Коледна балсамова редукция

Реших да споделя рецептата си за коледна балсамова редукция, с която очаровам всичките си гости. Тайната е в малките детайли :). Екзотичните аромати на канела и звезден анасон в нашата държава са асоциирани с зимните уютни празници, а пък балсамовата редукция  предава празничност на салатите. Така, че тази редукция ще разнообрази празничната трапеза и ще добави допълнителна асоциация за зима в ястията ви.

Advertisements

Вижте още:

В много ресторанти предлагат изискана украса от балсамова редукция. Какво всъщност птедставлява този елексир от гурме кухните. Сварен балсамов оцет със захарв най-спемпиля си вид. Нищо сложно, нали? Приготвянето на днешната рецепта не е трудно, но е бавен и доста “ароматен” продец. Варенето на оцет не е от най-примамливите миризми, но резълтата си заслужава. В моята редукция аз влагам далеч по-приятни аромати, които всички асоциираме с това време на година. Захарта е заменена с мед, а каковите зърна дават още повече плътност.

Може да я използвате  тази коледна балсамова редукция за декорация на чинии с червени меса, десерти с кисели плодове или зелено листни салати;

Рецепта

коледна балсамова редукция
Pin me!
No ratings yet

Коледна балсамова редукция

Коледна балсамова редукция – басламов оцет, портокал, канела и мед. Много подходяща за зимни салата и ястия и Коледни рецепти с месо и салати
Готвене1 hr 30 mins
Порции: 1

Какво ни трябва

  • 200 мл. балсамов оцет
  • 2 с.л. пчелен мед
  • 3-4 бр. какаови зърна
  • 20 мл. пресен портокалов сок
  • 1 бр. пръчка канела
  • 1 бр. звездовиден анасон
  • кората от един портокал ( измийте с топла вода и сода, за да премахнете част от препаратите, с които третират кората на цитрусите)

Как да приготвим

  • В съд подходящ за целта, сложете оцета, какаовите зърна, пръчката канела и анасоновата звездичка;
  • Оставете сместа на слаб котлон като след около 5 минути махнете пръчката канела, защото тя има много силен аромат и ще превземе цялата редукция;
  • След още 3-4 минути добавете портокаловия сок и лъжиците мед;
  •  Цялостно редукцията е готова след около 30 минути. Ще я познаете ако след охлаждането капката се задържа на върха на лъжицата;
Вид ястие: сосове и дипове
Тип кухня: Fusion
Keyword: балсамов оцет, балсамова редукция, пчелен мед

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 
Advertisements