Сезонът на лозовите сарми е. На двора има две страхотни лози и те само ме подтикват да приготвям още и още рецепти с листа от тях. Днешните лозови сарми с булгур, сушени домати и кедрови ядки, са второрото ми за този сезон предложение за постни сарми. Този път съм ги съчетала с ядки и булгур. Отново се поднасят като студено предястие и отново са малки и стегнати хапки удоволствие.
Днес сармите са познати по цял свят и в общия случай представляват завити листа с пълнеж, приготвени по различни начини. Все пак думата сарма произлиза от турския глагол sarmak, който означава завивам. В Турция ги наричат още долма.
Вижте още:
Ето и днешната рецепта за лозови сарми с булгур, сушени домати и кедрови ядки. Надявам се да ви допадне.
Рецепта
Лозови сарми с булгур, сушени домати и кедрови ядки
Какво ни трябва
- 30-35 бр. пресни лозови листа
- 1 бр. лимони
- 250 гр. едър булгур
- 1 бр. глава стар лук
- 1 стрък пресен чесън
- 10-15 бр. сушени домати съхранявани в зехтин
- 60 гр. кедрови ядки
- 2 с.л. зехтин
- 2 стръка прясна мащерка ( ако нямате прясна може да замените с 1/2 ч.л. сушена мащерка)
- 1/2 ч.л. червен пипер
- сол на вкус
Как да приготвим
- Измийте и накиснете булгура в студена вода за 10 минути;
- Нарежете на ситно лукът и го поръсете с малко сол, смачкайте го с ръце, за да пусне по обилно сока си;
- Нарежете на ситни кубчета сушените и мариновани в студено пресован зехтин домати
- Загрейте зехтина(може да използвате и зехтин от маринатата на доматите, така става още по ароматна плънката на сармите.Сложете ситно нарязаните зелнчуци да се задушат, добавете добре изцедения булгур и ядките и бъркайте, за около 5 минути. Добавте 250 мл вода или зеленчуков бульон и намалете котлона на ниска степен. Разбърквайте от време на време;
- След 5 минути добавете подправките. Махнете от котлона;
- Сложете в тенджера около литър вода и нарежете вътре единия лимон. Изчакайте да заври и добавете супена лъжица сол, след като водата да започне да ври отново и поставете лозовите листа за 1 минутута във водата. Извадете с решетъчна лъжица и оставете да се отцедят;
- С помощта на остър нож или кухненска ножица, остранете дръжките на листата и по дебелите им влакна. Не махайте дръжките на листата предварително, защото те ще ви помагат по-лесно да разделяте отделните листа, които при запарванете се слепват. Запазете дръжките, тях ще използвате на дъното на тенджерата;
- Слагайте листото с лъскавата част навън. Добавете плънка, колкото супена лъжица и завивайте стегнати сарми. Подредете ги на плътен слой в тенджера и покрийте с огнеупорна чиния. Залейте с 1/2 л. подсолена вода и ги варете за 30 минути;
- Сервирайте студени, може да им добавете босилеково песто;
Ако това предложение ви е харесало, то може да опитате и моята рецепта за Арменски лозови сарми
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.