Реших да споделя рецептата си за коледна балсамова редукция, с която очаровам всичките си гости. Тайната е в малките детайли :). Екзотичните аромати на канела и звезден анасон в нашата държава са асоциирани с зимните уютни празници, а пък балсамовата редукция предава празничност на салатите. Така, че тази редукция ще разнообрази празничната трапеза и ще добави допълнителна асоциация за зима в ястията ви.
Вижте още:
В много ресторанти предлагат изискана украса от балсамова редукция. Какво всъщност птедставлява този елексир от гурме кухните. Сварен балсамов оцет със захарв най-спемпиля си вид. Нищо сложно, нали? Приготвянето на днешната рецепта не е трудно, но е бавен и доста “ароматен” продец. Варенето на оцет не е от най-примамливите миризми, но резълтата си заслужава. В моята редукция аз влагам далеч по-приятни аромати, които всички асоциираме с това време на година. Захарта е заменена с мед, а каковите зърна дават още повече плътност.
Може да я използвате тази коледна балсамова редукция за декорация на чинии с червени меса, десерти с кисели плодове или зелено листни салати;
Рецепта
Коледна балсамова редукция
Какво ни трябва
- 200 мл. балсамов оцет
- 2 с.л. пчелен мед
- 3-4 бр. какаови зърна
- 20 мл. пресен портокалов сок
- 1 бр. пръчка канела
- 1 бр. звездовиден анасон
- кората от един портокал ( измийте с топла вода и сода, за да премахнете част от препаратите, с които третират кората на цитрусите)
Как да приготвим
- В съд подходящ за целта, сложете оцета, какаовите зърна, пръчката канела и анасоновата звездичка;
- Оставете сместа на слаб котлон като след около 5 минути махнете пръчката канела, защото тя има много силен аромат и ще превземе цялата редукция;
- След още 3-4 минути добавете портокаловия сок и лъжиците мед;
- Цялостно редукцията е готова след около 30 минути. Ще я познаете ако след охлаждането капката се задържа на върха на лъжицата;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.