Днес споделям идея за лесни бисквити със слънчогледови семки. Те наистина са вкусни и приятно хрупкави! Не съдържат глутен, без рафинирана захар и яйца, но пък са пълни с фибри. Наслаждение, на което можете да се отдадете без вина!
Вижте още:
Все повече хора избягват да консумират различни хранителни продукти или цели групи от тях поради разнообразни причини. Хранителни разстройства, здравословни нагласи, диети за ограничаване на теглото и пр. Това измества добрите стари дребни сладки в ъгъла, а не би трябвало да е така. Просто е добре да помислим за тях от през друга бленда и да ги адаптираме според хранителните си навици и настоящи вкусови възприятия. С това отклонение исках само да напиша, че дребните сладки могат да бъдат отново онова малко късче “удоволствие”, с което да подобрим сутрешното кафе или следобедния чай или пък просто да хапнем набързо в забързаното си ежедневие.
В тези лесни бисквити със слънчогледови семки съм заложила на две неща, на които много държа – хрупкавост и отчетлив вкус, на слънчогледови семки. Ами отказах се да ги хапвам печени, защото зъбите ми страдат. Но ги влагам все повече в рецепти като част от seed cycling идеята за нормализиране на хормоните ми.
Хитрини на вкуса:
Основната хрупкавост на тези бисквити идва от слънчогледовите семки. Тези малки семена доста често са неглижирани, но са страхотен източник на доста ценни вещества. Слънчогледовите семки са особено богати на витамин Е и селен, както и на фенолни киселини и флавоноиди. Това ги прави много добър антиоксидант. Харесвам ядковия им вкус и хрупкавостта им. Това ги прави най-важната съставка в рецептата.
Слепващ агент са семената от чиа, които разтварям предварително във вода. Това е един от най-популярните начини да заменим яйцата в рецепта за печива, известен на веганите. Отново ще спомена фибрите и протеините, но те са важни за балансираното ни хранене и здрава храносмилателна система. Те се съдържат във семената чиа, заедно с омега – 3 мастни киселини и желязо. Накратко, те не са просто слепващ елемент, а слепващ елемент със здравовловни ползи.
Добавям и оризово брашно. Защо оризово брашно? По-фино е и не съдържа глутен, а такава беше целта за моите лесни бисквити със слънчогледови семки. Плюс, че цената му е ниска и добавя суха песъчлива ронлива текстура в бисквитите. Ако нямате проблеми с глутена, може да замените с фино бяло брашно, каквото например е италианското брашно от “тип 00″или наше “тип 1000”.
Подсладител е сироп от агаве. Обичам го това агаве и го ползвам винаги, когато имам възможност за това. Да, висококалорично е, но има редица ползи от консимацията му и го предпочитам пред подсладители като стевия, еритрол, ксилитол и пр. Все пак е добре да подчартая, че макар да е с нисък гликимичен индекс, агавето е продукт богат на фруктоза. Това прави приема му в големи количества труден на работата на чения дроб. Но всички знаем, че при всички хранителни продукти няма пълно щастие, просто избираме балансирано, спрямо моментните си нужди. Може да приготвите сладките с мед или друг тип алтернативен подсладител. Ако ползвате сух или гранулиран вариант на подсладител, добавете повече течност към рецептата.
Ароматизирам с екстракт от ванилия. Направила съм си го сама с бяло порто и части от ванилова шушулка. Вие може да го ароматизирате директно с ванилови семена или пък с друг аромат.
Рецепта
Лесни бисквити със слънчогледови семки без животински продукти
Какво ни трябва
- 200 гр. белени слънчогледови семки ( сурови)
- 2 с.л. чиа семена ( накиснати предварително в 150 мл вода)
- 2 с.л. сусамов тахан ( може да се замени със слънчогледов тахан за по-наситен вкус)
- 3½ с.л. агаве
- 3 с.л. оризово брашно
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 с.л. олио
- 1 ч.л. маково семе за поръсване ( опционално)
Как да приготвим
- Предварително накиснете чиа семената във вода за около 20 минути.
- Сложете слънчогледовите семки в цедка и ги измийте добре под течаща вода. След това ги подсушете.
- В купа, смесете тахана, ваниловия екстракт, олиото и сиропа от агаве. Разбъркайте до смесване и добавете семките, оризовото брашно и отново разбъркайте. Последно добавете вече набъбналите чиа семена.
- В тава, която предварително сте покрили с хартия за печене разпределете сместа като оформите на отделни бисквити. Аз го правя с помощта на супена лъжица и метален ринг. Поръсете всяка бисквита с малко маково семе.
- Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути или до образуване на златисто-розов загар. Охладете над решетка, съхранявайте под похлупак.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.