Средиземноморска орехова разядка

Средиземноморска орехова разядка

Вероятно доста често публикувам разядки, но ги обичаме и всичките ми гости ги харесват. Днес ще ви представя една интересна вариация на традиционна за българската кухня рецепта – орехова разядка. Рецептата за тази средиземноморска орехова разядка, видях от книгата  Tunisia ( Mediterranean Cuisine),  една от любимите кулинарни книги, които притежавам.

В българската кухня, съществува опростен вариант на орехова разядка, който доста често е присъствал на трапезата по време на зимните пости. Баба ми я нарича фалшив хайвер. В книгата  вариантът е по-свеж, с повече съставки и лично за мен по-подходящ за лятото. Срещалата съм подобна рецепта и другаде, като вместо пармезан се добавяше аншуа, но рових цяла сутрин в кулинарната библиотека и не открих рецептата. Ще я споделя на по-късен етап, когато реши да ми се покаже.

Различните добавки в средиземноморската орехова разядка са лукът, сушените на слънце домати, мариновани в билков зехтин, розмаринът, маслините и сиренето пекорино. Аз реших да заместя сиренето като добавя хранителна мая, така стана по-леко и напълно веган. Вие преценте коя съставка е предпочитате. Използвах зехтина от маринованите домати, защото има една кисела нотка, която допълнително обогатява вкуса ѝ.

Какво ни трябва:

българска традиционна рецепта за фалшив хайвер:

300 гр. сурови орехови ядки ( накиснати предварително за поне 6 часа във вода)

1 филия стар хляб

2 бр. скилидки чесън

60 мл. зехтин

сокът  половин лимон

сол на вкус

средиземноморските допълнения:

1 стрък пресен розмарин

10 бр.  маслини тип кафява стафида (така е в оригиналната рецепта, но меже да замените и с каламата например, също става вкусна, но по-течна консистенция)

5-6 бр. сушени и мариновани в зехтин и билки домати ( в рецептата от книгата пише да използваме зехтина от маринованите домати и аз постъпих така)

2 с.л  хранителна мая ( В оригиналната рецепта е с настъргано сирене пекорино, аз обаче реших да експериментирам с изцяло веган вариант. За мен лично варианта със сирене е по-подходящ за зимата)

Как се приготвя средиземноморска орехова разядка:

  1. Накиснете ореховите ядки  във вода за най-малко 6 часа;
  2. В хаванче натрошете на дребно стария хляб;
  3. Обезкостете маслините, нарежете на дребно лука и чесъна.;
  4. В купа, подходяща за пасиране, сложете всички съставки, необходими за приготвянето на рецептата и пасирайте. Посолете в последствие при необходимост.

 

 

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *