Морковена торта без захар

Морковена торта без захар

Морковена торта без захар през лятото ? Имам оправдание.

Миналата седмица моята приятелка момиченце, както обичам да се шегувам с нея, беше рожденичка. Пандемията разреди контактите ми дори и с най-близките. Нямахме време да сбъднем новогодишното си обещание – да остаряваме клюкарейки с парче торта, но пък и се реванширах с морковена торта без захар. По план трябваше да са две торти за нея, защото е специална. Но с нея сме толкова близки, защото никога не ни се получава по план :).

Вижте още:

Това е любимата ми рецепта за морковена торта. Перфектно влажна с много наситени аромати и лесен домашен крем за глазура. Поне аз я предпочитам в по-студените месеци на годината, но може ли да откажеш на най-добрата си приятелка, когато си поиска морковена торта юни?

Хитрини на вкуса:

За тази торта от особена важност е качеството на морковите. Те трябва да са възможно най-пресни и сочни. За по-сигурно си купувам пресни моркови още със свежи зелени стебла. За жалост все още не съм разбрала как да разпознавам сортовете и кои са с повече захарност, но се надявам до стотния и рожден ден да съм усвоила този трик ;).

За блатовете:

  • брашното – е пълнозърнесто от лимец, смесено със фино смлени орехови ядки. Харесвам комбинацията и ронливата текстура, която тя придава на блатовете. Добра идея е да обогатите ядковия вкус на блата като добавите още едро нарязани  орехи. или други сурови ядки, които имате в килера си.
  • сушени плодове -Типично за морковените торти е добавката на стафиди. Аз не харесвам комбинацията и добавям също фурми. Това придава допълнителна сладост и карамелов привкус.
  • ароматите – Ароматизирам блатовете с портокалова кора, щипка канела, джинджифил и карамфил. Подправките са много-остри, така че не бива да се прекалява с тях.
  • мазнината – въпреки, че съм привърженик на маслото, тази торта става най-добре с олио или друга неутрална растителна мазнина. Това поддържа блата сочен, защото растителната мазнина съдържа вода и температурата ѝ на втвърдяване е много ниска.
  • подсладител – морковите и фурмите са доста сладки и блата няма нужда от добавяне на много сладост. Аз добавям тъмна тръстикова меласа, защото наподобява карамел. Тортата става прекрасна и с петмез от фурми и гъст кленов сироп. Може също да сложите кокосова захар, но увеличете малко количеството на портокаловия сок, за да спазите пропорциите.
торта с моркови без захар
торта с моркови без захар

За крема:

  • сметаната – тя трябва да е животинска, изстудена и е много добре да я разбивате в дълбока купа, която сте поставили върху друга купа с лед. Важно е времето на разбиване на сметаната, бъркайте докато миксера оставя леки следи по повърхността. При по-продължително разбиване рискувате тя да се пресече и да започне да се превръща в масло.
  • маскарпоне – обичам високата му масленост и плътност, която прекрасно се комбинира със светъл пчелен мед. Това е по-лекия вариант на маслен крем с пудра захар. Разбъркайте на ниска скорост с миксера заедно с меда.
  • светъл пчелен мед – използвам липов и течен. Той не променя драстично цвета на крема, смесва се лесно със сметаната и маскарпонето и ароматът му допълва морковените блатове.
  • карадмон – добавям семенца от шушулка зелен кардамон. Той е, смятам най-важния завършек на тази на пръв поглед съвсем обикновена торта.

За украсата:

  • морковени спирали – стават лесно с помощта на белачка за зеленчуци и медена вода (мед и вода в съотношение 1:1). Също важно е да имате под ръка и дървен грил шиш. Направете тънки ивици, намежете ги с четка с медена вода и завийте върху шиша. Оставете да изсъхнат върху решетка.
  • ядките – за тази торта, залагам на пекан. Да, по-скъп е и изисква повече усилия да си го набавим, но тортата е за рожден ден. Може да замените с орехи. Добавям и едро смлян шамфъстък, за контаст.
морковена торта
Pin me!
0 from 0 votes

Морковена торта без захар

Перфектно влажна с много наситени аромати и лесен домашен крем за глазура. Тази морковена торта ще се превърне в една от любимите ви рецепти, на които да се наслаждавате през цялата година.
Подготовка50 mins
Готвене45 mins
Порции: 12

Какво ни трябва

за блатовете:

  • 250 гр. пълнозърнесто брашно от лимец
  • 200 гр. фино смлени орехови ядки
  • 300 гр. ситно настъргани моркови
  • 3 бр. яйца от пасищни кокошки
  • 15 бр. фурми без костилки
  • 1/2 ч.л. прясно настъргана портокалова кора
  • 80 мл. олио
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • ч.л. микс кардамон, карамфил, канела, джинджифил на прах
  • 2 с.л. меласа
  • 2 с.л. едро смляни ядки (аз добавям орехи и пекан)

за крема:

  • 500 гр. сирене маскарпоне
  • 5 с.л. светъл пчелен мед
  • 200 гр течна животинска сметана (добре изстудена)
  • 1/2 ч.л. зелен кардамон
  • 3 с.л. натрошени сурови ядки (микс орехи, лешници, бадеми, или с каквито разполагате)

за украса:

  • 2 бр дребни моркови
  • 12 бр. ядки пекан
  • 2 с.л. едро смлян шамфъстък
  • 1 стрък маточина

Как да приготвим

за направата на блата:

  • Нарежете на дребни парчета стафидите и ги залейте с портокаловия сок
  • Настържете на дребно ренде морковите.
  • Разбийте яйцата и меласата на пяна.
  • В купа смесете сухите съставки: брашното, фино смлените орехи, набухвателите и подправките. Добавете и другите едро нарязани ядки, посочени в съставките за блата.
  • Към сместа със сухите съставки, добавете фурмите, морковите и разбитите яйца. Като последна стъпка добавете олиото. Разбъркайте добре.

за изпичането на блатовете:

  • Подгответе форми за торти с махащо се дъно с диаметър 22 см. Сложете на дъното и страните им хартия за печене. Сместа е достатъчна за 2 дебели блата, които трябва да изпечете поотделно.
    Забележка: Ако искате блатовете да са по-тънки, може да раздрелите сместа на три части и да изпечете три блата. В този случай, скъсете времето за печенето им с 10 минути.
  • Загрейте фурната на 180* и изпечете блатовете за около 35-40 минути. Оставете ги да се охладят добре върху решетка.

За направата на крема:

  • Разбийте добре охладената сметана, на гъст крем. Бъркайте до образуването на видими следи от бъркалките на миксера. Това отнема между 5-7 минути в зависимост от силата на миксера ви.
    Забележка: За най-добър резултат сложете купата със студена сметана върху купа с лед и бъркайте така.
  • Смесете сиренето маскарпоне, смлените на прах зрънца кардамон и пчелния мед. Бъркайте до смесването им. Внимателно добавете сметаната и смесете съставките. Изсипете крема в кухненски пош и го оставете в хладилника за 15 минути, за да се охлади и стегне.
  • Сглобете тортата, като между всеки морковен блат намажете пласт от крема и поръсите със едронатрошените ядки.  Измажете с крем цялата торта отстрани и отгоре. Загладете. Оставете в хладилника за поне час. Украсете по-желание. Да ви е сладко!
Вид ястие: Dessert, Торти
Тип кухня: American
Keyword: десерт без захар, кардамон, Маскарпоне, моркови, орехи пекан, торта, шамфъстък

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.


Related Posts

Таханов кекс с кокосово брашно и мед

Таханов кекс с кокосово брашно и мед

Таханов кето кекс с кокосово брашно и мед е десерт, който приготвих като алтернатива на декадентска шоколадова торта в неделя. Буквално съм изградила рефлекса на Павлов, стане ли неделя и аз започвам да готвя по няколко ястия и да очаквам гости. 🙂 Макар тези месеци […]

Медена торта с круши и бадемово брашно

Медена торта с круши и бадемово брашно

Лесната медена торта с круши и бадемово брашно, е доста успешен мой експеримент в кухнята.  Тази торта почти може да мине кето десерт:). Все пак има доста сладки круши и мед в нея, така че не мога да кажа до колко е подходяща за хора, […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *