Много обичам да придавам нов облик на стари рецепти, а и да колекционирам ненужни тетрадки с рецепти. Ако някой от вас има такива ще се радвам да се свърже с мен. Ровейки в тетрадката на баба, ми хрумна рецептата за мляко с ориз със сладко от сини сливи и кокосов ликьор. Сезонен, бърз и с капка две алкохол десертът беше перфектния завършек на семейната вечеря.
Повече живелите от нас имат неприятни спомени от сутляша в детската градина, добре де аз. Беше нещо без почти никакъв аромат и с много захар и лек остатъчен вкус на недоварено нишесте. Благодарение на тези спомени и сега не съм силен привърженик на ориза. Освен сутляша в детската градина обаче, имам спомен и от арабското мляко с ориз на бабата на Саня, което беше съвсем различно – гъсто ароматно и с ядки. Културата на хранене е процес, който всеки от нас трябва да надгражда и това ме накара да дам шанс на сутляша и в това мляко с ориз със сладко от сини сливи.
Вижте още:
Хитрини на вкуса:
Използвам бял среднозърнест ориз на Ризарон. Накисвам винаги ориза във хладка вода, продължителността на накисване зависи от сорта. Този вид накисвам за 1 час. Увира по-бързо и се освобождава от ензимни инхибитори. Пробвала съм тази рецепта и с див ориз, киснах предварително 12 часа, пак е по-твърд като структура, а и променя цвета на десерта.
Използвах козе мляко, защото имам достъп до качествено такова, то придаде по специфичен вкус на това мляко с ориз със сладко от сини сливи, но си хармонира изключително добре с кокосовия ликьор.
Сладкото приготвям на момента. Използвах добре узрели плодове, чиято костилка не се делеше лесно и не можах да сложа в дехидрататора, за да ги изсуша. Овкусих с кокосова захар, листа индрише и кардамон.
В десерта ми харесва контраста между добре охладеното мляко и топлото сладко от сливи. Може да приготвите млякото с ориз до няколко дена по-рано и непосредствено преди сервирането да си направите топинга.
Рецепта
Мляко с ориз със сладко от сини сливи
Какво ни трябва
За млякото с ориз
- 200 гр бял ориз ( накиснат предварително за 1 час)
- 100 мл вода
- 700 мл прясно мляко ( аз използвах козе)
- 150 гр. захар ( ползвах кокосова, но това оцвети десерта)
- 3 с.л. кокосов ликьор
- 1 с.л. кокосови стърготини
За сладкото от сини сливи
- 20 бр сини сливи
- 2 с.л. кокосова захар
- 100 мл. вода
- 2 шушулки кардамон
- 4-5 листа индрише
- 1 пръчка канела
Как да приготвим
- В огнеопорна касерола, сложете накиснатия ориз във водата и варете докато поеме течността.
- В друга дълбока тенджера, сложете млякото и захарта да се затоплят, добавете и подправките. След като млякото заври, добавете и ориза към него и намалете силата на котлона. Варете за 15 минути, докато сместа започне да се сгъстява. Добавете ликьора и кокосовите стърготини. Варете за още 3-4 минути разбъркайте внимателно един два пъти.
- Оставете леко да се охлади под похлупак, за да не образува коричка на повърхностния слой и разсипете в избраните от вас съдове за сервиране.
- За сладкото от сини сливи изчистете плодовете от костилките и ги нарежете. Сложете ги в малка тенджера с незалепващо покритие и добавете към тях захар, вода и подправките, посочени в рецептата . Сложете на умерен огън на котлона и бъркайте непрекъснато за около 15 минути, или докато сместа придобие косистенцията на гъста каша. Махнете, листата индрише, канелата и кардамоновите шушулки. Сервирайте върху охладеното мляко с ориз.
- Аз аранжирам с малки листенца прясно индрише и карамелизиран кокосов чипс.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.