Коледни шоколадови мъфини с бяла глазура

Шоколадови мъфини с бяла глазура за коледните сутрини. Защо не? Мъфините вече са нещо обичайно в кухнята на повечето от нас. Логично, те са лесни за приготвяне и има толкова много рецепти за тях. Солени, сладки, с плодове, с ядки – огромен набор рецепти за мъфини, една бърза и вкусна домашна закуска. A защо не и подкрепа между отделните хапвания?

Advertisements

Вижте още:

Напоследък се интересувам откъде датира историята на рецептите, които приготвям.  Иска ми се да споделя малка част и с вас, от това което намерих като информация за мъфините. Етимологията на думата произлиза, разбира се от френски –  moufflet (което означава мек, когато се използва в контекст за хляб). Историята на тези малки обли кексчета, които при печене двойно увеличават обема си, води началото си от Англия, като в началото са се приготвяли с мая. В последствие емигрантите ги пренасят  в Америка, откъдето  те стават толкова популярни в целия свят, а в последните години и в България.

Повече за съставките:

Около Коледа сякаш имаме повече време за домашна храна и сладки удоволствия. Тези шоколадови мъфини са богати, плътни и заради глазурата си някак по-официални и празнични. За направата им използвам, качествени домашни яйца, защото те са много съществена съставка при направата на мъфини. И  не е само мода или “хипстърска изгъзица”, както коментира последователка на блога.. Яйцата от пасищни кокошки са в пъти по- полезни за здравето ни. Те съдържат повече витамини и минерали, защото има огромно значение храната, движението и оттам здравето на птиците, които снасят яйцата. Всичко това се отразява на съдържанието на яйцето.

Обичам шоколад и много държа на високото съдържание на какао в него.  Плътността на вкуса му, наситения аромат и не на последно място високото съдържание на магнезий. Предпочитам да работя с черен шоколад  и то качествен такъв. Двата варианта, които избирам от години са или готварския шоколад на Гайо, или белгийски шоколадов чипс със съдържание на какао над 55%.

Мисля, че е повече от ясно защо не използвам рафинирана захар, но в случая влажната захар Мусковадо е и съществена част от вкуса на тези шоколадови мъфини с бяла глазура. Тя им придава плътна карамелена нотка. Комбинацията на тези съставки в моята кухня е класическа и непреходна.

Рецепта

шоколадови мъфини с бяла глазура
Pin me!
4.34 from 3 votes

Коледни шоколадови мъфини с бяла глазура

Плътни шоколадови кексчета с висококачествен черен шоколад, кафява захар Мусковадо и глазура от бял шоколад. Идеални за закуска в празничните сутрини.
Подготовка15 mins
Готвене40 mins
Порции: 8

Какво ни трябва

за мъфините:

  • 4 бр. яйца от пасищни кокошки
  • 150 гр. черен шоколад с високо съдържание на какао ( над 55%)
  • 2 с.л. сурово какао
  • 120 гр. влажна кафява захар Мусковадо
  • 80 гр. пречистено масло Гхи
  • 1 ч.ч брашно от лимец
  • 1 пакет бакпулвер ( 10 грама)
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 1/2 ч.ч кисело мляко

за глазурата:

  • 60 гр. бял шоколадов чипс
  • 1 с.л. масло Гхи
  • няколко грозда червен касис

Как да приготвим

N!B! Важно е всички продукти, които са посочени да са на стайна температура, преди да започнете приготвянето на рецептата

  •  Разбийте добре яйцата и захартa с миксер до получаване на хомогенна, пенлива смес;
  • В купа, смесете млякото и маслото, което сте разтопили на стайна температура. Добавете към яйчната смес.
  • В отделен съд смесете сухите съставки и постепенно ги добавяйте към яйчно-млечната смес;
  •  На водна баня разтопете тъмния шоколадов чипс. С нежно и постепенно бъркане го добавете към останалата смес;
  • Готовата смес разлейте във форми за мъфини, които предварително сте намазали с мазнина.
  • Аз използвам тавичка с 8 форми за мъфини и слагам хартиени кошнички. Не пълнете кошничките догоре, защото при печенето сместа набухва. Пекат се на предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути.
  • Докато се пекат шоколадовите мъфини разтопете белия шоколадов чипс с лъжица масло. След като леко се охладят мъфините, залейте ги с глазурата и украсете с касис.
Вид ястие: Breakfast, Dessert, кексове +сладкиши
Тип кухня: American
Keyword: десерт с шоколад, мъфини

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

Advertisements