Ако в панера за плодове преобладават лимони, то е време за лимонов кекс със семена от мак.
Есента ми е сезона на кексовете, а и вече ви споделих, че си купих нова незалепваща форма за тях. Това са част от причините, напоследък да публикувам по-често рецепти с кексове. Другата част са, че са лесно преносими и стават за носене в офиса, студиото, в парка, абе на местата навън, където протича голяма част от деня ни. Опитвам се да контролирам произхода на храната си в 80% от денонощието си, както и тази на близките ми. Не съм фанатик на тема диети или килограми, но наистина смятам, че качеството ни на живот се дължи основно на това с какво се храним и какво мислим.
Вижте още:
Хитрини на вкуса:
Силния аромат на лимон и нежната текстура на този десерт са това, което ме привлича в този лимонов кекс със семена от мак. Има много печива на основата на цитруси, но в повечето от тях наситения аромат на лимон сякаш изчезва в цялостната рецепта и след изпичане. В този кекс нещата не стоят така. Комбинацията от пресен лимонов сок и прясно-настъргана лимонова кора освежават кекса и го изпълват с вкус и силен цитрусов аромат .
Добавям семена от мак, защото обогатяват вкуса и ми харесва как придават една хрупкава текстура на кекса. Маковото семе е наситено на мастни киселини, на които дължи и ядковия си аромат. За ползите за здравето ни при консумацията му, може да прочете повече тук. Накратко важните за мен са:
- има болкоуспокояващи и антиоксидантни свойства, които ми помагат за ставните неразположения;
- съдържа цинк, селен и магнезий, от чиито дефицит аз често страдам;
- Съдържанието на олеинова киселина и линоленова киселина е около 40-45% от теглото на семената, които са важни за защитната функция на кожата;
За да направите този кекс невероятен е много важен подбора на маслото. Не го скъпете и ако имате възможност, го направете с масло Гхи. Tова масло придава един сладък аромат и поддържа кекса с леко влажна структура, но го прави и много кадифен. Уверете се, че е размекнато на стайна температура и го разбъркайте заедно със захарта на ниска скорост с миксера. После идва ред на яйцата, ароматите и сухите съставки.
Рецепта
Лимонов кекс със семена от мак
Какво ни трябва
- 150 гр. масло Гхи ( размекнато до стайна температура)
- 150 гр. захар ( аз използвах кокосова, но леко оцвети десерта)
- 3 бр. яйца от пасищни кокошки
- 3 с.л. кисело мляко
- 2 с.л. сметана
- 60 мл. прясно изцеден лимонов сок
- кората от два лимона ( прясно настъргана)
- 4 с.л. маково семе
- 200 гр. брашно от лимец
- 10 гр. бакпулвер ( един пакет)
За украса:
- 4 с.л. маскарпоне
- ½ с.л. лимонов сок
- 2 с.л. мед
- щипка маково семе
- 5-10 бр. пресни малини
- тънки резени лимон
Как да приготвим
- В купа, подходяща за разбиване с миксер, сложете маслото и захарта и ги разбийте за 2-4 минути на ниска скорост.Добавете към тях яйцата, сметаната и киселото мляко. Разбъркайте с миксера до хомогенизиране.
- В отделен съд, смесете брашното и бакпулвера и ги пресейте със сито за брашно два пъти. Това увеличава обема въздух, между отделните частици брашно и прави текстурата на печивата по ефирна и пухкава.
- Смесете постепенно мокрите и сухите съставки.
- Накрая добавете лимоновата кора, лимоновия сок и маковото семе и разбъркайте сместта с шпатула, за да поеме и тези съставки, без да спада обема ѝ.
- Намаслете с масло форма за печене на кекс и поръсете с брашно. Излейте кексовата смес във формата. Потупайте с ръце формата, за да изкарете въздуха, в случай че са се формирали въздушни джобове. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути или до готовност като проверявате с дървена клечка.
- Оставете кекса да се охлади във формата и едва тогава го извадете от нея.
- За украсата смесете маскарпонето с меда и лимоновия сок и разбъркайте енергично с миксер. Украсете кекса с този крем и добавете малини, маково семе и тънки лимонови резени.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.