Пролетта тази година ще посрещнем по къщите си, но съм убедена, че е единственото смислено, което може да направим. Минаваме през различни състояния, от отричане, страх до успокоение, мотивация и вяра, но всичко това не спира нуждата ни от хранене. Аз не излизам и се старая да готвя с наличните си запаси. Тези мъфини с ябълка и сушени плодове, направих от здравите части на загниващи ябълки и шепа стафиди и сушени череши и канела. Станаха божествени според домашните.
Вижте още:
Тези мъфини са приятни и пухкави, а в тях няма добавен бакпулвер. Комбинацията на ябълки, стафиди и канела е предвидимо добра. Има само една малка тънкост в приготвянето им. На ниска температура стопявам масло Гхи, което после изчаквам да се охлади и тогава добавям към яйцата и захарта. Да, използвам масло Гхи в сладките си, защото то дава неустоим сладък аромат и носи редица ползи за здравето.
В условията, които се намираме не излизам. Tова е и причината да ползвам наличното брашно, което е италианско tipo 00 ( бях го купувала за кроасани с квас), то е много фино брашно с високо съдържание на глутен. За повече фибри, добавих към него пшенични трици, защото и без това движението ни е сведено до минимум и перисталтиката страда. Предполагам, че с всякакво друго бяло брашно ще се постигне същия ефект.
Липсата на бакпулвер компенсирах със сода бикарбонат и чаена лъжица пресен лимонов сок. Имах притеснения, дали ще се надигнат при печене, но те се оказаха неоснователни. Видно е и от снимките.
Сладоста на тези мъфини с ябълка и сушени плодове, идва от кафявата захар, ябълката, стафидите и сушените черши. Може да замените тези сушени плодове с наличните във вашето домакинство в момента.
Рецепта
Мъфини с ябълка и сушени плодове
Какво ни трябва
- 1 ч.ч бяло брашно ( ползвам италиански тип 00)
- 2 с.л. пшенични трици
- 2 бр. яйца от пасищни кокошки
- 3 с.л. влажна мокра захар Мусковадо
- 80 гр. пречистено масло Гхи
- 1 бр. ябълка
- 10 гр. стафиди
- 5-6 бр. сушени череши
- 1 ч.л сода бикарбонат
- 1/3 ч.л. канела
- 1 ч.л. пресен лимонов сок
Как да приготвим
- Разтопете маслото на ниска температура, докато стане течно и оставете настрана, за да се охлади като запази течната си консистенция.Забележка: Ако добавите маслото топло към яйцата, то ще ги сготвите и те няма да усвоят захарта и сухите съставки и да удвоят обема си.
- Почистете ябълката от кората и семките и я настържете на едро ренде.
- Пресейте брашното и към него добавете триците, сушените плодове, настърганата ябълка, канелата и содата
- В друга купа смесете захарта и яйцата и бъркайте, докато захарта се разтвори, добавете и течното, но охладено масло. Намалете миксера до по-бавна скорост и постепенно добавете сухите съставки. Като последна стъпка добавете лимоновия сок и разбъркайте за още минута.
- Намазнете или покрийте с хартиени форми, форми за печене на мъфини. Разпределете сместа равномерно в тях и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.
- Изчакайте да се охладят и тогава махнете от формите. По желание може да ги гарнирате с фъстъчено масло или крем фреш.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.