Поискахте рецепта за лека и бърза торта. Тази торта с фреш от мандарини и сметана е моят бърз десерт, в края на Януари. Тогава мандарините са към края на сезона си, и са сочни и сладки, което гарантира и чудесния вкус на десерта.
Вижте още:
Не знам дали да нарека десерта торта, но е в кръгла форма, има блат и е сладък, така че може да мине за торта.
Хитрини на вкуса:
Блатът приготвям от овесени бисквити, масло и яйца. Става хрупкав и от него оформям по-скоро нещо като купа, в която после изливам крема. Наподобява много повечето блат за чийзкейк. Ако имате блендер става бързо, не изисква специални умения при печенето, както е с пандишпановите блатове, например. Контарастът между хрупкавия и ронлив блат и копринено нежния крем е най-запомнящата се част от вкуса на тази торта с фреш от мандарини и сметана.
За крема, използам качествена животинска сметана. За тези от вас, които са от София мога да кажа, че в джелатериите на Savini gelato продават много добра френска сметана. Ако не може да откриете такава или не разполагате с домашна, то търсете в магазинната мрежа продукт със съдържание на животинска сметана над 35%.
Непосредствено преди приготвянето на крема, изтисквам сока от мандарините, така те запазват най-много от вкуса си. Добавям ги към изстудената сметана, разбивам с миксер докато течността удвои обема си и прибавям желатин. Изсипвам в изпечения и изстуден блат и оставям в хладилника за минимум 2 часа.
Нищо сложно, нали?
Моята декорация е с кумкуат, звездовиден анасон и трохи от ядков крокан. Вие, я декорирайте по ваш вкус.
Рецепта
Лека торта с фреш от мандарини и сметана
Какво ни трябва
За блата:
- 1½ пакет овесени бисквити 330 гр.
- 4 с.л. масло Гхи
- 50 гр. сурови бадеми
- 1 бр. яйце от пасищна кокошка
- 80 мл. хладка вода
За крема:
- 250 мл фреш от мандарини
- 120 мл животинска сметана
- 3 с.л. сироп от Агаве ( светъл)
- 1 пакет желатин ( 10 гр.)
Как да приготвим
- В блендер, натрошете бадемите и бисквитите. Към тях добавете маслото което сте нарязали на дребни парчета. С помощта на пръстите си оформете трохи, добавете яйцето и студената вода. Размесете, докато съставките се слепят и оставете в хладилника за 15 минути, за да стегне тестото.
- Разточете тестото в овална форма с диаметър около 36 см. Аз го правя между два пласта хартия за печене. Така по-лесно се разточва, а също и по-лесно премествам блата във формата за торти.Формата е с диаметър 26 см, с махащо се дъно. Отлепете горния пласт хартия, изрежете ненужното от долния и оформете ръб на тортата. Нека така формираната купа е с дебелина около 1 см.По дъното на блата направете леки дупчици с помощта на вилица. Използвайте топчета за печене на тарт или сурови бобови зърна, за да не се надигне и нацепи блата.
- Запечете на 180 градуса за 20 минути. Извадете и охладете блата, който наистина много трябва да наподобява плитка купа с плоско дъно.
За крема:
- Ратворете желатина в 40 мл студена вода и изчакайте да набъбне, след това го сложете на водна баня за няколко минути, докато се втечни. Течността не трябва да завира, в противен случай желатинът губи свойствата си.
- Изцедете мандарини за 250 мл фреш. В дълбока купа, излейте студената сметана и сока и бъркайте с миксер, докато сместа не удвои обема си. Добавете сиропа от Агаве и желатина и разбъркайте за още половин минута на бавна скорост, за да се смесят добре с другите съставки.
- Излейте готовия крем в охладения блат и оставете в хладилника за минимум 2 часа, за да стегне.
- Аз съм аранжирала тортата със звездовиден анасон и кумкуат. Сложила съм и трохи от ядков крокан. Вие аранжирайте според вашите естетически критерии и вкусови предпочитания.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.