Както и друг път съм споменавала обожавам комбинацията на сладко и солено, а днешното ми предложение, вдъхновено от мароканската кухня е точно такова.
Кус-кус е характерен много в кухнята на държавите в северна Африка и в общия случай се приготвя от твърда пшеница. Има изключително широко приложение, използва се както за приготвянето на основни ястия и салата, така и за десерти. Аз лично харесвам много варианта му с пилешко месо, мед и сушени сини сливи. Леко пикантно, страшно ароматно и с толкова плътни вкусове, че бих вечеряла с него поне веднъж в седмицата.
Разгледайте още:
Рецепта за марокански кус кус с пиле
Марокански кус кус с пиле и сини сливи
Прекрасно ястие, което традиционна е добре да приготвим в тажин
Какво ни трябва
- 200 гр арабски кус кус (Мароканската паста е от твърди зърна и е много дребна, тя няма нужда от варене, достатъчно е само да бъде залята с гореща течност за 10 минути)
- 1/2 литър домашен пилешки бульон
- 2 скилидки чесън
- 1/2 литър доматен сос
- 18-20 бр сушени сини сливи без костилките
- 1 бр лук
- 2 с.л. пчелен мед
- 3 с.л. зехтин
- 1½ с.л. миск подправки сол, канела, индийско орехче, кимион
Как да приготвим
- Накиснете сушените сини сливи във 1/2 литър хладка вода за около 1 час;
- Нарежете на ситно лукът и месото;
- В дълбок тиган задушете месото и лукът, добавете сливите заедно с половината от течността за накисване и оставете да се задушава за около минута две;
- Прибавете доматеното пюре, пчелния мед и подправките, оставете на бавен огън като разбърквате от време на време за около 10 минути;
- В тенджерка, сложете да заври пилешкия бульон заедно със скилидките чесън, махнете го от котлона и сложете да се накисне в него пастата кус кус;
- Сервирайте в дълбока чиния, като първо оформите канапе от кус кус, а после добавите от сладкото пиле със сушени сливи;