От кухнята на баба – мастакулки

От кухнята на баба – мастакулки

 

От кухнята на баба – мастакулки са любимите ми дребни сладки.  Толкова ми напомнят за хубавите спомени от детиснката есен, в която изобилстват меките цветове,  приготвленията на зимнина, гроздоберът и правенето на виното от дядо с онази, тогава вълшебна машина със зъбчати валячета.

Има нещо магично в правенето на вино от брането на топлите гроздове, до роненето на напоените със сок зърна, които пукат още в пръстите ти. После пък изстискването на сока оставянето му да отлежи,  сякаш баеш на вълшебен елексир…. и разбира се ШИРАТА на другия или по-другия ден. Това е наградата, че сме помагали в гроздобера. Освен много вкусен сок, от ширата баба всеки път ни правеше дребни, дъхави сладки, които свършваха още от тавата. Наричаше ги мастакулки. Дори сега като пиша тази рецепта устата ми се пълни със сок, а носът ми сякаш усеща аромата на подправките. Е те са силни –  канела, черен пипер и карамфил…

Рецептата я откраднах директно от тетрадката на баба, която намерих скоро. Мир на праха ѝ!

Какво ни трябва:

1/2 литър шира (гроздов сок)

300 гр. захар ( аз съм я заменила с тъмната захар Мусковадо)

2  чаши брашно, или колкото поеме ( аз ползвах самонабухващо брашно за кекс)

големи яйца 4 бр.

масло 125 гр.

кисело мляко 4 с.л.

сода бикарбонат 1 ч.л.

амонячна сода 1 ч.л.

канела 1 ч.л.

прясно смлян черен пипер 1 ч.л.

карамфил 1 ч.л.

орехови ядки 100 гр.

 

Как се приготвят мастакулки:

  1.  Разтопете маслото на стайна температура;
  2. Отделете 20 гр. захар за поръсване на сладките;
  3. В съд, удобен за месене сложете всички сухи съставки от рецептата и разбъркайте. Добавете маслото, яйцата и киселото мляко и едро счуканите орехови ядки;
  4. Замесете меко тесто, оставете да престои 20 минути  на топло;
  5. Оформете малки топчета от тесто с големината на орех и оваляйте в захар;
  6. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса;

 

 

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy