Сезонът, в който ние кулинарните блогъри изпичаме всичко сладко. Понякога се оприличавам на някакво подобие на коледно джудже, което се е захванало да прави коледни бисквити, дребни сладки, соленки, меденки, кексове, абе всичко, което ще ви зареди с онова особено настроение, нужно в това време на годината. Вълшебно е! Коледен усукан венец с портокали и шоколад три пъти за голямото семейство на Петя в Монтана, например. Още 5 с ябълки и канела за Надежда. И аз слагам престилката, паля миксера и приемам поръчката 🙂 Така си го представям, ако в работилницата на Дядо Коледа имаше фурна и печахме Коледните десерти. Тази задача, обаче е за семейството и приятелите, а моята задача е просто да ви вдъхновя и мотивирам да изпечете нещо вкусно за любимите си хора през тези празници.
Предложението ми днес е за коледен венец и то в два варианта. Първият е с портокал и черен шоколад, а вторият е с ябълки и канела.
Вижте още:
Хитрини на вкуса:
Плетен или усукан този празничен венец е страхотен. Символ на безкрайността и вечния живот, той често се използва като украса на домовете ни по Коледа. Днес аз ви го предлагам като рецепта за празничната ви трапеза.
В първия вариант съм заложила на класическа комбинация от портокал и черен шоколад. За мен тази комбинация носи ароматите на зимата. При замесването на тестото, аз използвам сок от портокал, а във вътрешността, разбърквам кора от портокал и шоколад.
Във втория вариант ябълките са настъргани и разбъркани с кафява захар и канела и това е плънката.
И двата варианта са лесни за направа, вкусни и много ароматни. Тънкостите са в замесването на тестото и начина, по който се усуква венеца. Ето няколко съвета, гарантиращи успех:
- След замесване на тестото го оставете да втаса минимум за 30 минути на температура между 22 и 25 градуса;
- Разточете тестото на тънък правоъгълник с дебелина не повече от 1 сантиметър;
- Намажете разточеното тесто с размекнато до стайна температура масло и прегънете наполовина, после на още една половина и отново разточете тестото на тънък правоъгълник;
- Размажете плънката на дебел слой и навийте на стегнато руло. Оставете тестото в хладилник за 30 минути. След това разрежете рулото по дължина усучете го и го съберете на венец.
Подготовката е дълга и се изискват определен набор от умения за работа с тесто, но ако следвате стриктно стъпките ви гарантирам прекрасен вкус. Моето момче казва, че много му наподобява вкуса на козунак, но по-интензивен и плодов.
Рецепта
Коледен усукан венец
Какво ни трябва
За тестото:
- 1/2 бр. кубче жива мая
- 5 с.л. кокосова захар (ползайте предпочитаната от вас захар)
- 350 гр. брашно тип 500
- 1 бр. яйце от пасищни кокошки
- 100 мл. Вариант1: сок от портокал/ Вариант 2: прясно мляко
- 1/2 ч.л. екстракт от ванилия
- 50 гр. краве масло ( размекнато до стайна температура)
Плънка вариант 1: шоколад и портокал
- 2 с.л. пресен портокалов сок
- кората от един портокал
- 80 гр. дребен шоколадов чипс ( съдържание над 50% какао)
Плънка вариант 2: ябълки и канела
- 1 бр. сладка ябълка
- 1 ч.л. канела на прах
- 1 с.л. кокосова захар
- 1/3 ч.л. кардамон
- 1 бр. жълтък разреден с топла вода за намазване на готовото руло
Как да приготвим
- В купа сложете маята заедно с две супени лъжици брашно и една захар и малко хладка вода. Оставете за около 15 минути да шупне.
- В купа за месене пресейте брашното, оформете кладенче, в него сложете сока от портокал или млякото в зависимост от това кой вариант венец приготвяте. Добавете и маята, захарта, яйцето и ванилията. Замесете меко тесто и го оставете да втасва на постоянна температура между 22 и 25 градуса за около 40 минути.
- Оставете маслото , посочено в рецептата да се размекне до стайна температура.
- Пригответе предпочитаната от вас плънка:Вариант 1: Смесете кората от един портокал.( Предварително измийте портокала с гореща вода и сода и подсушете с кухненска салфетка. ) Смесете с малки парчета шоколад и две лъжици портокалов сок.Вариант 2: Обелете кората на ябълката, отстранете дръжката и семките и я настържете на ренде. В хаванче стрийте захарта и семената от шушулка кардамон, добавете и канелата. Разбъркайте всички съставки.
- С помощта на точилка, разточете тестото на правоъгълник с дебелина около 1 сантиметър и после разнесете маслото по цялата повърхност равномерно. Сгънете тестото наполовина и още веднъж наполовина. Разточете отново на провъгълник с дебелина около половин сантиметър. Намажете с избраната от вас плънка. Навийте на стегнато руло. Оставете тестото в хладилника за 15 минути
- Разрежете рулото с остър нож по дължина и сплетете двете половини като внимавате страната с плънката да е винаги нагоре. По този начин тестото придобива форма наподобяваща на плитка. Свържете двата края на тестото и ги притиснете силно един към друг. Намажете с жълтък, разреден с малко вода.
- Оформения венец печете в тава върху хартия за печене на 180 градуса за 35-40 минути или до готовност.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.