Мини шоколадови торти с коледен дух

Остава още много малко до Коледа и моето настроение се покачва. Няма да ви лъжа, че вероятно пръст в това има завишената консумация на шоколад ;). Тези мини шоколадови торти са всичко любимо в един десерт. Комбинация на черен шоколад с шоколадов крем, сладко от мандарини и резен от свежи мандарини. Постарах се да им придам максималено коледен изглед, но също така исках и формата им да е лесна за консумация и персонална за всеки, защото ще отидат като подаръци за парти, на което съм поканена.

ВИЖТЕ ОЩЕ:

Красиви, празнични шоколадови мини торти с цитрусов аромат, които понеже на мен шоколада никога не ми стига, са покрити с пищен слой от шоколадов ганаш. Тази година почти всички десерти, които приготвям за Коледа са шоколадови. Може би, защото енергията ми се губи, мечтая си все да лежа и шоколада е първосигналното ми желание. Не мога да отрека осезаемото му въздействие върху настроението ми.

Канена съм на парти, всички очакват от мен десерт. Ами слагам престилката и вадя шоколада от шкафа, за да направя мини торти с коледна украса. Тези мини шоколадови торти с пандишпаново тесто и ароматен крем са относително лесни за направа и искрено се надявам да ги приготвите и вие.

Хитрини на вкуса:

Ако харесвате комбинацията на мандарини и шоколад, това е вашия десерт. Допълнителен бонус е, че може да изпечете блатовете няколко дни предварително, да приготвите крема и да го съхранявате в хладилник. Тортичките може да сглобите в избрания от вас момент. Така планирайки, спестявате време и намалявате напрежението.

Относно продуктите, няма да се уморя да повтарям, че високото качество на продуктите е от решаващо значение за вкуса на храната и по-важното за здравето ни. Изберете възможно най-доброто според възможностите си:

  • Шоколада – Избирам шоколад с високосъдържание на какао и без соев лецитин. В България има няколко добри марки, които предлагат това. Аз избирам Гайо. За направата на блатовете, крема и ганаша използвам шоколад с 55% съдържание на какао. Всичко под тази стойност за мен не е шоколад :). Разтопявам шоколада на водна баня за блата и крема. Що се касае до ганаша, там темперирам шоколада, за да постигна тази лъскава и гладка текстура. Но съвсем лесно може да постигнете задоволителен резултат и с добавяне на масло.
  • Подсладителите – При направата на шоколадови печива използвам влажната кафява захар на Мусковадо. Тя придава леко карамелен вкус и добавя необходимата плътност на печивото без да го утежнява. За шоколадовия крем използвам кокосова захар, защото е по-лека и придава ефирност на крема. Предварително я смилам в блендер на прах, за да не загрубява текстурата на крема. Забелязах, че в магазините на Зоя продават фино смляна кокосова захар, така че може да си спестите този процес. Все пак, аз предпочитам да контролирам до край съставките си и смилам сама непосредствено преди употреба. Може ли да използвате обикновена пудра захар? Да, но тя прави крема по-твърд и изсветлява цвета му.
  • Маслото – Използвам винаги масло Гхи при направата на печива. Съдържанието на вода е по-ниско, отколкото в обикновеното масло и това го прави по-подходящо за печива. Вкусът му е по-сладък от на нормалното масло, а ароматът му е по-силен и допълва този на шоколадовото масло от шоколада. Повече за разликите между нормалното масло и маслото Гхи прочетете тук. Как да си пригтвим сами масло Гхи съм показала в тази рецепта.
  • Сухите съставки – Добавям малко бадемово брашно в блата. Това дава ядков оттенък на тортите и прави текстурата на блатовете по-ронлива, което е търсения и приятен ефект при консумацията на тези мини шоколадови торти. Може да го пропуснете ако нямате бадемово брашно или по някаква причина не консумирате ядки.
  • Крема – Смес от шоколад, маскарпоне и сладко от мандарини (купила съм го от някое от странстванията ми в Испания, но такова има в големите хранителни вериги, а може да си направите и сами, лесно е).

Аз харесвам комбинацията на цитруси и шоколад, но тези мини шоколадови тортички биха били страхотни и в комбинация с малини или горски ягоди. Освободете фантазията си и експериментирайте, с крема. Така ще направите тортите по свой вкус, а ако се получи нещо наистина добро, задължително ми изпратете рецептата.

А до тогава, ето и моята рецепта:

шоколадови гтортички
Pin me!
5 from 2 votes

Мини шоколадови торти

Вкусни, празнични и ефектни мини шоколадови торти, подходящи за подарък или да бъдат сервирани за Коледа.
Подготовка15 minutes
Готвене30 minutes

Какво ни трябва

за блата:

  • 1 ч.ч. брашно
  • 1/2 ч.ч. бадемово брашно ( може да се замени с обикновено брашно)
  • с.л. масло Гхи
  • 4 бр. яйца от пасищни кокошки
  • 150 гр шоколад ( с минимум 50% съдържание на какао)
  • 3 с.л. тъмна влажна захар Мусковадо
  • 1 пакет бакпулвер 20 грама
  • ½ ч.л. сода
  • щипка сол

за крема:

  • 2 с.л. сладко от мандарини ( може да го замените със сладко по ваш избор)
  • 100 гр. черен шоколад
  • 1 с.л. фина кокосова захар ( предварително смляна на прах)
  • 150 гр сирене Маскарпоне

за ганаш:

  • 100 гр. шоколад (със съдържание на какао минимум 50%)
  • 2 с.л. масло Гхи
  • резени мандарина

Как да приготвим

За направата на блата:

  • Разтопете на водна баня маслото и шоколада.
  • В дълбока купа сложете яйцата и захарта и разбивайте с миксер на висока скорост за поне 4 минути. Така яйцата ще удвоят обема си и консистенцията им ще се уплътни. Постепенно към тази смес добавете и разтопената шоколадова смес.
  • Смесете барашната и бакпулвера, разбъркайте добре.
  • Към яйчната смес добавяйте бавно и сухите съставки като бъркате непрекъснато с миксера на ниска скорост.
  • Изсипете в предварително покрита с хартия за печене тава и леко разклатете тавата, за да се премахнат по-големи мехури, които ще надигнат неравномерно тестото.
  • Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути.

За направа на крема:

  • разтопете шоколада на водна баня, към него добавете захарта и оставете леко да се охлади.
  • Смесете сладкото от мандарини с маскарпонете и разбъркайте с тел. Към тази смес постепенно добавяйте шоколада и непрекъсното бъркайте. Сложете сместа в пош и оставете в хладилника за минимум 20 минути.
  • За сглобяването на тортите, с помощта на метален ринг нарежете блата на малки кръгове. Всеки от тях намажете с крема, сложете резен мандарина и слепете отделните блатове.
    Залейте с всяка торта отгоре с част от топлия шоколадов ганаш и украсете. Охладете преди да сервирате за минимум 30 минути.

За ганаш:

  • Тук правя уточнението, че за направата на наистина добър топинг е добре да темперираме шоколада. Добавянето на масло, обаче улеснява процеса. И за това го приготвяме така.
    Разтопете на водна баня маслото и шоколада и залейте всяка вече сглобена тортичка с него още докато е топъл.
Вид ястие: десерти, Торти
Тип кухня: European
Keyword: десерти с шоколад, коледна рецепта, рецепта с шоколад, шоколадова торта

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или  facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.