Средиземноморска орехова разядка

Вероятно доста често публикувам разядки, но ги обичаме и всичките ми гости ги харесват. Днес ще ви представя една интересна вариация на традиционна за българската кухня рецепта – орехова разядка. Рецептата за тази средиземноморска орехова разядка, видях от книгата  Tunisia ( Mediterranean Cuisine),  една от любимите кулинарни книги, които притежавам.

Advertisements

Вижте още:

В българската кухня, съществува опростен вариант на орехова разядка, който доста често е присъствал на трапезата по време на зимните пости. Баба ми я нарича фалшив хайвер. В книгата  вариантът е по-свеж, с повече съставки и лично за мен по-подходящ за лятото. Срещалата съм подобна рецепта и другаде, като вместо пармезан се добавяше аншоа, но рових цяла сутрин в кулинарната библиотека и не открих рецептата. Ще я споделя на по-късен етап, когато реши да ми се покаже.

Различните добавки в средиземноморската орехова разядка са лукът, сушените на слънце домати, мариновани в билков зехтин, розмаринът, маслините и сиренето пекорино. Аз реших да заместя сиренето като добавя хранителна мая, така стана по-леко и напълно веган. Вие преценте коя съставка  предпочитате. Използвах зехтина от маринованите домати, защото има една кисела нотка, която допълнително обогатява вкуса ѝ.

Рецепта

веган орехова рзядка
Pin me!
5 from 1 vote

Средиземноморска орехова разядка

По-лек и свеж вариант на познатия в българската домашна кухня като фалшив хайвер
Подготовка6 hrs
Готвене20 mins
Порции: 4

Какво ни трябва

БЪЛГАРСКА ТРАДИЦИОННА РЕЦЕПТА ЗА ФАЛШИВ ХАЙВЕР:

  • 300 гр сурови орехови ядки ( накиснати предварително за поне 6 часа във вода)
  • 1 филия стар сух хляб
  • 2 скилидки чесън
  • 60 мл зехтин
  • сокът от половин лимон
  • сол на вкус

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИТЕ ДОПЪЛНЕНИЯ:

  • 1 стрък пресен розмарин
  • 10 бр. маслини – кафява стафида  (така е в оригиналната рецепта, но меже да замените и с каламата например, също става вкусна, но по-течна консистенция)
  • 5-6 бр. сушени и мариновани в зехтин домати  ( в рецептата от книгата пише да използваме зехтина от маринованите домати и аз постъпих така)
  • 2 с.л. хранителна мая  ( В оригиналната рецепта е с настъргано сирене пекорино, аз обаче реших да експериментирам с изцяло веган вариант. За мен лично варианта със сирене е по-подходящ за зимата)

Как да приготвим

  • Накиснете ореховите ядки  във вода за най-малко 6 часа;
  • В хаванче натрошете на дребно стария хляб;
  • В хаванче натрошете на дребно стария хляб;
  • В купа, подходяща за пасиране, сложете всички съставки, необходими за приготвянето на рецептата и пасирайте. Посолете в последствие при необходимост.
Вид ястие: Appetizer, ордьоври и разядки
Тип кухня: European
Keyword: орехи, разядка без месо

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

Advertisements