Мокър кекс с портокал и куркума, гарниран с паста от шамфъстък

Красивите цветове са първото нещо, което ще ви грабне в този непретенциозен мокър кекс с портокал и куркума, който аз гарнирам с паста от шамфъстък. Вкусът е леко пикантен и вярвате или не, портокал и куркума е невероятно добра комбинация за кекс. Обичам да правя изненадващи десерти, в които на пръв поглед влагам непредвидими съставки. Но землистостта на куркумата и ярката тръпчивост на портокала са идеалният пример за това, как противоположните вкусове работят заедно!

Ако харесвате нашумялото златно лате и се наслаждавате от ползите му, то нямате нужда от много от много убеждаване да пробвате този кекс с портокал и куркума. Същото важи и за любителите на цитрусуви десерти.

Аз обожавам портокалите заради свежия им аромат, уникалния вкус на умерена сладост и сочна текстура. За ползите от фитохиммикалите, които се съдържат в този плод съм говорила и друг път. Сега просто ще направя една скоба, като кажа, че повечето от тях се намират в кората им. Затова е повече от важно да намирате чисто гледани портокали, чиято кора не е третирана с парафинови препарати за по-дълго съхранение на плода. Наистина обичам да използвам продукти, които са с етичен произход, защото съм виждал от първа ръка колко много работа влагат фермерите в своите растения и животни и е важно те да бъдат подкрепяни от общността чрез справедливо заплащане. Да, продуктите са малко по-скъпи, но вярвам, че си заслужава!

Хитрини на вкуса:

Този кекс с портокал и куркума се получи супер богат и с красив ярко жълт оттенък! Кремът от шамфъстък сякаш само подчертава източното начало на основните съставки и аромати в рецептата. Текстурата на десертът е маслена и плътна и аз обичам да го режа на филии, които да гарнирам с крем. Така получавате повече вкус за всяка хапка, а и може би малко повече изисканост.

Като всяка рецепта и при тази, съставките имат особено значение за добрия краен резултат:

  • маслото – винагипредпочитам да използвам масло Гхи, правя си го сама и особено при десертите това масло придава наситен сладникав аромат и не мазен, а маслен вкус.
  • куркума и джинджифил – ползвайте пресен корен и от двете подправки. Настържете го непосредствено преди направата на кекса, за да може да използвате соковете и багрилата оптимално. Сушени и стрити на прах, тези подправки имат съвсем различен вкус, друга причина е че търсим повече сочност от всяка съставка. Ако все пак не може да намерите корен от куркума, заместете количеството ѝ с 1 супена лъжица куркума.
  • портокалите – подберете по-сочен сорт портокали. Винаги преди да използвам портокали, накисвам в топла вода и мия кората им със сода и оцет. За жалост не винаги имам достъп до свободно гледани и чисти плодове, а в кората на постокала има най-много етерични масла и съответно цитрусов аромат.
  • яйцата – яйцата от свободно оглеждани кокошки имат по-наситен цвят, за ползите им няма да се уморя да повтрарям. И да, всеки един наш избор има значение за здравето и качеството ни на живот!
  • брашното – използвам безглутеново бяло брашно с набухвател. Причината е член на семейството, който има здавословни ограничения с глутена. Спокойно може да използвате бяло глутеново брашно и бакпулвер+ сода..
  • подсладител – ползвам светъл пчелен мед, защото обичам лепкавостта, която той придава на кекса, може да използвате предпочитания от вас подсладител. Но вземете под внимание, че сухите подсладители ( захар, ертирол, стевия на прах) ще направят десерта по-сух.
  • паста от шамфъстък – изключително любима “ядка” и много труден за намиране тахан от нея, предполагаемата причина е цената. Все пак се намират различни пасти, ако имате възможност подберете продукт без палмова мазнина, добавка на други ядки и захар. Гарнирам с маскарпоне и мед и става, плътен маслен крем.
No ratings yet

Мокър кекс с портокал и куркума, гарниран с паста от шамфъстък

Контрастни вкусове, лепкава и плътна текстура и много цвят и аромати, са отличителните черти на този кекс с портокал и куркума. За повече изисканост може да го гарнирате с паста от шамсътък
Подготовка15 minutes
Готвене25 minutes

Какво ни трябва

  • 1-2 бр. портокали (трябва ви 150 мл. пресен сок и кората от единия портокал)
  • 1 бр. корен от куркума с големината на малец
  • 1 бр. корен джинджифил с големината на палец
  • 120 гр. масло Гхи (размекнато до стайна температура)
  • 3 бр. яйца
  • 4 с.л. пчелен мед
  • 300 гр. брашно ползвам бяло безглутеново с набухвател
  • 20 гр. бакпулвер
  • зърната от две шушулки кориандър прясно стрити

За крема от шамфъстък:

  • 2 с.л. тахан от шамфъстък ( може да змаените с крем от шамфъстък, но без добавени захари и рафинирани мазнини в съдъержанието)
  • 2 с.л. сирене маскарпоне
  • 1 с.л. пчелен мед светъл, за да не промените цвета на крема

Как да приготвим

  • Изцедете портокаловия сок, трябва да е около 150 мл.
  • Настържете корените на ситно и ги накиснете в портокаловия сок. Оставете ги така за около 10-15 минути, докато приготвяте останалисте стъпки от рецептата.
  • Енергично разбъркайте пчелния мед и маслото. Първоначално с вилица, а после с миксер, към тях добавете яйцата едно по едно. Вдигнете скоростта на миксера и бъркайте за поне 4 минути.
  • Смесете и разбъркайте добре сухите съставки
  • Прецедете сока от твърдите частици на корените и добавете чистия сок към яйчната смес. Разбъркайте и започнете бавно да добавяте сухите съставки. Бъркайте до получаване на гъсто пандишпаново тесто.
  • Настържете кората от един портокал и я добавете към тестото, отново разбъркайте.
  • Изсипете сеста в продълговата форма за печене на кекс с незалепващо покритие. Печете в предварително загрята фурна за 25 минути на 180 градуса.
  • Докато кеска се пече, си направете крема. В купа, разбъркайте всички съставки за него и при желание може да добавеите и едро натрошени парчета шамфъстък.
  • Изчакайте кекса да се охлади добре. Нарежете на тънки филийки и аранжирайте с крема.
Вид ястие: Dessert, десерти, кексове +сладкиши
Тип кухня: Азиатска
Keyword: джинджифил, кекс с портокали, куркума, пчелен мед, с яйца, шамфъстък

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.