Люто мексиканско брауни за деня на любовта

Люто мексиканско брауни за деня на любовта

Декаденстски, пикантно и много наситено с шоколад. Това мексиканско брауни е силно популярно в южните щати на САЩ. В него има комбинация от пикантни и сгряващи подправки, които в Мексико са основа на доста ястия и се смятат за афродизиак. Всичко това, в комбинацията с божествените аромати от черния шоколад, прави десерта много подходящ за предстоящия празник на влюбените.

Вижте още:

Ако планувате десерт за денят на влюбените, този десерт с изненадващо огнен послевкус е перфектен. Пикантността му се усеща към края. Тя е лека и създава просто приятен контраст за небцето. Комбинацията канела, чили и черен шоколад от гледна точка на храната като афродизиак и от гледна точка на хедонизма, са заложени в това люто мексиканско брауни.

Хитрини на вкуса:

Горещината на този десерт идва от подправките и добавянето на ситни парченца чили чушка. Текстурата е плътна, но балансирана от добавянето на какао. Съчетаването на опушените горчиви нотки на шоколада с лютивата сладост на чили чушката, за мен е феноменална.

Явно имам предпочитания към по-плътните и лепкави варианти на брауни, но това е прекрасно, въпреки че спада към дъвчащите. За разликите в браунитата съм писала вече подробно. В този десерт умело са съчетани висококачествено какао и черен шоколад, което го прави с хрупкава коричка, но с плътна и лепкава среда. И тук за постигане на перфектната тектура спазвам следните правила:

  • Стопявам маслото и шоколада на водна баня заедно. С тази стъпка постигам този лепкав и плътен център;
  • Захарта разбиравм с яйцата за не по-малко от 5 минути, на висока скорост с миксера, докато се обаразува пухкава гъста пяна. Това придава на коричката ефирност и хрупкавост и прави десерта по-обемен;
  • Внимавам с печенето. Пека за не повече от 35 минути. При теста с дървената клечка, по нея трябва да остават леки остатъци.
  • Изчаквам да се охлади напълно преди да разрежа. Режа с много остър нож и почиствам след всеки разрез. Това помага за направата на правилни парчета без да се нарушава структурата на печивото. Ако по ножа има полепнали трохи, те увличат след себе си части от браунито и разрезите се “разрошват”.

Ароматите на това люто мексиканско брауни са силни и в хармония – шоколад, чили, канела и карамеления оттенък от кафявата захар. Заложете на качествен черен шоколад с високо съдържание на какао ( минимум 60%). Това е най-важния компонент в десерта ви.

Използвам прясна чили чушка. Почиствам я от семките и нарязвам половината от нея на много малки парчета. Харесва ми лютивата и сладост. Десертът става по-свеж с тази подправка, ако не може да намерите прясна чили чушка, заместете със съвсем малко 1/4 ч.л. чили на прах.

мексиканско брауни
Pin me!
5 from 1 vote

Люто мексиканско брауни

Люто мексиканско брауни. Декадентски, разточителен, ароматен шоколадов десерт с пикантни и сгряващи нотки. Наситен вкус с плътна и лепкава текстура, и изнеадващ послевкус. Комбинацията от съставките е смятана за силен афродизиак в Мексико.
Подготовка20 mins
Готвене35 mins
Порции: 8

Какво ни трябва

  • 130 гр. черен шоколад ( с високо съдържание на какао)
  • 3 бр. яйца от пасищни кокошки
  • 4 с.л. масло Гхи
  • 120 гр. тъмна кафява захар
  • 2 с.л. качествено какао
  • 1 с.л. брашно от рожкови
  • 1/2 ч.ч. брашно ( използвах оризово)
  • 1 ч.л. сода
  • 1/2 ч.л. канела на прах
  • 1/2 бр. чили чушка почистена и нарязана на дребно
  • щипка сол

Как да приготвим

  • На водна баня разтопете шоколада и маслото. Разбъркайте до пълното им смесване и оставете малко да се охладят.
  • В отделна купа смесете какаото, брашната и канелата, содата и солта. Разбъркайте да се смесят съставките.
  • В купа за миксер смесете яйцата и захарта. Бъркайте с висока скорост на миксера за минимум 5 минути. Сместа трябва да увеличи обема си и да образува гъста пяна. Към яйчната смес добавете разтопения шоколад и продължете да бъркате.
  • Постепенно добавете сухите съставки като намалите скоростта на миксера. Добавете ситно нарязаните парченца чили чушки и ако имате желание добавете малки парченца шоколад и разбъркайте сместа внимателно с шпатула.
  • Сложете готовара смес в тава, която предварително сте покрили с хартия за печене. Печете на 180 градуса за 35-38 минути. Проверявайте десерта, много е важно да не го препечете.
  • Изчакайте да се охлади много добре, преди да го нарежете.
Вид ястие: Dessert, кексове +сладкиши
Тип кухня: American
Keyword: браунис, десерт с шоколад, с шоколад, чили

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.


Related Posts

Ягодово брауни с шоколадов топинг

Ягодово брауни с шоколадов топинг

Ягоди и шоколад е една от моите топ комбинации. Тези от вас, които четат редовно рецептите ми знаят, че аз имам слабост към шоколадови сладкиши и бери плодове. Днес комбинирам двете си слабости в ягодово брауни с шоколадов топинг. Представете си свежите, ароматни и леко […]

Лепкаво фъдж брауни

Лепкаво фъдж брауни

Като продължение на темата за браунито, днес искам да ви представя моята рецепта за лепкаво фъдж брауни. Тук говорим за много шоколад, плътен лепкав  и богат на аромат десерт.  Приготвянето на брауни има своите тънкости, но с малките готварски трикове, които ще ви споделя си […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy