Богата закуска или пък непретенциозна разядка за вечеря са тези крoстини с ароматни гъби и диви билки. Приготвят се лесно и се услаждат повече с качествено питие в приятна компания.
Вижте още:
Кростините, както и брускетите са силно разпространени предястия, идващи от италианската кухня. Днес те са популярни по цял свят и включват такова голямо разнообразие, че рецептите за тях клонят към безкрайност. Приликите и в двата вида антипасти са ясни на всеки, сега ще ви разкажа за разликите помежду им. Основната разлика е в използвания хляб и в начина на изпичане.
Брускета идва от италианската дума “bruscare “, която означава “изпечен на въглища”. Обикновено, за брускетите се използва по-рустикални видове, грубо нарязан хляб. Много често с хлябът, от който се приготвят брускетите е с квас. След изпичане, те винаги се овкусяват, като се натъркват със скилидка чесън.
Кростините от своя страна са тънки парчета хляб, препечен на котлон или във фурната, обикновено от багети. Те винаги са покрити с някакъв вид топинг. Вариантите са както солени, така и сладки.
Един от най-широко разпространените видове са кростини с ароматни гъби и чесън. Днес ви представям моята рецепта за тях. В нас са чудесна закуска през уикенда, но съм ги приготвяла и за лека вечеря, поднесени с чаша бяло вино.
Хитрини на вкуса за крoстини с ароматни гъби:
За тази рецепта е важно да не миете гъбите, за да ги почистите. Препоръчвам ви да ги обтриете с малко брашно и да ги обелите. При намокряне на гъбата, тя попива много вода и това ще попречи на образуването на хрупкава коричка на повърхността ѝ, което е основната тънкост на тези кростини.
Аз използвам един и същ тиган за приготвянето на плънката и за препичането на резените хляб. Веднага след като приготвя гъбите, поставям и хляба, така той поема от ароматите на плънката още по-силно. Това придава по-наситен вкус на кростините и пести време.
Рецепта
Кростини с ароматни гъби и диви билки
Какво ни трябва
- 100 гр гъби печурки (подберете по-дребни)
- 50 гр меко козе сирене
- 2 с.л. масло
- 1-2 стрък прясна мащерка
- 10 гр. кедрови ядки
- сол и пипер на вкус
- 4 бр. филии от багета, нарязани по дължина
Как да приготвим
- Почистете гъбите с брашно и ги обелете. Нарежете на четвъртинки. Пастирайте скилидките чесън и ги разбъркайте с гъбите.
- В тиган, разтопете маслото и добавете гъбите с чесъна и разбъркайте. Гответе, докато гъбите хванат приятна златисто-кафява коричка. Махнете от котлона и овкусете с листенца мащерка и натрошеното сирене.
- Тигана ми е с незалепващо покритие и обичам да запичам резените багета веднага след гъбите, без да почиствам тигана. Това овкусява и хляба с аромата на гъбите. Запичам ги за по минута от всяка страна.Вие може да ги запечете на грил или във фурната, както е най-удобно за вас.
- Сглобете кростините като разпределите равномерно върху всеки резен хляб от готовите гъби и поръсите със запечени кедрови ядки.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.