Конфитюр от лук

Конфитюр от лук

На пръв поглед лукът е скучен зеленчук, който по-скоро е допълнение към множество рецепти, а освен всичко друго  е и пренебрегван от много хора. Рецептата за конфитюр от лук, обаче разгръща неподозиран гурме вкус с мека текстура и подчертана сладост. Това може да преобърне представата ви за този зеленчук. Конфитюрът от лук е деликатес, който е перфектното допълнение за дивечово месо, пастети, терини и зрели сирена, а защо не и бургери.

Вижте още:

Лесна за изпълнение рецепта, която има много приложения. Конфитюра може да приготвите и съхранявате в хладилник за около месец, а ако го стерилизирате в буркани,  ще увеличите трайността му и може да го ползвате целогодишно.

В моята рецепта за конфитюр от лук съм заложила на изключително качествени продукти затова и резултата е прекрасен. Домашният ябълков оцет и божолето му придават една трапчива киселост. Съчетаването на различните видове лук дава различна текстура в отделните слоеве на конфитюра. Предполагам, че замяната на виното с Порто също ще даде интересен вкус и по-висока доза сладост. Аз ви давам моя вариант, вие винаги може да импровизирате и споделите с мен. Ще се радвам, защото в готвенето е като в живота по-хубаво е като го направиш по свой начин.

конфитюр от лук
Pin me!
0 from 0 votes

Конфитюр от лук

Конфитюр от лук с божоле и ябълков оцет. Мармалад от лук, сладко от лук, шалот, червен лук, карамелизиран лук, мед, божоле, ябълков оцет
Порции: 10

Какво ни трябва

  • 3 бр. глави лилав лук ( 400 грама)
  • 4 бр. глави стар лук
  • 5-6 бр. глави шалот
  • 4 с.л. ябълков оцет
  • 2 с.л. оцет балсамико
  • 2 с.л. прясно изцеден портокалов сок
  • 100ч мл. червено вино ( подберете десертно вино)
  • 100 гр. кафява захар
  • 1 с.л. пчелен мед
  • 80 мл. зехтин

Как да приготвим

  •  Почистете всички видове лук и го нарежете на тънки полумесеци, колкото можете по-тънки;
  •  В тиган, сложете зехтина и след като се сгорещи сложете лука и го задушете до омекване. Добавете захарта  като бъркате непракъснато за около 5 минути;
  • Добавете, цялото количество оцет и ябълков и балсамико, след 2 минути добавете портокаловия сок и виното, разбъркайте
  • Бъркайте, докато течността се изпари почти напълно. Цветът на лука трябва да придобие цветът на виното и да стане лепкав. След като махнете от котлона и сместа леко се охлади, добавете и пчелния мед.
  •  Може да го съхранявате до 2 седмици в буркан в хладилника и е чудесна гарнитура за пастети и терини от дивечово месо, запечени наденици и сурова луканка, гъши дроб и зрели сирена;
  • За по-дълга употреба, то сложете в буркани. Запечатайте ги добре и ги стерилизирайте за 18 минути във вряща вода.
Вид ястие: Appetizer, ордьоври и разядки
Тип кухня: European, French
Keyword: конфитюр, печен лук, с лук

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *