш. Започвам с Брауни с фурми и […]
Как да приготвите вкусна делнична вечеря, ако половината семейство пости – отговора е в тази проста рецепта за броколи с тофу в сос Терияки. Искам да бъда пределно честна с вас, това не е класическата рецепта на терияки, но ще обясня кое наложи тези модификации в текста по-долу.
Едно от предимствата на кулинарния блогър, че е с добре зареден килер с продукти, защото никога не знам кога и какво ще ми се прияде, а и най-важното, не спирам да експериментирам. Колкото и да обичам да готвя, има дни, в които не искам да прекарвам дълго време в кухнята. Тази рецепта е точно за такива дни. Обичам броколи, а и покрай пречистването на черния дроб, което си правя всяка пролет и есен ги консумирам с приоритет.
Пуешко с броколи под картофена коричка
Хрупкав чесново-пармезанов зелен боб на фурна
Забавящият момент в тази рецепта е предварителната обработка на тофуто, но веднага искам да уточня, че дори и да не го “изцедите”, рецептата ще се получи отново. Просто мариновайте за 20 минути, е да така ще се усеща повече аромата на ферментиралата соя, но пък ще може да приготвите това ястие далеч по-спонтанно.
Класически терияки сос се приготвя със соев сос, мирин (сладко оризово вино), саке и захар. Във версията за броколи с тофу в сос Терияки, захарта е заменена с желе от дюли, което много хармонично ароматизира соса с лек плодов привкус, а и подобно на темпурата португалците са занесли и разпространили в Япония и своето мембрио ( сладко от дюли). Другата причина е, че дюлите имат желиращ елемент и правят соса по-бързо с консистенция на лепкава глазура.
Добавих, характерната за китайската кухня подправка “Пет аромата“, защото силния и аромат придава повече харктер на тофуто и добре хармонира с леката горчивина на броколите. Тях предпочитам да не сготвям напълно харесва ми контраста в текстурите, а и така са една идея по-полезни. Ако не може да намерите тази подправка то може да я направите сами като смесите, звездовиден анасон, виетнамска канела, семена от резене, кориандър и дълъг пипер.
Леката лютивост идва от суровия лук, който използвам като добавка в рецептата за броколи с тофу в сос Терияки.
Фъстъченото олио придава много специфичен вкус, не е много разпространено в нашата магазинна мрежа. Аз го намирам в био маркет Балев и китайския магазин на ул. Пиротска в София. В случай, че не може да го намерите го заменете със сусамово или в краен случай с рапично, но това ще промени вкуса на ястието.
За повече ядков привкус, запечете на сух тиган семената сусам това ще отвори ароматите им.
450 гр. розички от броколи ( с дръжките може да приготвите крем супа или зеленчуков булон)
200 гр. тофу ( изберете по-твърд вид)
1 бр. червен лук ( става дума за този лилавия ;))
100 мл фъстъчено олио
1 ч.л. сусамово семе
6 с.л. светъл соев сос
2 с.л. оризово вино
1 скилидка чесън
2 см корен от пресен джинджифил ( размер колкото половин палец)
сокът от половин лайм
1 с.л. желе от дюли (мембрио )
1 ч.л. подправка “Пет аромата” ( съдържа: звездовиден анасон, дълъг пипер, виетнамска канела, семена от резене и черен кардамон)
