Люта рибена чорба

Люта рибена чорба

Всяка рибена чорба си има прости правила. Прави се с няколко вида риба и с обилно количество пресен девисил. Другото, както казва баба, са изборни подробности. И все пак, доста рибени чорби съм опитала и не всяка от тях ставаше за ядене… С времето за себе си изясних, че я предпочитам бистра, люта, с поне два вида риба и с повечеко зеленчуци.

Вижте още:

Преди да ви дам своята рецепта за люта рибена чорба, ми се иска да ви разкажа къде опитах аз най-вкусната за мен чорба от риба. Може и да е носталгия към детството, но тогава разбрах, че отношението към детайла е най-важно и вкусът наистина се възпитава.

Като дете семейните почивки почти винаги бяха във вила в село Млечево. Супер спокойно и енергийно заредено място в Стара планина. Компанията на родителите ми беше голяма и почти всяка вечер имаше сбирки на верандата пред камината. Имаше много смях, понякога и песни с китари и всичко това беше поднесено със супер вкусна храна. На това място и за пръв път си спомням да съм опитала вкусна рибена чорба, приготвена от чичо Джей (сърбин по произход, с огромен корем, бяла коса и силен, заразителен смях), поднесена с прясна риба и речни раци.

До този момент рибата никак не ми беше любима, все пак като всяко дете не ми допадаше да чистя кости и някак ми миришеше странно. Но тази супа беше топла, миришеше на подправки и беше поднесена атрактивно във  войнишко канче. Хареса ми толкова много, че после в лексиконите  в училище, супер дълго време се колебаех как да отговоря на въпроса: “Кое е любимото ти ястие?” дали с отговор рибена чорба или пиле с картофи 🙂

Отклоних се в разказа… Та да си кажа, от чичо Джей, тогава запомних за люта рибена чорба:

  • че подправките трябва да са по-пресни и от рибата
  • важно е да си направиш предварително бульон от костите
  • винаги е хубаво да поднесеш супата топла и с допълнително люта салца
рибена чорба люта
Pin me!
5 from 1 vote

Люта рибена чорба

Люта рибена чорба. Сьомгова пъстърва, сом, целина, картофи, девисил, люта чушка и джинджифил, бистра чорба, мащерка, моркови лимони
Подготовка1 hr
Готвене30 mins
Порции: 6

Какво ни трябва

за рибния бульон:

  • 300 гр. рибно рагу ( глави, опашки, кости)
  • 1 бр. глава лук
  • 4-5 бр. скилидки чесън
  • 1,5 литра вода

за супата:

  • 200 гр. обезкостена сьомгова пъстърва
  • 100 гр. филе от сом
  • 1/2 бр. малка глава целина ( около 100 гр.)
  • 2 бр. моркови
  • 2 бр. средно големи картофи
  • 1 бр. едра глава лук
  • 1-2 бр. скилидки чесън
  • 1/2 стрък праз лук
  • 1 бр. червена чушка
  • 1 бр. добре узрял домат
  • 1 сл. прясно настърган джинджифил
  • 1/2 връзка пресен девисил
  • 3 стръка прясна мащерка
  • 1/2 ч.л. смляно копърено семе
  • 1 ч.л. прясно смлян черен пипер
  • щипка лют червен пипер
  • сол на вкус

салца за сервиране:

  • 1/2 връзка пресен девисил
  • 3 бр скилидки чесън
  • 1 бр. люта зелена чушка
  • 1 ч.л. сол
  • сока от един лимон

Как да приготвим

  • Пригответе бульон за супата, като сложите всички съставки за него и варите, докато течността остане  2/3 от началното количество. Прецедете бульона през цедка отстранете частите от рибата. Ако има възможност да извадите “месо” от главата и опашката, то го направете останалите по едри части от бульона изхвърлете;
  • В тенджера налейте бульона, допълнете с още литър вода и добавете нарязаните на ситни кубчета, целина, лук, моркови и картофи;
  • Добавете нарязаната на дребно, предварително филитирана риба и ситно накълцания праз. Оставете да поври на умерен огън за около 6-8 минути;
  • През това време обелете джинджифила и го настържете, с помощта на ренде на ситно. Добавете го към къкрещата супа заедно с нарязаните на едро скилидки чесън. Оставете на котлона за още 10 минути;
  • В последните 4-5 минути от приготвянето на лютата рибена чорба, добавете чушките и подправките необходими за супата:
  • Пригответе салцата, която може да поднасяте при сервиране на супата като нарежете всички  подправки и чушката на много ситно, пасирайте чесъна и разбъркайте, добавете солта и лимона. Сложете продктите за салцата в малка купичка и поднесете;
Вид ястие: Soup, супи и яхнии
Тип кухня: European
Keyword: пъстърва, риба, рибена чорба, сом, ястие с риба

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога


Related Posts

Къри със сладък картоф и спанак

Къри със сладък картоф и спанак

Напоследък се чувствам все по-привлечена  от къритата. В днешния студен ден идеята за нещо питателно и пикантно, но същевременно и постно, ме насочи към тази рецепта, която видях от книгата на Анжела. Веган блогърка, с доста добри, според мен рецепти. Изпробвала съм приемливо количество от тях, за […]

Каркудената (куркудената) чорба на баба

Каркудената (куркудената) чорба на баба

Като повечето традиционни и стари рецепти и тази чорба си има много имена каркудена чорба, куркудена чорба или крукудена… Така и не разбрах кое е най-разпространеното и класическо име. Днес ми се иска да ви разкажа и за онази част от храната, която не е […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Приемам Privacy Policy