Мляко с ориз със сладко от сини сливи

Мляко с ориз със сладко от сини сливи

Много обичам да придавам нов облик на стари рецепти, а и да колекционирам ненужни тетрадки с рецепти. Ако някой от вас има такива ще се радвам да се свърже с мен. Ровейки в тетрадката на  баба, ми хрумна рецептата за мляко с ориз със сладко от сини сливи и кокосов ликьор. Сезонен, бърз и с капка две алкохол десертът беше перфектния завършек на семейната вечеря.

Повече живелите от нас имат неприятни спомени от сутляша в детската градина, добре де аз. Беше нещо без почти никакъв аромат и с много захар и лек остатъчен вкус на недоварено нишесте.  Благодарение на тези спомени и сега не съм силен привърженик на ориза.  Освен сутляша в детската градина обаче, имам спомен и от арабското мляко с ориз на бабата на Саня, което беше съвсем различно – гъсто ароматно и с ядки. Културата на хранене е процес, който всеки от нас трябва да надгражда и това ме накара да дам шанс на сутляша и в това мляко с ориз със сладко от сини сливи.

мляко с ориз и сладко от сини сливи
мляко с ориз и сладко от сини сливи

Вижте още:

ШОКОЛАДОВ МУС – ШОКОЛАДОВАТА ГРАДИНА, В КОЯТО РАСТАТ УСМИВКИ

ТРИПЛАСТОВ ТИКВЕН МУС

АНГЛИЙСКИ ЛИМОНОВО-МАСЛЕН КРЕМ

Хитрини на вкуса:

Използвам бял среднозърнест ориз на Ризарон. Накисвам винаги ориза във хладка вода, продължителността на накисване зависи от сорта. Този вид накисвам за 1 час.  Увира по-бързо и се освобождава от ензимни инхибитори. Пробвала съм тази рецепта и с див ориз, киснах предварително 12 часа, пак е по-твърд като структура, а и променя цвета на десерта.

Използвах козе мляко, защото имам достъп до качествено такова, то придаде по специфичен вкус на това мляко с ориз със сладко от сини сливи, но си хармонира изключително добре с кокосовия ликьор.

Сладкото приготвям на момента. Използвах добре узрели плодове, чиято костилка не се делеше лесно и не можах да сложа в дехидрататора, за да ги изсуша. Овкусих с кокосова захар, листа индрише и кардамон.

В десерта ми харесва контраста между добре охладеното мляко и топлото сладко от сливи. Може да приготвите млякото с ориз до няколко дена по-рано и непосредствено преди сервирането да си направите  топинга.

Мляко с ориз със сладко от сини сливи

Млякото с ориз по традиция е рецепта с арабски корени, но в нашата кухня то се възприема като класически, традиционен десерт. Това е осъвременена рецепта на класически сутляш.
Подготовка1 hr 25 mins
Готвене5 hrs 45 mins
Порции: 6

Какво ни трябва

За млякото с ориз

  • 200 гр бял ориз ( накиснат предварително за 1 час)
  • 100 мл вода
  • 700 мл прясно мляко ( аз използвах козе)
  • 150 гр. захар ( ползвах кокосова, но това оцвети десерта)
  • 3 с.л. кокосов ликьор
  • 1 с.л. кокосови стърготини

За сладкото от сини сливи

  • 20 бр сини сливи
  • 2 с.л. кокосова захар
  • 100 мл. вода
  • 2 шушулки кардамон
  • 4-5 листа индрише
  • 1 пръчка канела

Как да приготвим

  • В огнеопорна касерола, сложете накиснатия ориз във водата и варете докато поеме течността.
  • В друга дълбока тенджера, сложете млякото и захарта да се затоплят, добавете и подправките. След като млякото заври, добавете и ориза към него и намалете силата на котлона. Варете за 15 минути, докато сместа започне да се сгъстява. Добавете ликьора и кокосовите стърготини. Варете за още 3-4 минути разбъркайте внимателно един два пъти.
  • Оставете леко да се охлади под похлупак, за да не образува коричка на повърхностния слой и разсипете в избраните от вас съдове за сервиране.
  • За сладкото от сини сливи изчистете плодовете от костилките и ги нарежете. Сложете ги в малка тенджера с незалепващо покритие и добавете към тях захар, вода и подправките, посочени в рецептата . Сложете на умерен огън на котлона и бъркайте непрекъснато за около 15 минути, или докато сместа придобие косистенцията на гъста каша. Махнете, листата индрише, канелата и кардамоновите шушулки. Сервирайте върху охладеното мляко с ориз.
  • Аз аранжирам с малки листенца прясно индрише и карамелизиран кокосов чипс.
Вид ястие: Dessert, десерти
Тип кухня: Азиатска, Рецептите на баба
Keyword: десерти, мляко с ориз, сини сливи, сутляш

 

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 

 

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *