Вероятно доста често публикувам разядки, но ги обичаме и всичките ми гости ги харесват. Днес ще ви представя една интересна вариация на традиционна за българската кухня рецепта – орехова разядка. Рецептата за тази средиземноморска орехова разядка, видях от книгата Tunisia ( Mediterranean Cuisine), една от любимите кулинарни книги, които притежавам.
Вижте още:
В българската кухня, съществува опростен вариант на орехова разядка, който доста често е присъствал на трапезата по време на зимните пости. Баба ми я нарича фалшив хайвер. В книгата вариантът е по-свеж, с повече съставки и лично за мен по-подходящ за лятото. Срещалата съм подобна рецепта и другаде, като вместо пармезан се добавяше аншоа, но рових цяла сутрин в кулинарната библиотека и не открих рецептата. Ще я споделя на по-късен етап, когато реши да ми се покаже.
Различните добавки в средиземноморската орехова разядка са лукът, сушените на слънце домати, мариновани в билков зехтин, розмаринът, маслините и сиренето пекорино. Аз реших да заместя сиренето като добавя хранителна мая, така стана по-леко и напълно веган. Вие преценте коя съставка предпочитате. Използвах зехтина от маринованите домати, защото има една кисела нотка, която допълнително обогатява вкуса ѝ.
Рецепта
Средиземноморска орехова разядка
Какво ни трябва
БЪЛГАРСКА ТРАДИЦИОННА РЕЦЕПТА ЗА ФАЛШИВ ХАЙВЕР:
- 300 гр сурови орехови ядки ( накиснати предварително за поне 6 часа във вода)
- 1 филия стар сух хляб
- 2 скилидки чесън
- 60 мл зехтин
- сокът от половин лимон
- сол на вкус
СРЕДИЗЕМНОМОРСКИТЕ ДОПЪЛНЕНИЯ:
- 1 стрък пресен розмарин
- 10 бр. маслини – кафява стафида (така е в оригиналната рецепта, но меже да замените и с каламата например, също става вкусна, но по-течна консистенция)
- 5-6 бр. сушени и мариновани в зехтин домати ( в рецептата от книгата пише да използваме зехтина от маринованите домати и аз постъпих така)
- 2 с.л. хранителна мая ( В оригиналната рецепта е с настъргано сирене пекорино, аз обаче реших да експериментирам с изцяло веган вариант. За мен лично варианта със сирене е по-подходящ за зимата)
Как да приготвим
- Накиснете ореховите ядки във вода за най-малко 6 часа;
- В хаванче натрошете на дребно стария хляб;
- В хаванче натрошете на дребно стария хляб;
- В купа, подходяща за пасиране, сложете всички съставки, необходими за приготвянето на рецептата и пасирайте. Посолете в последствие при необходимост.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.