Свежа и лесна рецепта за лепкаво пиле терияки в ананасова кора. Вкусно ястие и впечатляващо представяне. Единствените по-специални умения са в издълбаването на ананаса, но с повече търпение, всеки може да се справи и с тази кулинарна задача.
Вижте още:
Да, предпочитам да пазарувам локални продукти и да се храня сезонно. И знам, че това е начинът да съм по-здрава и да се чувствам повече в хармония със заобикалящото ме. Но, но…Понякога в дъждовни периоди, като тази поредна пандемична пролет, си мечтая за лято, за тропически острови, за екзотични вкусове и посягам към щанда с тези плодове. Повечето пъти давам не малко пари, а вкусът е разочароващ, но винаги може да обърнем нещата. Както с лимоните и лимонадата:) Та да, ананасът не беше сладък и реших, че е време за малко Фиджи забежка :). Преобразих рецептата за терияки и пиле, а идеята за купичките, видях в Pinterest.
Хитрини на вкуса:
Приковаващият вниманието елемент в това ястие е “купата”, в която е сервирано. Дали може да приготвите ястието, ако не сте запазили кората от ананас в цялостен вид? Да, разбира се, но ако искате да направите наистина впечатление с ястие, сервирайте го в нея. В това лепкаво пиле терияки са събрани и балансирани всички вкусове. Направете си сос терияки и добавете към него малко ананасов сок , за да подчертаете аромата в ястието. А ако търсите солена хрупкавост, едро натрошените печени и солени ядки кашу са прекрасен завършек на това екзотично ястие.
Относно пилешкото?
Вече съм разказвала за философията ми да купувам цели пасищни пилета, които да разфасовам и приготвям различни ястия от тях. Не харесвам концепцията на купуването само на пилешко филе (бутчета или пържолки) и то от клетъчно отглеждани пилета. Има ред проблеми в този навик на човечеството и поне аз и здравето ми, твърдо се разграничаваме от него. Отклоних се, но няма да се уморя да повтарям това, което ядем е важен здравен и цивилизационен избор на всеки един от нас.
Аз приготвих днешното лепкаво пиле терияки в ананас с части от обезкостено бутче. Ще стане вкусно и с филе, но по-сухо. Обичам да мариновам месото предварително в половината сос терияки за около 20 минути. Така то поема повече от аромата и ястието става по-наситено.
Може ли да си приготвим сос терияки вкъщи?
Категорично да! Това е правилния начин за мен. Така ще си спестите всички консерванти ароматизатори и пр. в готовите сосове и ще успеете след няколко поредни експеримента да направите сосът точно по свой вкус. В основата на този сос стоят пресния джинджифил, чесън, соев сос, киселина и някакъв подсладител. В зависимост от ястието, смело може да го направите по-лек, по-гъст, пикантен и т.н. Аз често приготвям по-голямо количество и съхранявам в хладилника за 10-15 дни напред. Това ми дава възможност за приготвянето на домашна храна в забързаното ежедневие на седмицата за по-малко от 30 минути.
За конкретната рецепта, редуцирах малко пчелния мед и добавих от пресния ананасов сок в соса.
Може ли да замените ориза с нещо друго?
Комбинацията на кокосов ориз с това лепкаво пиле терияки е моята препратка към Фиджи. Но ако не обичате ориз, може да не използвате въглехидратна подложка, или да замените със соеви нудли, киноа или пък фин арабски кус кус. Ако искате да направите още по-атрактивна тази купа, може да приготвите императорски черен ориз с жасмин и лимонова трева. Той ще придаде цветен котраст и много цветен и екзотичен аромат на ястието.
Рецепта
Лепкаво пиле терияки в ананас
Какво ни трябва
За соса терияки:
- 150 мл. соев сос ( използвам светъл)
- 50 мл. топла вода
- 2½ с.л тъмна кафява захар/ мед
- 1 с.л. настърган пресен джинджифил
- 1 ч.л. пресовани скилидки чесън
- 3 с.л. пресен сок от ананас
- 1½ с.л. сусамово олио
- 2 с.л. Мирин
За пилешкото:
- 200 гр. пилешко месо ( ползвам месото от обезкостено бутче)
- 3 с.л. сос терияки
- 1 с.л. оризово брашно
- 2 бр. чушки ( за повече естетика на ястието подберете в различни цветове)
- 1/2 купа дребно нарязани парчета пресен ананас
- 3 бр. зелен лук
- 1 ч.л. семана от белен сусам
- 1 бр. чили чушка
- 2 с.л. олио
- 1 с.л. сусамово олио
за кокосовия ориз:
- 1/2 ч.ч ориз
- 1 ч.ч вода
- 1/2 ч.ч кокосово мляко
- 1 бр. розичка карамфил
- сол на вкус
Как да приготвим
- Разрежете ананаса по дължина и после, с помощта на нож и вилица, го издълбайте. Отцедете малко количество сок, за направата на соса терияки. И половин купичка нарязани на дребно парчета ананас за пилето. Останалото консумирайте или използвайте за друга рецепта.
За направата на сос терияки:
- Комбинирайте всички съставки в малка тенджера, оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри около 5-6 минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади. Прецедете през топлоустойчива цедка. Съхранявайте в хладилник до 14 дни.
За направата на кокосовия ориз:
- Сложете измития ориз в огнеопорна касерола. Към него добавете водата и розичката карамфил. Оставете под похлупак на умерен огън за 8 минути. Махнете карамфила и добавете кокосовото мляко и солта. Разбъркайте съвсем внимателно и оставете за още 4-5 минути.Забележка: Преди да пристъпите към приготвянето на ориза, го измийте под течаща вода много добре. Мийте в цедка в продължение на минимум 10 минути. Така ще махнете излишното количество скорбяла на прах, която иначе слепва ориза и разваля вида му.
За направата на лепкавото пиле терияки:
- Нарежете месото на дребни кубчета и ги мариновайте с 1/3 от соса терияки и лъжица оризово брашно за 20 минути.
- Почистете чушките и ги нарежете на едро, а чили чушката на възможно най-дребни парчета.
- В дълбок тиган сложете олиото. След като се сгорещи сложете маринованото пиле и сусамовото олио и разбъркайте за около минута. Добавете останалото количество сос и парчетата ананас. След 5 минути добавете чушките. Осавете за още 4-5 минути на котлона и пилето е готово.
- Сглобете ястието, като сложите на дъното на всяка половина от останалата кора ананас топка кокосов ориз и отгоре обилно разположите от топлото пиле. Гарнирайте с пресен лук и сусам, а ако обичате силно пикантна храна и още чили чушка.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.