От кухнята на баба – мастакулки са любимите ми дребни сладки. Толкова ми напомнят за хубавите спомени от детиснката есен, в която изобилстват меките цветове, приготвленията на зимнина, гроздоберът и правенето на виното от дядо с онази, тогава вълшебна машина със зъбчати валячета.
Вижте още:
Има нещо магично в правенето на вино от брането на топлите гроздове, до роненето на напоените със сок зърна, които пукат още в пръстите ти. После пък изстискването на сока оставянето му да отлежи, сякаш баеш на вълшебен елексир…. и разбира се ШИРАТА на другия или по-другия ден. Това е наградата, че сме помагали в гроздобера. Освен много вкусен сок, от ширата баба всеки път ни правеше дребни, дъхави сладки, които свършваха още от тавата. Наричаше ги мастакулки. Дори сега като пиша тази рецепта устата ми се пълни със сок, а носът ми сякаш усеща аромата на подправките. Е те са силни – канела, черен пипер и карамфил…
Рецептата я откраднах директно от тетрадката на баба, която намерих скоро. Мир на праха ѝ!
Рецепта
Мастакулки
Какво ни трябва
- 1/2 литър шира (гроздов сок)
- 300 гр захар (аз съм я заменила с тъмната захар Мусковадо)
- 2 ч.ч брашно Аз ползвах самонабухващо брашно за кекс. В тетрадката пише 2 чаено чаши или колкото поеме.
- 4 бр яйца от пасищни кокошки
- 125 гр масло
- 4 с.л. кисело мляко
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. амонячна сода
- 1 ч.л. канела
- 1 ч.л. черен пипер прясно смлян
- 1/2 ч.л. карамфил прясно смлян
- 100 гр орехови ядки
Как да приготвим
- Разтопете маслото на стайна температура;
- Отделете 20 гр. захар за поръсване на сладките;
- В съд, удобен за месене сложете всички сухи съставки от рецептата и разбъркайте. Добавете маслото, яйцата и киселото мляко и едро счуканите орехови ядки;
- Замесете меко тесто, оставете да престои 20 минути на топло;
- Оформете малки топчета от тесто с големината на орех и оваляйте в захар;
- Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до порозовяване или около 40 минути.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.