Конфитюр от лук

Конфитюр от лук

На пръв поглед лукът е скучен зеленчук, който по-скоро е допълнение към множество рецепти, а освен всичко друго е и е пренебрегван от много хора. Рецептата за конфитюр от лук обаче, разгръща неподозиран гурме вкус с мека текстура и подчертана сладост.Това може да преобърне представата ви, този деликатес е перфектното  допълнение за дивечово месо, пастети, терини и зрели сирена.

Лесна за изпълнение рецепта, която може да приготвите и съхранявате в хладилник за около месец, а ако се стерилизирате в буркани, така ще увеличите трайността му и може да имате от този конфитюр целогодишно. В моята рецепта съм заложила на изключително качествени продукти за това и резултата е този. Домашният ябълков оцет и божолето му придават една трапчива киселост. Съчетаването на различните видове лук дава различна текстура в отделните слоеве на конфитюра. Предполагам, че замяната на виното с Порто също ще даде интересен вкус. Аз ви давам моя вариант, вие винаги може да импровизирате и споделите с мен. Ще се радвам.

Какво ни трябва:

1 бр чевен лук

1 бр. средно голяма глава жълт лук

4 бр шалот

3 с.л. ябълков оцет

1 с.л. балсамико

2 с.л. портколав сок

100 мл божоле или друг вид червено вино, на

1 с.л. мед

50 гр. кафява захар

50 мл. зехтин за готвене

Как се приготвя конфитюр от лук:

  1.  Почистете всички видове лук и го нарежете на тънки полумесеци, колкото можете по-тънки;
  2.  В тиган  сложете зехтина, след като се сгорещи сложете лука и го задушете до омекване. Добавете захарта  като бъркате непракъснато за около 2-4 минути;
  3.  Добавете, цялото количество оцет и ябълков и балсамико, след 2 минути добавете портокаловия сок и виното, разбъркайте изчакайте около 5-6 минути преди да добавете меда;
  4. Бъркайте, докато течността се изпари почти напълно. Цветът на лука трябва да придобие цветът на виното и да стане лепкав. Може да го съхранявате до 2 седмици в буркан в хладилника и е чудесна гарнитура за пастети и терини от дивечово месо, запечени наденици и сурова луканка, гъши дроб и зрели сирена;


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *